轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人及生物環(huán)境的影響

【專家解說】：關(guān)于轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品安全性的爭(zhēng)論大辯論。概括起來主要表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面： 第一，轉(zhuǎn)基因生物的釋放可能對(duì)環(huán)境質(zhì)量、生態(tài)系統(tǒng)或生態(tài)平衡產(chǎn)生不利的影響。一些科學(xué)家認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因生物在自然界中釋放將污染自然資源庫(kù)，打破原有的生態(tài)平衡，對(duì)生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生難以預(yù)料的沖擊，其潛在威脅不亞于核擴(kuò)散。具體表現(xiàn)有：（1）轉(zhuǎn)基因作物本身可能會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)殡s草。（2）轉(zhuǎn)基因作物的基因漂流可能會(huì)導(dǎo)致新型雜草產(chǎn)生。（3）轉(zhuǎn)基因作物可能會(huì)導(dǎo)致新型病原體產(chǎn)生。（4）轉(zhuǎn)基因作物可能會(huì)對(duì)生態(tài)系統(tǒng)中的非靶標(biāo)生物造成傷害。（5）轉(zhuǎn)基因生物可能危機(jī)生物的多樣性。轉(zhuǎn)基因生物對(duì)生態(tài)系統(tǒng)來說是一個(gè)具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的外來物種，其引入可能對(duì)整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡造成破壞，產(chǎn)生無法估量的損失。 第二，轉(zhuǎn)基因生物可能對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響，嚴(yán)重的可能致癌和其他遺傳病。（1）轉(zhuǎn)基因生物可能含有毒性。（2）轉(zhuǎn)基因食品可能會(huì)導(dǎo)致過敏反應(yīng)。（3）轉(zhuǎn)基因食品可能產(chǎn)生對(duì)抗生素的抗藥性。（4）轉(zhuǎn)基因食品可能會(huì)改變食品的營(yíng)養(yǎng)成分。（5）轉(zhuǎn)基因食品有可能會(huì)降低生物的免疫力 世界糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織及經(jīng)濟(jì)合作組織這些國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)都表示，人工移植外來基因可能令生物產(chǎn)生“非預(yù)期后果”。即是說我們到現(xiàn)在為止還沒有足夠的科學(xué)手段去評(píng)估轉(zhuǎn)基因生物及食品的風(fēng)險(xiǎn)。 ?國(guó)際消費(fèi)者聯(lián)會(huì)（成員包括全球 115個(gè)國(guó)家的250個(gè)消費(fèi)者組織）表示“現(xiàn)時(shí)沒有一個(gè)政府或聯(lián)合國(guó)組織會(huì)聲稱轉(zhuǎn)基因食品是完全安全的。 為了確保環(huán)境安全與人類健康，中國(guó)政府已經(jīng)建立了高度科學(xué)的、嚴(yán)格的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全性評(píng)價(jià)與管理體系。經(jīng)政府批準(zhǔn)進(jìn)口或商業(yè)化種植的每一個(gè)轉(zhuǎn)基因植物品種或產(chǎn)品都是通過嚴(yán)格的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物的食品安全性與環(huán)境安全性評(píng)價(jià)的。目前篩選出來的轉(zhuǎn)基因作物對(duì)人類健康不具有危害，也尚無發(fā)生因轉(zhuǎn)基因引起的食物過敏事故。轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品一樣安全，在長(zhǎng)達(dá)10多年的應(yīng)用中沒有發(fā)生因轉(zhuǎn)基因引起食品引發(fā)的病癥。