春天適宜吃些什么食物？

熱心網(wǎng)友： 春天，是指從立春之日起，到立夏之日止，包括立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨等六個(gè)節(jié)氣。 春為四時(shí)之首，萬象更新之始，正如《黃帝內(nèi)經(jīng)》里所說：“春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬物以榮?！币馑际?，當(dāng)春歸大地之時(shí)，冰雪已經(jīng)消融，自然界陽氣開始升發(fā)，萬物復(fù)蘇，柳絲吐綠，世界上的萬事萬物都出現(xiàn)欣欣向榮的景象，“人與大地相應(yīng)”，此時(shí)人體之陽氣也順應(yīng)自然，向上向外疏發(fā)。因此，春季養(yǎng)生必須掌握春令之氣升發(fā)舒暢的特點(diǎn)，注意保衛(wèi)體內(nèi)的陽氣，使之不斷充沛，逐漸旺盛起來，凡有耗傷陽氣及阻礙陽氣的情況皆應(yīng)避免，這個(gè)養(yǎng)生原則應(yīng)具體貫串到飲食、運(yùn)動(dòng)、起居，防病、精神等各個(gè)方面去。 春季又如何保養(yǎng)陽氣呢？《黃帝內(nèi)經(jīng)》里曾明確指出：“虛邪賊風(fēng)，避之有時(shí)”，意思是，對(duì)于能使人致病的風(fēng)邪要能夠及時(shí)地躲避它，這一點(diǎn)在春季尤其重要。原因是，春天是風(fēng)氣主令，雖然風(fēng)邪一年四季皆有，但主要以春季為主。地球的表面凹凸不平，冷熱不均，于是便形成了來去匆匆的風(fēng)，風(fēng)既是綠色的信使，也是落葉的禍?zhǔn)?，歷來它就以溫順和藹、狂暴兇殘兩張臉譜對(duì)人類施以福禍。 風(fēng)邪既可單獨(dú)作為致病因子，也常與其他邪氣兼夾為病。因此，風(fēng)病之病種較多，而病變復(fù)雜，故《黃帝內(nèi)經(jīng)》里說：“風(fēng)者，百病之長也”，說明了在眾多引起疾病的外感因素中，風(fēng)邪是主要致病因素。醫(yī)療氣象學(xué)告訴我們，在大風(fēng)呼嘯時(shí)，空氣的沖撞摩擦噪音使人心里感到煩躁不適，特別是有時(shí)大風(fēng)音頻過低，甚至達(dá)到“次聲波”的標(biāo)準(zhǔn)?？茖W(xué)家們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)次聲波是殺人的聲波，它能直接影響人體的神經(jīng)中樞系統(tǒng)，使人頭痛、惡心、煩躁，甚至致人于死地。此外，猛烈的大風(fēng)常使空氣中的“維生素”──負(fù)氧離子嚴(yán)重減少，導(dǎo)致那些對(duì)天氣變化敏感的人體內(nèi)化學(xué)過程發(fā)生變化，在血液中開始分泌大量的血清素，讓人感到神經(jīng)緊張，壓抑和疲勞，并會(huì)引起一些人的甲狀腺負(fù)擔(dān)過重。還有，大風(fēng)使地表蒸發(fā)強(qiáng)烈，驅(qū)走大量的水汽，空氣濕度極大地減少，這會(huì)使人口干唇裂、鼻腔粘膜變得干燥、彈性減少，容易出現(xiàn)微小的裂口、防病功能隨之降低，使許多病菌乘虛而入，導(dǎo)致呼吸道疾病的發(fā)生，如支氣管炎、流感、肺結(jié)核等許多疾病流行。這也往往是“風(fēng)助病威”的結(jié)果。故《黃帝內(nèi)經(jīng)》里又說：“風(fēng)者，百病之始也”，意思是，許多疾病的發(fā)生，常常與風(fēng)邪相關(guān)連。 