那十種青菜可以放在一起吃?

【專家解說(shuō)】：香菇油菜 用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高湯半碗，水淀粉、鹽、糖、味精各適量。 制法：1.青菜洗凈切段，香菇浸軟去蒂一切為二。2.炒鍋入油先放入香菇炒香，再放入青菜、鹽、糖、味精，加入高湯加蓋燜2分鐘，淋水淀粉勾芡裝盤。 功效：降脂，抗衰，補(bǔ)血，通便。酸辣白菜的做法： 材料：辣椒面 300g、海蠣子 75g、蔥 25g、蒜 15g、水芹菜 100g、 生梨子 100g、鮮梨 200g、生姜 5g、白糖 15g、鹽 25g、辣椒 15g、 細(xì)蔥 100g、 松籽 25g、白菜 500g 準(zhǔn)備過程： 大白菜：首先把白菜外部不好的葉子去掉，按4辨切開，5杯水中放入1/2的鹽，然后將白菜放入，然后在灑少許鹽后，腌3小時(shí)左右。 細(xì)水芹菜：將根部去掉，洗凈后，切成5厘米左右。 海蠣子：用淡淡的鹽水，將海蠣子洗凈，臟物去除，放入碟中去除余水。 板栗：將外去除，放入水中時(shí)把里面的粘皮去除。 梨：要去除外皮切成片狀放入。 做法：腌制的白菜，用淡水洗后，把白菜放在露水的盤中，將水控去。 大蔥切成5厘米長(zhǎng)段，蒜和生姜切的要好看一些，然后將蒜和生姜放入辣椒面里拌均。將去水的白菜切成5厘米長(zhǎng)段，放入碟中，在拌好的辣椒面中再放入鹽和白糖繼續(xù)拌，當(dāng)白菜的咸淡適宜的時(shí)候，把切好的蔥和細(xì)蔥、水芹菜放入拌好后，將切好的板栗和梨還有大辣椒、芝麻放入輕輕的拌好后在看咸淡如何即可。 用碟裝好辣白菜，在往上灑松籽，這樣即漂亮又好吃。辣白菜里放蘿卜的時(shí)候，將蘿卜切成3厘米長(zhǎng)度的辨用鹽腌好后把水泄去，和白菜放在一起放入調(diào)料。 菜名：香菇扒油菜 用料：主料——油菜 配料——香菇 調(diào)料——精鹽、味精、蔥姜絲、料酒、濕淀粉、花椒油、清湯 制作過程： 1．將冼凈的油菜頂部斜刀切成尖狀，劃上十字花刀，放入熱水進(jìn)行熟處理，撈出后整齊地?cái)[入盤中。 2．蔥姜切成絲；香菇去掉根部，大些的香菇用刀片一下，小的香菇不再處理。 3．炒鍋置于火上，下油用蔥姜絲熗鍋，放入鹽、料酒、少許清湯，放入香菇；將油菜整齊地推入鍋中，加味精，放入濕淀粉勾糊芡，晃動(dòng)鍋均勻受熱；最后顛鍋將菜肴翻身使香菇在上，澆入少許花椒油，出鍋。 蘑菇青菜 原料：鮮蘑菇250克，青菜心500克。 做法：將蘑菇和青菜心揀洗干凈后切片，另起油鍋煸炒，并加入鹽和味精等調(diào)料后食用。能清熱平肝，降脂降壓。適用于高脂血癥高血壓及冠心病等。 青菜的普通做法，一般有炒、半炒半焯、焯，無(wú)論何種做法，要求是好看好吃，好看是色澤翠綠而不是過熟的那種黃褐色，況且，太熟的青菜不好吃，維生素C又會(huì)大量損失，于身體無(wú)益。 　　怎樣才能使使青菜好看好吃 　　炒法：洗干凈的青菜不要瀝得太干，留有一定量的水分。在冒著少量油煙的熱油鍋里快速翻炒，菜里原有的水分在高溫下變成水蒸汽，能快速并均勻地把青菜變熟。如水分不夠，在炒的中途視情況灑一點(diǎn)水，保持一定的濕度，這樣炒出來(lái)的青菜好看，一般保持翠綠色。 　　遇到葉托較大火份量較多的情況，在青菜倒進(jìn)熱油鍋時(shí)先翻炒2次，用鍋蓋蓋約1分鐘，再翻炒2次，再蓋約1分鐘，之后按正常方法炒。個(gè)人認(rèn)為，每次炒青菜的用量在300～350g之間，太大份量，一般家庭用的鍋不夠大，炒出來(lái)的菜沒那么好吃，顏色也不會(huì)好看。 　　半炒半焯：有的青菜不宜用炒法，改用半炒半焯效果會(huì)好一些，比如葉子又大又薄的，或本身經(jīng)過焯一下水又想入味的，可用此法。熱油鍋，蒜蓉炒香，加少量生抽及約半碗水，燒開，加青菜，翻炒至熟，加鹽調(diào)夠味。 　　焯法：將青菜放進(jìn)燒開的水中焯熟，另做勾芡調(diào)味淋在熟菜上。 　　在所有青菜炒熟調(diào)好味并上碟之后，滴少量麻油，用筷子攪勻即可。 　　麻油里含有豐富的維生素E，跟青菜里富含的維生素C一起，可祛皮膚上太陽(yáng)曬出來(lái)的斑斑，以達(dá)到美白的效果。如果每天直接吃維生素E藥丸，有可能造成過量，對(duì)身體健康產(chǎn)生壞影響，而每餐在青菜或其他菜或湯里滴少量麻油，可以避免攝入過量維生素E造成的惡果。 　　健康提示：生活中，許多人發(fā)生腹瀉時(shí)，認(rèn)為吃油膩食物會(huì)加重病情，于是想方設(shè)法多吃一些新鮮蔬菜，以為這樣對(duì)病情有利。其實(shí)不然，此舉不僅對(duì)疾病不利，相反還有害。