全球1/3人致命晚餐：做飯產(chǎn)生煙霧造成每年數(shù)百萬(wàn)人死亡

在全球范圍內(nèi)，過(guò)去30年中使用生物質(zhì)燃料的家庭所占比例正在緩慢而穩(wěn)步地減少。但美國(guó)加州大學(xué)伯克利分校環(huán)境衛(wèi)生科學(xué)家KirkSmith表示，由于世界人口增長(zhǎng)迅速，使用固體燃料的人數(shù)實(shí)際上沒(méi)有下降。過(guò)去30年來(lái)，Smith一直致力于研究家庭爐灶使用生物質(zhì)燃料對(duì)健康造成的影響。

最新研究指出，傳統(tǒng)家庭爐灶排放污染所造成的負(fù)面影響比原先預(yù)計(jì)的要大得多，因此讓全球30億使用家庭爐灶的居民——超過(guò)全球人口的1/3——轉(zhuǎn)而采用更清潔的做飯方式也變得迫在眉睫。今年早些時(shí)候，一項(xiàng)全球健康研究公布的結(jié)果顯示，爐灶生火引發(fā)的空氣污染每年約造成400萬(wàn)人過(guò)早死亡——其中超過(guò)1/4是印度人。煙霧也對(duì)全球氣候構(gòu)成威脅，因?yàn)闊熿F中包含能吸收陽(yáng)光、改變大氣模式和加速冰川融化的黑色顆粒物質(zhì)。

傷害巨大

最新數(shù)據(jù)顯示，燃燒生物燃料會(huì)對(duì)人體健康造成巨大影響。今年3月，世界衛(wèi)生組織（WHO）估計(jì)，每年有430萬(wàn)人死于家庭空氣污染，而這些污染則來(lái)源于生物燃料和煤。爐灶污染已經(jīng)成為繼高血壓、煙草和酒精之后危害人類健康的第四大因素。

數(shù)據(jù)證明，家庭空氣污染會(huì)引發(fā)嚴(yán)重呼吸道感染，造成慢性肺病、心血管疾病及肺癌。尤其是婦女和兒童，她們經(jīng)常暴露在過(guò)量的小于2.5微米的顆粒物（PM2.5）中，而后者對(duì)人類健康的損害最大。

LataKisanKare生活在印度Dadas附近，她說(shuō)自己并不擔(dān)憂煙霧問(wèn)題，因?yàn)樗鼈冏罱K將“直入云霄并四散而去”。但實(shí)際上，這些煙霧污染了當(dāng)?shù)乜諝狻Ｔ谟《?，室外空氣?/4的細(xì)顆粒物來(lái)自家用爐灶。即使有些家庭使用液化石油氣和其他清潔能源燒飯，卻仍面臨著不斷增高的肺部疾病風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樗麄兊泥従尤栽谑褂霉腆w燃料。

做飯生火產(chǎn)生的煙霧造成每年數(shù)百萬(wàn)人死亡。圖中是印度孟買市的一戶家庭。

此外，家庭爐灶造成的空氣污染還具有全球性影響。有科學(xué)證據(jù)表明，由燒飯和其他渠道產(chǎn)生的可吸收太陽(yáng)光的顆粒黑炭，會(huì)弱化亞洲季風(fēng)氣候、融化高原冰川、加速北極氣候變暖。2013年，一項(xiàng)權(quán)威評(píng)估發(fā)現(xiàn)，燒飯爐灶、柴油發(fā)動(dòng)機(jī)、農(nóng)業(yè)火災(zāi)產(chǎn)生的黑炭是導(dǎo)致全球氣候變暖的第二大誘因，排在溫室氣體排放之后。在非洲和亞洲，居民燃燒的固體燃料，例如生物燃料和煤炭，約占黑炭排放總量的60%~80%。

應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)

全球清潔爐灶聯(lián)盟正嘗試通過(guò)一系列活動(dòng)應(yīng)對(duì)燒炭引發(fā)的人類和環(huán)境問(wèn)題，例如改善燒飯爐灶項(xiàng)目的監(jiān)督和評(píng)價(jià)方式，增加了公眾、個(gè)人、非政府組織及實(shí)體資本間的協(xié)調(diào)合作。2012年，全球清潔爐灶聯(lián)盟與合作伙伴共分發(fā)了820萬(wàn)個(gè)清潔爐灶。

工程師也開(kāi)發(fā)出許多更精密耐用的爐灶，且許多型號(hào)都是便攜式的。但在使用者眼中，這些新設(shè)計(jì)出來(lái)的爐灶都有局限性，因此拒絕使用。有人認(rèn)為，這些爐灶太小，而且溫度不高，無(wú)法制作小面包干。還有許多人抱怨，她們必須一直守候在新?tīng)t灶旁無(wú)法分身，而傳統(tǒng)爐灶卻無(wú)需如此，只需要把食材放到鍋里。即便是對(duì)那些喜歡新型爐灶的家庭來(lái)說(shuō)，在使用中也會(huì)遇到極大困難，因?yàn)槿绻麪t灶壞了，在當(dāng)?shù)責(zé)o法修理。