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，風(fēng)邪侵襲人體后，可產(chǎn)生下述病理變化： 一是傷人上部：如傷風(fēng)感冒中常見頭疼、鼻阻、多涕、咽喉癢痛等癥狀；風(fēng)水一証，起初也多以眼瞼水腫為多見，這是風(fēng)邪與水液相搏，而風(fēng)性向上的緣故。傷風(fēng)感冒之所以多見頭疼、惡風(fēng)、畏寒等癥狀，這是肺部受侵、風(fēng)邪在表的見証。因?yàn)轱L(fēng)邪常從外表侵入人體，故肺與皮毛首當(dāng)其沖而最先罹患。尤其是當(dāng)賊風(fēng)避之無時(shí)，或汗出當(dāng)風(fēng)時(shí)，腠理開，風(fēng)邪乘虛而入，?？蓪?dǎo)致肺氣不宜、衛(wèi)氣不固、營衛(wèi)不和，而見發(fā)熱、惡風(fēng)、咳嗽、汗出等癥狀。 二是病變范圍廣：中醫(yī)認(rèn)為，風(fēng)邪善行數(shù)變，變化無定，往往上下竄擾，故病變范圍較廣，在表可稽留于皮毛或肌肉腠理之間，或游走于經(jīng)脈之中；逆于上，可直達(dá)巔頂；犯于下，可侵及腰膝脛腓等處。這種來去迅速、變化多端的沖擊，在臨床上也不乏見。例如皮膚風(fēng)疹，其來勢急劇，甚至數(shù)分鐘內(nèi)即可遍及全身，其癢難忍。但有時(shí)去也迅速，說退就退，而退后常不留任何痕跡。至于“風(fēng)痹”、“行痹”等癥，常見游走性的大關(guān)節(jié)紅腫熱痛；有些典型病例可見病損由肩至?xí)r，肩肘漸退而膝踝又起，因此《黃帝內(nèi)經(jīng)》里稱：“風(fēng)者，善行而數(shù)變”。 三是“風(fēng)勝則動(dòng)”：古人見到空氣流動(dòng)而成風(fēng)，因此推論風(fēng)邪致病，其証以動(dòng)為特征，即所謂“風(fēng)勝則動(dòng)”。故凡見肢體運(yùn)動(dòng)異常，如抽搐、痙攣、顫抖、蠕動(dòng)，甚至角弓反張，頸項(xiàng)強(qiáng)直等癥往往責(zé)之于風(fēng)而列為風(fēng)病。破傷風(fēng)之抽搐及面神經(jīng)癱瘓所致之口眼歪斜等可為代表。 四是兼雜為?。核^兼雜為病，是指風(fēng)邪常與其他邪氣相兼合并侵犯人體。如在長夏之季，風(fēng)邪常與濕邪侵襲脾胃，往往可見消化不良、腹脹、腹瀉等脾胃受損的癥狀。若與熱合，而為風(fēng)熱；與寒合為風(fēng)寒；或風(fēng)寒濕三氣雜至侵襲人體，人們常說的風(fēng)熱外感、風(fēng)寒外感、風(fēng)濕痹痛等即為顯例。不僅如此，中醫(yī)認(rèn)為風(fēng)還可與體內(nèi)之病理產(chǎn)物如痰相結(jié)合而成風(fēng)痰，風(fēng)痰上犯又可引起種種病癥。綜上所述，風(fēng)邪致病必須予以重視，春季養(yǎng)生的關(guān)鍵是要防風(fēng)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)亦很重視氣流（即風(fēng)）與健康的關(guān)系，因?yàn)闅饬鞯淖兓捎绊懭说暮粑?、能量消耗、新陳代謝和精神狀態(tài)。適度氣流使空氣清潔、新鮮、對(duì)健康有益，而反常的氣流則有害于人體健康。我國的大風(fēng)雖然多發(fā)于春天，但秋冬季節(jié)亦不少，特別是華北地區(qū)這時(shí)風(fēng)多且大，天氣較冷。由于大風(fēng)的作用，加劇了空氣與皮膚的熱量交換，使體內(nèi)的熱量過多散失，造成人的抗病能力下降。而過度寒冷可使體表皮膚血管收縮，可直接誘發(fā)某些風(fēng)濕性疾病的發(fā)作，如雷諾氏病、硬皮病等。