家庭食物浪費及其生態(tài)足跡、碳足跡、水足跡和甲烷釋放的研究

【摘要】：食物是營養(yǎng)、水資源、土地資源和溫室氣體排放的載體,在食物的生產、加工、儲存、運輸和消費過程中伴隨著巨大的水資源、土地資源的消耗以及大量溫室氣體的釋放。在資源緊缺(?)食物浪費現(xiàn)象并存的時期,分析餐余垃圾對環(huán)境造成的影響具有重要意義。文章基丁CHNS調查數(shù)據(jù),對中國九個代表性省份的食物浪費量進行了計算,并用生態(tài)足跡、碳足跡、水足跡以及溫室氣體釋放量這四個參數(shù)對其進行環(huán)境影響的量化。本研究利用中國健康與營養(yǎng)調查數(shù)據(jù)中對7年中中國九個省份,共5557戶家庭的食物浪費調查,將1581種食物分成27大類并進行計算。結果顯示,中國九個省份人均食物浪費量為16 kg/a。其中浪費量最多的省份為湖北省,7年中人均食物浪費量最高達到了38.6 kg/a；浪費量最少的省份為黑龍江省,7年中人均食物浪費最高為13.8 kg/a。利用蒙特卡羅分析方法分析不同食物的內嵌生態(tài)足跡、碳足跡和水足跡,利用浪費數(shù)據(jù)進行足跡計算。結果顯示,碳足跡浪費量最高的省份為廣西省,水足跡浪費量最高的省份為遼寧省,生態(tài)足跡浪費量最高的省份為湖南省。食物浪費量與足跡浪費量并不存在明顯的相關性,這與各省份食物浪費組成不同有關,以肉類與蔬菜類為例分析,肉類的內嵌碳足跡遠遠大于蔬菜類,導致浪費肉類多的省份碳足跡的浪費量也相對較多。在國內現(xiàn)有研究基礎上計算了餐余垃圾完全發(fā)酵后的理論產氣量,結合各省份人均食物浪費量的數(shù)據(jù),應用Buswell-Mualler公式,在假設餐余垃圾完全發(fā)酵的前提下進行填埋過程中甲烷釋放的計算。研究結果表明,1kg餐余垃圾在完全發(fā)酵的狀況下產生0.34kg的甲烷。本研究通過對中國代表性九個省份的家庭食物浪費進行研究,對餐余垃圾自身造成的環(huán)境影響和填埋后對甲烷釋放對環(huán)境造成的影響進行量化,確定造成浪費的主導食物類型,以便針對性地通過政策和宣傳優(yōu)先減少相關浪費和環(huán)境影響。 【關鍵詞】：食物浪費 生態(tài)足跡 碳足跡 水足跡 甲烷釋放
【學位授予單位】：大連理工大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：F205;X799.3
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-9
• 引言9-10
• 1 文獻綜述10-24
• 1.1 食物浪費現(xiàn)狀11-14
• 1.1.1 餐余垃圾的主要成分及其特點12
• 1.1.2 食物浪費的國內外研究進展12-13
• 1.1.3 食物浪費的危害13-14
• 1.2 生態(tài)足跡14-17
• 1.2.1 生態(tài)足跡的定義14-15
• 1.2.2 生態(tài)足跡的發(fā)展15-17
• 1.3 碳足跡17-19
• 1.3.1 碳足跡的定義17
• 1.3.2 碳足跡的發(fā)展17-19
• 1.4 水足跡19-20
• 1.4.1 水足跡的定義19
• 1.4.2 水足跡的發(fā)展19-20
• 1.5 選題依據(jù)及研究內容20-24
• 1.5.1 選題依據(jù)及意義20-22
• 1.5.2 研究內容22-23
• 1.5.3 技術路線23-24
• 2 食物浪費量的研究24-31
• 2.1 引言24
• 2.2 食物浪費量的計算24-29
• 2.2.1 數(shù)據(jù)來源24-26
• 2.2.2 膳食調查方法26-28
• 2.2.3 食物分類28-29
• 2.3 結果討論與分析29-30
• 2.3.1 省際食物浪費與差異29-30
• 2.3.2 浪費食物的結構組成30
• 2.4 小結30-31
• 3 食物內嵌生態(tài)-碳-水足跡的研究31-38
• 3.1 引言31
• 3.2 生態(tài)-碳-水足跡的計算31-32
• 3.2.1 數(shù)據(jù)來源31
• 3.2.2 蒙特卡羅方法計算不確定性31-32
• 3.3 結果討論與分析32-37
• 3.3.1 各省份食物浪費結構及生態(tài)-碳-水足跡32-36
• 3.3.2 生態(tài)-碳-水足跡的不確定性36
• 3.3.3 生態(tài)-碳-水足跡的均值差異顯著性檢驗36-37
• 3.4 小結37-38
• 4 餐余垃圾填埋過程中溫室氣體的釋放研究38-45
• 4.1 引言38-39
• 4.2 數(shù)據(jù)來源及處理39-41
• 4.2.1 餐余垃圾數(shù)據(jù)來源39
• 4.2.2 人口數(shù)據(jù)來源39-40
• 4.2.3 餐余垃圾的分子式確定40
• 4.2.4 餐余垃圾的產氣量計算40-41
• 4.3 結果與討論41-44
• 4.3.1 省際餐余垃圾的甲烷產氣量41-43
• 4.3.2 餐余垃圾制甲烷的環(huán)境效益43-44
• 4.4 小結44-45
• 結論45-46
• 參考文獻46-50
• 致謝50-52
• 攻讀碩士學位期間發(fā)表學術論文情況52-53

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