這進(jìn)一步說明了轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是沒有危險(xiǎn)；不受威脅；不出事故的，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是安全的。吃轉(zhuǎn)基因食品安全嗎？（轉(zhuǎn)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)） 轉(zhuǎn)基因食品又稱基因改良性食品，是指為達(dá)到某種目的，采用現(xiàn)代生物技術(shù)，將植物、動(dòng)物或微生物細(xì)胞中的基因取出，插入到農(nóng)作物、動(dòng)物或微生物的細(xì)胞中，使其獲得它不能夠自然擁有的某些良好特性，由這些轉(zhuǎn)基因生物制成的食品稱之為轉(zhuǎn)基因食品。 　　轉(zhuǎn)基因食品按來源大體分為三類：①轉(zhuǎn)基因植物性食物，如轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、油菜、馬鈴薯、南瓜、西葫蘆和木瓜等；②轉(zhuǎn)基因動(dòng)物性食物，如轉(zhuǎn)基因魚、豬、雞、羊等；③轉(zhuǎn)基因微生物食品，指利用轉(zhuǎn)基因微生物的作用而生產(chǎn)的食品，如轉(zhuǎn)基因微生物發(fā)酵制得的葡萄酒、啤酒、醬油等。按轉(zhuǎn)基因的功能又可分為5型：①增產(chǎn)型，通過轉(zhuǎn)移或修飾相關(guān)的基因達(dá)到增產(chǎn)效果；②控熟型，通過轉(zhuǎn)移或修飾與控制成熟期有關(guān)的基因使轉(zhuǎn)基因生物成熟期延遲或提前，以適應(yīng)市場(chǎng)需求；③高營(yíng)養(yǎng)型，增加食物營(yíng)養(yǎng)素的含量，提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；④保健型，通過轉(zhuǎn)移病原體抗原基因或毒素基因至糧食作物或果樹中，人們吃了這些糧食和水果，相當(dāng)于在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)服用了疫苗，起到預(yù)防疾病的作用；⑤新品種型；通過不同品種間的基因重組可形成新品種，由其獲得的轉(zhuǎn)基因食品在品質(zhì)、口味和色香方面具有新的特點(diǎn)。 　　由于轉(zhuǎn)基因食品具有增加食物資源、提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、強(qiáng)化食物的保健功能、減少食品農(nóng)藥殘留、改善食物的品質(zhì)等優(yōu)勢(shì)，因此轉(zhuǎn)基因食品在短短幾年中得到飛速的發(fā)展。目前美國(guó)轉(zhuǎn)基因食品多達(dá)4000多種，占加工食品中的60％左右。英國(guó)7000多種嬰兒食品，巧可力、冷凍甜品、面包、人造奶油、香腸、肉類等產(chǎn)品中可能含有經(jīng)過基因改造的大豆副產(chǎn)品。在其他國(guó)家上市的食品中，轉(zhuǎn)基因食品也再不陌生。我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品尚未規(guī)模生產(chǎn)，但近年來進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因作物以及初級(jí)加工品數(shù)量猛增。據(jù)有關(guān)資料表明，我國(guó)從1996年進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因大豆1.38萬噸，到1999年飆升至164.3多萬噸，2000年達(dá)557萬噸，2001年則接近900萬噸。目前我國(guó)進(jìn)口大豆主要用做加工原料，生產(chǎn)豆油、豆腐、豆奶等制品。在我國(guó)百姓的餐桌上，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品也相當(dāng)可觀。 　　轉(zhuǎn)基因食品引入了外源基因或修飾內(nèi)源基因，打破了物種之間的界限，可能對(duì)上萬年才形成的生態(tài)平衡造成意想不到的作用，因此人們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品心存疑慮。盡管迄今尚未發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體造成危害的實(shí)例，但也不能證明轉(zhuǎn)基因食品完全無害。目前認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品可能的潛在危害主要以下幾個(gè)方面。 　　