b胡蘿卜素是什么東西

【專家解說(shuō)】：從苯-甲醇中結(jié)晶得到β-胡蘿卜素為深紫紅色六方棱柱結(jié)晶，從石油醚中得到的是紅色正方形葉片晶體。熔點(diǎn)181~182℃。溶于二硫化碳、苯、氯仿，略溶于乙醚、石油醚、已烷及植物油，微溶于甲醇、乙醇。不溶于水、酸、堿。稀溶液顯黃色。β-胡蘿卜素對(duì)空氣、熱、光敏感，在溶液中格外敏感。在空氣中易氧化變?yōu)闊o(wú)色、無(wú)活性的氧化產(chǎn)物。 維生A1的環(huán)結(jié)構(gòu)與β-胡蘿卜素的兩個(gè)環(huán)結(jié)構(gòu)相同，因此一份子β-胡蘿卜素可以加水?dāng)嗔褳?分子的維生素A1。