白酒丟糟及秸稈降解液的主要糖分分析及產(chǎn)酒精酵母篩選

【摘要】：實(shí)驗(yàn)通過(guò)紙上層析法對(duì)由丟糟和秸稈在特定降解工藝下降解出的糖化液進(jìn)行主要糖分組成的分析,最后在現(xiàn)有的酒酵母中篩選出適合在糖化液中生長(zhǎng)并發(fā)酵酒精的酵母。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,糖化液中的主要糖分組成為葡萄糖和木糖,且從色譜上分析,2種糖的組成接近1∶1。所篩選的酒酵母中,LR3.JS1雖生長(zhǎng)較慢,但單位產(chǎn)酒能力強(qiáng),產(chǎn)酒率可達(dá)50%左右;而LR3.E12在糖化液中生長(zhǎng)迅速,但產(chǎn)酒率低,在30%左右。且2株酵母在特定接種量范圍內(nèi),產(chǎn)酒量差別不大。綜合考慮,使用LR3.JS1來(lái)發(fā)酵生產(chǎn)酒精,由于發(fā)酵液中的葡萄糖和木糖各占總糖的一半,且LR3.JS1只能利用糖化液中的葡萄糖進(jìn)行酒精發(fā)酵,不能利用木糖,因此蒸酒后的殘留液可進(jìn)一步提取木糖。 【作者單位】： 四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院食品系;
【關(guān)鍵詞】： 白酒丟糟 秸稈 降解液 糖分分析 酵母篩選
【分類(lèi)號(hào)】：X797
【正文快照】： 隨著世界能源危機(jī)的加劇,利用生物質(zhì)材料開(kāi)發(fā)可再生能源,已成為世界各國(guó)能源戰(zhàn)略的重要組成部分。在我國(guó),利用農(nóng)業(yè)秸稈、釀酒丟糟等生物質(zhì)廢棄物生產(chǎn)燃料酒精日益受到政府及相關(guān)企業(yè)的高度重視。中國(guó)傳統(tǒng)白酒的釀造大多采用地坑固態(tài)堆積的發(fā)酵方式,國(guó)家名酒、優(yōu)質(zhì)酒品種較多

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