有些食品不宜吃得太新鮮

大家都知道，食品應(yīng)該是吃新鮮的，否則色香味會變差，嚴(yán)重的還會因腐敗變質(zhì)而喪失食用價值，甚至引起食物中毒。但是任何事物都有其兩面性，有的食品如吃得太新鮮，則會于健康不利，或是使人得病?，F(xiàn)列舉如下：

牛奶最近有的報刊報道，某市農(nóng)民牽著奶牛上街現(xiàn)擠現(xiàn)售，使市民既吃到了最新鮮的牛奶，還省了錢，又可防止牛奶摻水摻假，因此頗受市民的歡迎。其實(shí)這是愚昧的歷史倒退。因?yàn)檫@種最原始的售奶方式，其擠奶的環(huán)境衛(wèi)生，容器的潔凈消毒，擠奶員的健康狀況及雙手的清洗消毒是無法保證的，故而早已被淘汰。況且現(xiàn)擠現(xiàn)售牛奶的奶牛是否患病又有誰知道呢?

萬一這牛感染了布氏桿菌、結(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物，那么吃新鮮者無疑會被感染或發(fā)病，遭受的健康損害是可想而知的，其增加的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)可能是鮮奶價格的數(shù)千倍或更多，因此這種特別新鮮的牛奶是萬萬不可嘗鮮的。正規(guī)的乳品廠對采奶的奶牛及操作衛(wèi)生都有一定的要求，且鮮奶都需經(jīng)巴氏消毒后出廠。萬一原料被某種微生物污染，都可被有效消毒。當(dāng)然，經(jīng)消毒的牛奶要冷藏，要盡早喝掉。

鮮黃花菜又名金針菜，未經(jīng)加工的鮮品含有秋水仙堿，秋水仙堿本身無毒，但吃下后在體內(nèi)會氧化成毒性很大的二秋水仙堿。據(jù)實(shí)驗(yàn)推算，只要吃3毫克秋水仙堿就足以使人惡心、嘔吐、頭痛、腹痛，吃的量再大可出現(xiàn)血尿或便血，20毫克可致人死亡。干品黃花菜是經(jīng)蒸煮加工的，秋水仙堿會被溶出，故而無毒。

鮮木耳鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，食用后若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死，若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，會出現(xiàn)呼吸困難。干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，使水發(fā)的干木耳無毒。