為什么胡蘿卜素熔點(diǎn)高不適合用壓榨法提取

【專(zhuān)家解說(shuō)】：胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，主要位于有色體和葉綠體內(nèi)，且熔點(diǎn)高。
提取生物物質(zhì)通常采用蒸餾法、壓榨法和萃取法。
在蒸餾法、壓榨法和萃取法中，由于胡蘿卜素的水溶性和揮發(fā)性差，且熔點(diǎn)高，因而不能用蒸餾法提??；由于壓榨不能有效的破壞胡蘿卜的有色體和葉綠體，因而不能用壓榨法提??；由于胡蘿卜素易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因而可用萃取法提取胡蘿卜素。
有機(jī)溶劑包括水溶性有機(jī)溶劑（如乙醇、丙酮等）和水不溶性有機(jī)溶劑（如石油醚、乙酸乙酯、苯、乙醚等）。乙醇和丙酮不能（能、不能）用于胡蘿卜素的萃取。原因是萃取中乙醇和丙酮能與水混溶而影響萃取效果。在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這五種有機(jī)溶劑中，由于石油醚的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，所以最適宜用作提取胡蘿卜素的萃取劑。