在戶外工作和活動(dòng)時(shí)，若受強(qiáng)冷的大風(fēng)吹襲時(shí)間過長，容易引起“歪咀瘋”（面神經(jīng)麻痹?。┑陌l(fā)生。 盡管風(fēng)邪能使人產(chǎn)生不少病理變化，甚至是疾病，但畢竟春天是給萬物帶來生機(jī)的季節(jié)，正如俗話所說：“一年之計(jì)在于春”。在陽光明媚的春天，人們又應(yīng)如何養(yǎng)生，才能使身體更健康呢？ 精神調(diào)養(yǎng)  春天，大自然生機(jī)勃發(fā)、蟄蟲蘇醒，一派欣欣向榮，真可謂“天地俱生”，具體到人，亦應(yīng)順應(yīng)春天陽氣升發(fā)，萬物始生的特點(diǎn)，在精神調(diào)養(yǎng)方面，著眼于一個(gè)“生”字。怎樣“生”呢？《黃帝內(nèi)經(jīng)》明確指出：“生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，”“以使志生”。這里的以使志生，就是說人們?cè)诖禾煲屪约旱囊庵旧l(fā)，而不要使情緒抑郁，應(yīng)做到心胸開闊。樂觀愉快，一定要讓情志生機(jī)盎然。具體他說，在思想上要開朗、豁達(dá)，使情志生發(fā)出來，切不可扼殺，只能助其暢達(dá)，而不能剝奪，只能賞心怡情，絕不可抑制摧殘。 由上可知，精神愉快才能使志生，而要精神愉快，必須遇事戒怒?！芭笔菤v代養(yǎng)生家最忌諱的一種情緒，它是情志致病的魁首，對(duì)人體健康危害極大。因?yàn)榕粌H傷肝臟，還傷心、傷胃、傷腦等，從而導(dǎo)致各種疾病。在《老老恒言?戒怒》篇中這樣說：“人借氣以充身，故平日在乎善養(yǎng)。所忌最是怒，怒氣一發(fā)，則氣逆而不順，窒而不舒，傷我氣，即足以傷我身。”古人的這些論述充分說明了一定要把戒怒放在首位，指出了氣怒傷身的嚴(yán)重的危害性。 又怎樣才能戒怒呢？首先，要學(xué)會(huì)用意識(shí)控制，即當(dāng)你怒從心頭起，將要和人吵架的時(shí)候，就要趕快提醒自己，吵架只會(huì)給雙方帶來更多的煩惱，不能解決任何問題，實(shí)在不值得。這樣，用理智的力量來控制自己的怒氣，也就不會(huì)使用粗魯?shù)恼Z言，更不會(huì)采取粗暴的行動(dòng)。在電影《林則徐》里，林則徐在墻上就貼著一張條幅，上面寫著兩個(gè)醒目的大字──“制怒”，這就是借用無聲的文字語言來控制自己的怒氣。其次，要會(huì)運(yùn)用疏泄法，即把積聚、抑郁在心中的不良情緒，通過適當(dāng)?shù)姆绞叫_(dá)、發(fā)泄出去，以盡快恢復(fù)心理平衡。但發(fā)泄不良情緒，必須學(xué)會(huì)正當(dāng)?shù)耐緩胶颓纴戆l(fā)泄和排遣之，決不可采用不理智的沖動(dòng)性的行為方式。否則，非但無益，反而會(huì)帶來新的煩惱，引起更嚴(yán)重的不良情緒。第三，還可采用轉(zhuǎn)移法，即通過一定的方法和措施改變?nèi)说乃枷虢裹c(diǎn)，或改變其周圍環(huán)境，使其與不良刺激因素脫離接觸，從而從情感糾葛中解脫出來，或轉(zhuǎn)移到另外事物上去。 保持精神愉快，除遇事戒怒外，還要培養(yǎng)開朗的性格，因?yàn)闃酚^的情緒與開朗的性格是密切相關(guān)的。國外有人調(diào)查80歲以上老人的長壽秘訣，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中96％的壽星都是性格開朗的、極富于人生樂趣。