2012年，美國(guó)麻省理工學(xué)院的研究者開(kāi)展了一項(xiàng)名為“冒煙”的研究，揭示了一些迫在眉睫的挑戰(zhàn)。他們?cè)谟《葕W里薩邦進(jìn)行隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)在收到新型燒飯爐灶后，當(dāng)?shù)鼐用袢栽谑褂脗鹘y(tǒng)爐灶。因此從長(zhǎng)期看，新型爐灶的分發(fā)并沒(méi)有使居民身體健康水平獲得提升，固體燃料的消耗沒(méi)有降低，居民排放的溫室氣體也沒(méi)有減少。

人們正在努力應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)。

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織技術(shù)委員會(huì)于2月在肯尼亞內(nèi)羅畢市舉行會(huì)議，會(huì)上提出要提高燒飯爐灶空氣污染檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)化水平。無(wú)獨(dú)有偶，印度政府也忙于推動(dòng)實(shí)驗(yàn)室項(xiàng)目進(jìn)展，用于提升特定型號(hào)燒飯爐灶的熱效比，同時(shí)降低溫室氣體和顆粒物總量的排放。

但是，這些設(shè)計(jì)和努力都沒(méi)有直指生物燃料燃燒的本質(zhì)問(wèn)題。這些燃料會(huì)隨著水分含量和化學(xué)成分的變化而變化，因此很難設(shè)計(jì)出一種經(jīng)濟(jì)的、可以在任何條件下都以清潔能源為原料的爐灶。而且，居民使用新型爐灶的方式肯定不如技術(shù)人員科學(xué)。此外，生物燃料所能提供的能量無(wú)法與化石燃料相提并論。WHO職業(yè)衛(wèi)生合作中心流行病學(xué)家KalpanaBalakrishnan說(shuō)：“經(jīng)過(guò)30多年研究，人們確實(shí)沒(méi)有找到一種經(jīng)濟(jì)有效的燃燒木材的方法，且木材本身也不是一種非常清潔的燃料。”

在一些地區(qū)，許多家庭正在使用多種類型的燒飯工具，這是“爐灶堆”戰(zhàn)略的一部分，讓現(xiàn)代新型爐灶和傳統(tǒng)爐灶相互補(bǔ)充。這一現(xiàn)象在印度南部的泰米爾納德邦表現(xiàn)得尤其明顯，這里是印度最發(fā)達(dá)的地區(qū)之一。

數(shù)十年來(lái)，研究者一直在勸說(shuō)當(dāng)?shù)孛癖娛褂酶倪M(jìn)型爐灶，許多研究者擔(dān)憂這些改進(jìn)型爐灶永遠(yuǎn)也無(wú)法獲得消費(fèi)者的青睞，因而也無(wú)法實(shí)現(xiàn)改善健康狀況、減少環(huán)境污染的初衷。

Balakrishnan認(rèn)為推廣新型爐灶存在道德?tīng)?zhēng)論，與液化石油氣和電力爐灶相比，改良型的爐灶一樣會(huì)產(chǎn)生一定程度的污染，最重要的是，一些偏遠(yuǎn)地區(qū)的大型工廠仍在普遍使用化石燃料，又有什么道理要求普通民眾改變習(xí)慣使用新型爐灶呢？Balakrishnan說(shuō)：“在這個(gè)問(wèn)題上，不能以能改善一點(diǎn)是一點(diǎn)來(lái)解釋。如果允許40%的人繼續(xù)使用化石燃料，又有什么道理要求另外60%的人使用清潔燃料？我們不能搞雙重標(biāo)準(zhǔn)。”

能源替代

Smith、Balakrishnan和其他人認(rèn)為，解決這一問(wèn)題的出路可能在于直接跳過(guò)一些步驟，爭(zhēng)取一步到位。他們認(rèn)為，對(duì)決策者和設(shè)計(jì)者而言，讓民眾跳過(guò)生物燃料環(huán)節(jié)，直接開(kāi)始使用液化石油氣和電力爐灶可能會(huì)帶來(lái)更好的效果。

快速變化的能源形式也為一步到位戰(zhàn)略提供了機(jī)會(huì)。盡管印度人對(duì)政府是否會(huì)提供液化石油氣補(bǔ)貼沒(méi)有信心，許多人用上了新型替代能源和可再生能源。在印度和其他發(fā)展中國(guó)家，許多企業(yè)正在建立分散型的電力輸送系統(tǒng)，這些系統(tǒng)的燃料來(lái)源于太陽(yáng)能、水力發(fā)電或者從農(nóng)業(yè)廢料中提取的沼氣，這些能源在鄉(xiāng)村地區(qū)應(yīng)有盡有。

即使是全球清潔爐灶聯(lián)盟也認(rèn)識(shí)到放棄生物燃料爐灶的好處。該聯(lián)盟主管SumiMehta說(shuō)：“如果人們能夠用上更加清潔的工具，例如電力爐灶和液化石油氣爐灶，且可以承擔(dān)其成本，那么我們對(duì)此也樂(lè)見(jiàn)其成。但我們很清楚，對(duì)于部分地區(qū)的居民而言，要想在短期內(nèi)一步到位不太可能。”在30億燃燒生物燃料的居民中，起碼1/3的人無(wú)法立刻一步到位使用液化石油氣和電力爐灶。Mehta說(shuō)，無(wú)論有多么困難，聯(lián)盟會(huì)繼續(xù)為這部分人群提供改進(jìn)型爐灶。