冬瓜燜鴨

【專家解說】：

前言

ntent text">這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

ntent text">鴨肉：500克; 冬瓜：300克; ntent text">小蔥：適量; 料酒：1小勺; 食鹽：1小勺; 老抽：1小勺; 生抽：1小勺; 姜：適量; 干辣椒：適量; 色拉油：少許;

冬瓜燜鴨的做法

• 1將鴨肉洗凈瀝干，斬成塊；冬瓜去皮洗凈切成約2厘米厚的塊；生姜切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲
• 2鍋內(nèi)放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色后用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干
• 3熱鍋內(nèi)放入少許油（如鴨子較肥的話可不放油），下入鴨塊，炒至鴨塊變色出油
• 4下入料酒、老抽、生抽各一小勺及適量的鹽，炒勻上色
• 5下入冬瓜與姜片，蔥段中的蔥白部分及干辣椒，炒勻
• 6加入剛好沒過鍋中材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火煮至鍋內(nèi)只剩少許湯汁時揭開鍋蓋，下入蔥葉，炒勻即可出鍋