但開朗性格的培養(yǎng)要有一個(gè)長時(shí)期的過程，科學(xué)家認(rèn)為，兒童時(shí)期是性格培養(yǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，俗話說：“秧好一半禾”，而處于生長、發(fā)育階段的兒童正好比處在從播種到出秧的一段時(shí)期，這個(gè)階段的性格培養(yǎng)對(duì)一生有重要影響。 保持精神愉快的第三點(diǎn)，是要協(xié)調(diào)好周圍的人際關(guān)系：如果人際關(guān)系處理得好，就會(huì)引起愉快的情緒反應(yīng)，產(chǎn)生安全感、舒適感和滿意感，心情自然恬靜舒暢；如果人際關(guān)系緊張，則會(huì)引起不愉快的情緒反應(yīng)，使人不安、不適、不滿、心情就必然抑郁煩躁。而要協(xié)調(diào)好人際關(guān)系，首先要嚴(yán)格要求自己，既要看到自己的優(yōu)點(diǎn)和長處，尤其要看到自己的缺點(diǎn)和短處。對(duì)自己的評(píng)價(jià)越客觀，對(duì)自己的要求越嚴(yán)格，人際關(guān)系就越容易協(xié)調(diào)。其次，對(duì)與自己經(jīng)常相處的人，也要充分了解，從而避免因互不了解而產(chǎn)生不協(xié)調(diào)。 第四，要保持精神愉快，就要培養(yǎng)“知足常樂”的思想，不過分追求名利和享受，如《黃帝內(nèi)經(jīng)》里所倡導(dǎo)的：“高下不相慕”，“美其食，任其服，樂其俗”，意思是，不論社會(huì)地位的高低，都不要去傾慕，無論吃什幺都感到很滿足，穿什幺也不挑剔，不管社會(huì)風(fēng)氣如何，都能夠處得好。總之，要體會(huì)“比上不足，比下有余”的道理，這樣可以感到生活和心理上的滿足。 第五，保持精神愉快，還要把日常生活安排得豐富多采，如《壽親養(yǎng)老新書》里載有十樂：讀書義理、學(xué)法帖字、澄心靜坐、益友清談，小酌半醺，澆花種竹、聽琴玩鶴、焚香煎茶、登城觀山、寓意棄棋。此外，清代畫家高桐軒也有“十樂”，即耕耘之樂、把帚之樂、教子之樂、知足之樂、安居之樂、暢談之樂、漫步之樂、沐浴之樂、高臥之樂、曝背之樂。 第六，保持精神愉快，還要培養(yǎng)幽默風(fēng)趣感，因?yàn)橛哪闹苯有Ч钱a(chǎn)生笑意。而笑是人的健康妙藥，它能促進(jìn)肌肉和五臟六腑舒適，能調(diào)節(jié)人的情緒，能促進(jìn)血液循環(huán)、筋骨舒展、呼吸通暢、氣血平和。醫(yī)學(xué)界有人做過試驗(yàn)：用語言逗一個(gè)患有高血壓的人發(fā)笑，血壓可下降20毫米汞柱，脈搏每分鐘可減少8次。人在發(fā)笑時(shí)，大腦皮層可以得到比睡眠時(shí)還高三倍的休息。在我國古書里記載老人以笑驅(qū)病、以樂健身的事例很多，如相傳在北宋時(shí)期，有一京官，未及花甲即體虛力衰，告老還鄉(xiāng)。一日，他偶聽一藝人講說趣話，被逗得笑口常開?；丶衣飞?，頓覺氣血平和，精神煥發(fā)，走起路來腳步輕快許多。 以上說明了春季養(yǎng)生體現(xiàn)在精神方面，就要使志生，即保持精神愉快，這點(diǎn)必須注意。 運(yùn)動(dòng)保健  一是春季應(yīng)該多旅游。因?yàn)樵诤涞亩纠铮眢w被厚厚的棉衣捂了兩三個(gè)月，體溫調(diào)節(jié)中樞和內(nèi)臟器官的功能亦有不同程度下降，肌肉和韌帶長時(shí)間不活動(dòng)，更是萎縮不展，收縮無力，極需外出踏青賞景，既鍛煉了身體，又陶冶了情操。特別是，春天的郊野，空氣清新，枝條吐綠，芳草茵翠，鮮花斗艷，百鳥爭鳴，置身于如此優(yōu)美的大自然懷抱，簡直令人陶醉，所以自古以來，人們最喜踏青春游。 