1、致敏性 根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，世界上90%以上的食物過敏是由大豆、花生、堅(jiān)果、小麥、牛乳、雞蛋、魚和貝類8種食物引起的，此外尚有160食物曾有過引起過敏反應(yīng)的歷史。在轉(zhuǎn)基因操作中，有可能加入一些無食用歷史的過敏原。如果將編碼這些蛋白的基因?qū)胱魑镏校赡苁罐D(zhuǎn)基因食物產(chǎn)生過敏反應(yīng)。 　　2、抗藥性 目前轉(zhuǎn)基因工程中，抗生素抗性標(biāo)記基因應(yīng)用的最為廣泛，其本身并無安全性問題，但通過基因水平轉(zhuǎn)移，有可能將抗生素抗性標(biāo)記基因傳遞給人腸道中的微生物，并在其中表達(dá)，獲得抗藥性，這就可能影響口服抗生素的藥效，對(duì)健康造成危害。為了徹底消除這一因素的潛在危險(xiǎn)，科學(xué)家正設(shè)法在轉(zhuǎn)基因植物食品中避免使用抗生素抗性標(biāo)記基因，特別是不用與臨床上使用的抗生素抗性編號(hào)相同的標(biāo)記基因。 　　3、致毒致害作用 1998年蘇格蘭Rowett研究所Arpad Pusztai博士報(bào)道，用轉(zhuǎn)雪花蓮凝集素(GNA)基因的抗蟲馬鈴薯飼喂大鼠，引起大鼠體重嚴(yán)重減輕，免疫系統(tǒng)遭破壞。1999年，Arpad Pusztai博士又同病理學(xué)家Stanley Ewen一起研究了轉(zhuǎn)GNA基因抗蟲馬鈴薯對(duì)大鼠胃腸道不同部分的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大鼠胃粘膜、腔腸絨毛以及腸道的小囊長(zhǎng)度均有不同程度的變化。該試驗(yàn)雖經(jīng)英國(guó)皇家學(xué)會(huì)組織專家評(píng)審，發(fā)現(xiàn)該研究存在試驗(yàn)動(dòng)物數(shù)量不足，大鼠飼料單一等嚴(yán)重缺陷，認(rèn)為該結(jié)論缺乏真實(shí)性，但卻引起了媒體與公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的擔(dān)心，由此引發(fā)了國(guó)際上對(duì)轉(zhuǎn)基因作物安全性的爭(zhēng)論。 　　4、增強(qiáng)食物中的毒素和抗?fàn)I養(yǎng)因子 有許多食源性生物本身能產(chǎn)生大量的毒性物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)因子，以抵抗病原菌和害蟲的入侵。如豆類中含有蛋白酶抑制因子、凝集素和生氰糖苷等。傳統(tǒng)食品中這類毒性物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量較低，或者在加工過程中可以除去，因此并不影響人體健康。但轉(zhuǎn)基因食品中，特別是抗蟲轉(zhuǎn)基因作物的產(chǎn)品，則有可能增加這類物質(zhì)的含量或改變了這類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其在加工過程中難以破壞，造成對(duì)人體的危害。目前雖然沒發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品由于增加了有毒物質(zhì)或抗?fàn)I養(yǎng)因子而對(duì)人體產(chǎn)生不利影響，但不能排除這種可能性，因此需要對(duì)這類轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行嚴(yán)格的毒理學(xué)評(píng)價(jià)。 　　生物技術(shù)特別是基因工程將是本世紀(jì)經(jīng)濟(jì)科技發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)。發(fā)展轉(zhuǎn)基因食品是解決人類糧食短缺的一條重要途徑。任何一項(xiàng)新的科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用都有它的兩面性。如工業(yè)革命為人類社會(huì)創(chuàng)造了巨大的財(cái)富，但同時(shí)引起了災(zāi)難性的環(huán)境污染和生態(tài)平衡的破壞；核能的開發(fā)提供了巨大能源資，同時(shí)也制造出了能夠毀滅人類的核武器；農(nóng)藥使農(nóng)作物大幅度的增產(chǎn)，但同時(shí)也對(duì)人畜和環(huán)境造成極大的危害。轉(zhuǎn)基因食品也不可避免出現(xiàn)負(fù)面影響，但科學(xué)的發(fā)展總會(huì)有辦法解決其所產(chǎn)生的潛在危害。人類將有一個(gè)更加快樂幸福的未來。