如今什么東西稱得上安全食品?還有什么消費品可以讓消費者放心?

熱心網(wǎng)友：食品安全問題具體指什么？食品安全問題，不外乎兩個方面。一是食品本身的營養(yǎng)價值和質(zhì)量問題；而現(xiàn)在更應(yīng)該引起重視的是食品安全的另一個方面，那就是食品在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、銷售過程中，人為改變其天然、純潔而產(chǎn)生的安全問題。事實上，正是這方面的問題更加影響人們的身體健康，譬如食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)。許多農(nóng)作物大量使用農(nóng)藥，在消滅病蟲害的同時，卻將農(nóng)藥殘留在糧食、水果、蔬菜以內(nèi)，實際上這部分食品已經(jīng)被污染，人們食用后，怎能對身體有利？除此之外，過量使用化肥，使用催長素、催熟劑等，也會通過食物的攝入，影響到人體健康。在食品加工環(huán)節(jié)，問題同樣不少：“工業(yè)酒精兌成白酒”、“工業(yè)油對大米拋光上臘”、“泔水油制作油炸食品”，此外在食品、飲料中濫用色素、防腐劑等等，都不同程度地對人體健康造成威脅?！　≈袊膊☆A(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石在2006年中國科協(xié)年會“科技創(chuàng)新與食品安全”分論壇上指出，遵循國際上所達(dá)成的危險性分析框架，是解決食品安全的有效之道。在這個框架中，專家根據(jù)科學(xué)依據(jù)對相關(guān)食品的安全進(jìn)行科學(xué)評估，然后及時向利益相關(guān)集團(tuán)進(jìn)行食品安全危險性的信息交流。所謂的利益相關(guān)集團(tuán)，是包括消費者在內(nèi)的、和食品安全有關(guān)的所有食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營企業(yè)以及行業(yè)協(xié)會?！　≌_認(rèn)識和處理食品安全問題。首先，科學(xué)家們要持續(xù)地對食品進(jìn)行危險性評估；其次，政府部門要在評估結(jié)果的基礎(chǔ)上出臺法律法規(guī)；同時，科普教育、媒體宣傳等渠道，應(yīng)就相關(guān)的危險性進(jìn)行廣泛交流，消除人們的誤解。　　消費者每天都要頻繁接觸到各種食品，而一些質(zhì)量安全問題總是防不勝防，有沒有一些簡單的“防身術(shù)”，可以降低問題食品對消費者造成的危害和影響？既然食品無法實現(xiàn)“零風(fēng)險”，那么消費者應(yīng)學(xué)會如何保護(hù)自己？對此，陳君石院士有3點建議：首先，是食物多樣化，這是中國營養(yǎng)學(xué)會推出的《中國居民膳食指南》中第一條的內(nèi)容，目的是促進(jìn)膳食平衡，營養(yǎng)均衡，引用到我們的食品安全問題中同樣有效。比如說，多寶魚中出現(xiàn)孔雀石綠，韭菜里面容易有農(nóng)藥殘留，這都是某一種單一食品中出現(xiàn)的質(zhì)量問題，如果能做到食物多樣化，就可以避免過量攝入這些不健康的成分，降低對身體的傷害。同時，要注意名牌效應(yīng)?，F(xiàn)在豆腐已經(jīng)有品牌了，肉雞也有品牌，將來蔬菜等都要形成品牌。由于看重品牌，很多消費者形成了去超市購買食品的習(xí)慣，也許超市蔬菜瓜果之類不如農(nóng)貿(mào)市場新鮮，但可以實現(xiàn)追根溯源，質(zhì)量有保障。除此之外，消費者還應(yīng)該提高自己的食品安全知識，注意食物的溫度和時間，掌握一些食品安全的基本常識?！　〗棠銕资仲I菜硬招　　買菜看形狀聞味　　不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好，如購買櫻桃蘿卜時要檢查蘿卜是否掉色；干豆角的顏色太鮮艷也不好?！　〔毁I形狀異常的蔬菜。不新鮮的蔬菜有萎蔫、干枯、損傷、扭曲病變等異常形態(tài)；有的蔬菜由于使用了激素物質(zhì)，會長成畸形?！　〔毁I異常氣味的蔬菜。不法商販為了使有些蔬菜更好看，用化學(xué)藥劑進(jìn)行浸泡，如硫、硝等，這些物質(zhì)有異味，而且不容易被沖洗掉。　　買魚不要溜光的　　剛用孔雀石綠溶液泡過的魚用肉眼就可以分辨。首先看魚身上有沒有掉鱗的地方，如果有看上面有沒有上色。受過傷的魚在大濃度孔雀石綠溶液浸泡后表面有點兒發(fā)綠；然后看魚鰭的顏色，如果不是灰白色，那么這條魚也可能經(jīng)過孔雀石綠的浸泡；另外魚身上如果色澤很亮，也不要購買。　　黃花魚的產(chǎn)地不同，顏色也不盡相同，從淺黃到深黃都有。辨別黃花魚的方法就是用水浸泡。如果浸泡掉色的黃花魚是假的，不掉色的黃花魚才是正宗的。　　買肉挑不粘手的　　購買豬肉，首先看有沒有檢驗檢疫合格證或章；其次看肉色，色澤特別淡而且表面潮濕、彈性很差的，極有可能是注水肉。鮮豬肉皮呈乳白色，脂肪潔白而且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原?！　∨Ｈ馍珴傻t或深紅，切面有光澤，質(zhì)地堅實，有韌性。羊肉肉質(zhì)色澤淡紅，肌肉發(fā)散，肉不粘手，質(zhì)地堅實。　　編后語：食品安全重于泰山, 俗話說得好：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！笔称钒踩珕栴}不僅是關(guān)系到人身體健康的大事，也是社會和諧穩(wěn)定的保證。即使食品不可能做到“零風(fēng)險”，那么有關(guān)方面也應(yīng)該努力去為大家創(chuàng)造一個相對放心的飲食環(huán)境。這就需要執(zhí)法部門、餐飲業(yè)把人民的生命安全放在重中之重，做出切實有利的行動來。而我們的消費者平時也應(yīng)該多了解一些基本的飲食常識。

熱心網(wǎng)友：沒有放心的了

熱心網(wǎng)友：大概只有雜糧了，大米、面粉加工時都用滑石粉的，水果都已經(jīng)打蠟了，真是太糟糕了

熱心網(wǎng)友：剛剛燒開的水

熱心網(wǎng)友：沒有可以放心的，在沒有查出問題時我們就安心的吃我們覺得放心的就可以

熱心網(wǎng)友：天天吃干糧把