二是春季宜多散步。春暖花開之際，散步是一種值得推廣的養(yǎng)生保健方法。一天緊張繁忙工作之后，到街頭巷尾走一走，可以很快消除疲勞，由于腹部肌肉收縮，呼吸均勻乃至加深，利用血液循環(huán)，增加胃腸消化功能。眾多壽星的長壽秘訣之一，就是每日要有一定時(shí)間散步，尤其更重視春季散步，因?yàn)榇杭練夂蛞巳?，萬物生發(fā)，更有助于健康。散步要不拘形式，量力而行，切勿過度勞累。 三是晨起提倡宜伸懶腰。之所以提倡晨起宜伸懶腰，是因?yàn)榻?jīng)過一夜睡眠后，人體松軟懈怠，氣血周流緩慢，故方醒之時(shí)，總覺懶散而無力，此時(shí)若四肢舒展，伸腰展腹，全身肌肉用力，并配以深吸深呼，則有吐故納新、行氣活血、通暢經(jīng)絡(luò)關(guān)節(jié)、振奮精神的作用，可以解乏、醒神、增氣力、活肢節(jié)。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“人臥血?dú)w于肝”，“人動(dòng)則血流于諸經(jīng)”，經(jīng)過伸懶腰，血液循環(huán)加快，全身肌肉關(guān)節(jié)得到了活動(dòng)，睡意皆無，頭腦清楚，同時(shí)，激發(fā)了肝臟功能，符合春季應(yīng)該養(yǎng)肝之道。 四是多做戶外活動(dòng)。上面所說的春游。散步，皆屬于戶外活動(dòng)的范疇，因內(nèi)容豐富，故單列一項(xiàng)介紹。 所謂戶外活動(dòng)，就是指在室外、庭院、公園、大自然中的一些運(yùn)動(dòng)，如釣魚、賞花、散步、郊游、練氣功、打太極拳等。由于在室外，空氣中的維生素較豐富，這種維生素就是空氣中的負(fù)離子，負(fù)離子雖見不到，摸不著，卻無時(shí)無刻不在“飄游”，是地球上生物維持利于骨骼的生長發(fā)育、對(duì)預(yù)防兒童的佝僂病和中老年人的骨質(zhì)疏松癥都十分有益。 當(dāng)然，適宜春季鍛煉的項(xiàng)目還有很多，這里就不一一介紹了。下面，再談一下春季運(yùn)動(dòng)的注意事項(xiàng)。 春季霧多，風(fēng)沙也大，因此，鍛煉時(shí)肢體裸露部分不宜過大，以防受潮寒誘發(fā)關(guān)節(jié)疼痛；也不要在塵土隨風(fēng)飄飛的地方鍛煉，并要學(xué)會(huì)鼻吸口呼，不要嗆風(fēng)。 運(yùn)動(dòng)前要做好準(zhǔn)備活動(dòng)，先掄掄臂、踢踢腿、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)腰，身體的肌肉、關(guān)節(jié)活動(dòng)開以后，再做劇烈運(yùn)動(dòng)。 鍛煉身體要全面，既要選做四肢伸展的動(dòng)作，又要顧全背腹和胸腰部的屈伸動(dòng)作。在鍛煉中或鍛煉后，不要在茸茸草地上隨處躺臥，因?yàn)檫@樣引起風(fēng)濕性腰痛或關(guān)節(jié)炎。鍛煉時(shí)的最高心率應(yīng)在130～150次／分左右。 注意脫穿衣服，預(yù)防感冒。如果身上出了汗，要隨時(shí)擦干，不要穿著濕衣服讓冷風(fēng)吹，以免著涼引起疾病。 春季鍛煉還要注意的是，在初春時(shí)晨煉不要太早。這是因?yàn)樵绱憾拢宄繗鉁氐?，冷氣襲人，如果太早外出鍛煉易受“風(fēng)邪”的侵害，輕者患傷風(fēng)感冒，重者引發(fā)關(guān)節(jié)疼痛，胃痛發(fā)作，甚至能使人凍歪嘴，患面神經(jīng)麻痹、心絞痛等病。還有，據(jù)環(huán)境監(jiān)測表明，一年中，夏秋兩季空氣最清潔，冬春季頭一二個(gè)月空氣污染嚴(yán)重，在一天中，早晨6點(diǎn)左右為空氣污染高峰期、運(yùn)動(dòng)越劇烈。吸入的空氣越多，受污染的程度就越大。由上可知，早春晨煉不能起得太早，一般來說，以太陽將出來時(shí)起床鍛煉較為適宜. 飲食調(diào)養(yǎng)  春天，在飲食方面，首先要遵守《黃帝內(nèi)經(jīng)》里提出的“春夏養(yǎng)陽”的原則，也就是說，在飲食方面，宜適當(dāng)多吃些能溫補(bǔ)陽氣的食物。李時(shí)珍《本草綱目》引《風(fēng)土記》里主張“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，雜和而食”，除了蓼、蒿等野菜現(xiàn)己較少食用外，蔥、蒜、韭可謂是養(yǎng)陽的佳蔬良藥。下面，我們一一論述之。 韭菜：唐代著名詩人杜甫有“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”的詩句，陸放翁有“雞跖宜菰白，豚肩雜韭黃”的吟詠，說明了韭菜自古以來就受到人們的特別喜愛。一斤韭菜含蛋白質(zhì)5～10克、糖5～30克、維生素A20毫克、維生素C89毫克、鈣263毫克、磷212毫克以及揮發(fā)油等。另外，韭菜還含有抗生物質(zhì)，具有調(diào)味、殺菌的功效。特別是韭菜含粗纖維較多，而纖維素現(xiàn)在己被人們稱為第七大營養(yǎng)素，是人們必不可少的物質(zhì)。 韭菜，雖然四季常青，終年供人食用，但以春天吃最好，正如俗話所說：“韭菜春食則香，夏食則臭”。春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣。正如《本草拾遺》里所說：“在菜中，此物最溫而益人，宜常食之”；李時(shí)珍亦云：“韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補(bǔ)中，乃肝之菜也”。 所謂肝之菜，是說吃韭菜對(duì)肝的功能有益，祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春季與人體五臟之一的肝臟相應(yīng)，春天，人體肝氣易偏旺，而影響到脾胃的消化吸收功能，但春天多吃些韭菜，可增強(qiáng)人體脾胃之氣，從這個(gè)角度來說，也宜多食韭菜。由于韭菜不易消化，一次不要吃得大多。此外，胃虛有熱，下部有火和消化不良者，皆不宜食用。 民間用韭菜治病的方法很多，如惡心嘔吐時(shí)，在半杯奶中加入韭菜汁兩匙、姜汁少許，溫服；若是陽萎、早泄，可用新鮮生韭洗凈絞汁飲用，每次半斤，每日兩次，連續(xù)用一星期。韭菜炒蝦米，對(duì)健腎利尿助陽也有幫助。 韭菜極易栽種，一年能采割許多次，其中春韭葉鮮肉嫩，質(zhì)量最好。遮光育成的韭黃，還有韭苔、韭花等也都很味美。城鎮(zhèn)居民可利用庭院角落及宅旁空地，或者用花盆、木箱、塑料桶等盛土栽培。播種或分　育出壯苗后四季常青，既可作家庭菜蔬，又可當(dāng)觀賞植物。 大蒜：最近，日本出現(xiàn)了一家舉世無雙的“大蒜餐館”，該餐館供應(yīng)的全是以大蒜為配料的美味食品。有泰國風(fēng)味的大蒜燉雞、大蒜面包，日本風(fēng)味的大蒜面條，中國風(fēng)味的大蒜鯉魚，美國風(fēng)味的大蒜餅干等100余種“大蒜菜”。 大蒜之所以受人們青睞，是在于大蒜不僅具有很強(qiáng)的殺菌力，對(duì)由細(xì)菌引起的感冒、腹泄、腸胃炎、以及扁桃腺炎有明顯療效，還有促進(jìn)新陳代謝、增進(jìn)食欲、預(yù)防動(dòng)脈硬化和高血壓的效能。據(jù)最新研究，大蒜還具有一定的補(bǔ)腦作用，其原因是大蒜可增強(qiáng)維生素B1的作用（大蒜可以和維生素B1合成產(chǎn)生一種叫做“蒜胺”的物質(zhì)。蒜胺的作用比維生素B1還要強(qiáng)），而維生素B1是參與葡萄糖轉(zhuǎn)化為腦能量過程的重要輔助物質(zhì)。另據(jù)奧地利塞白斯多夫研究中心的最新研究發(fā)現(xiàn)，大蒜能抵制放射性物質(zhì)對(duì)人體的危害，減輕由此帶來的不良后果。 盡管吃大蒜對(duì)身體頗有裨益，但生吃過多也不利于健康?！侗静輳男隆防镎f：“大蒜辛熱有毒，生痰動(dòng)火、散氣耗血。虛弱有熱的人切勿沾唇”。過多生食大蒜會(huì)使胃組織在強(qiáng)烈刺激下受到損壞，引起急性胃炎；并對(duì)心臟病、腎炎等疾病產(chǎn)生副作用。時(shí)間長了還會(huì)引起維生素B2缺乏癥，形成口角炎、舌炎等皮膚病。因此，生食大蒜必須注意以下幾點(diǎn)：不可空腹生食和食后喝過熱的湯、茶；應(yīng)隔日少食，每次以2～3瓣為限；肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應(yīng)免食；心臟病和習(xí)慣性便秘者應(yīng)注意少食；不可與蜂蜜同食。 此外，生食大蒜時(shí)，口里會(huì)有特殊的臭味，這是因?yàn)樗獍瓯唤浪橐院?，蒜?xì)胞中特定　的活化作用，將蒜鹼分解為具有特殊臭味的蒜素。消除口中的蒜臭簡單有效的辦法是嚼茶葉，然后再用濃茶水漱口。 蔥：蔥有大蔥、小蔥、冬蔥之分。是人們制作菜肴的一種常用調(diào)味品。其營養(yǎng)豐富，就拿大蔥為例。每100克含蛋白質(zhì)1～1．8克，脂肪0．3～0．7克，鈣12～89毫克，胡蘿卜素1～1．6毫克，維生素B10．05～0．09毫克，核黃素0．46毫克，維生素C的含量比蘋果高10倍，比柑桔高二倍。蔥還含有蔥蒜辣素，有較強(qiáng)的殺菌作用。在冬春季呼吸道傳染病和夏秋季腸道傳染病流行時(shí)，”吃些生蔥有預(yù)防作用。 科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，多吃小蔥能誘導(dǎo)血球產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體的免疫功能，提高抗病能力。美國有人從蔥中提煉出一種蔥素，治療心血管硬化獲得較好療效。一位法國醫(yī)生証實(shí)蔥還有增強(qiáng)纖維素蛋白溶解活性和降血脂作用，能消化凝血塊避免血栓發(fā)生。吃油膩食物時(shí)，再適量吃些蔥，有降低膽固醇的作用，經(jīng)常吃蔥的人膽固醇不易在血管壁上沉積。 中醫(yī)認(rèn)為，蔥一身都是藥，其葉能利五臟。消水腫；蔥白可通陽發(fā)汗、解毒消腫；蔥汁可散瘀血、止痛、解毒；蔥根能治便血及消痔。在《本草綱目》中就記載了用蔥能治病的藥方有54個(gè)，可治數(shù)十種病。民間有用蔥白500克，大蒜250克，切碎加水2000克煎煮，日服3次，每次一茶杯，可預(yù)防流感；若是胃痛、胃酸過多，消化不良的人可將大蔥頭4個(gè)搗爛，調(diào)入紅糖200克，連服數(shù)日有效。 生食生蔥時(shí)會(huì)給人口腔留下蔥味，可用濃茶漱口或咀嚼幾片茶葉就可除去蔥味了。 春天能溫補(bǔ)陽氣的食物還有不少，這里就不一一列舉了?？傊?，春天宜多食溫，當(dāng)然對(duì)于陰虛有火之人，又另當(dāng)別論了。

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