紅燒鴨子的做法

一、食材：

　　主料：鴨子1500克

　　輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克

　　調(diào)料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，干）5克，花生油75克，姜15克

二、做法：

　　1、鴨子宰殺洗凈斬塊；

　　2、鴨子肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；

　　3、洋蔥、青、紅椒洗凈；

　　4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；

　　5、柿子椒、辣椒切成小塊；

　　6、蒜切成塊；

　　7、點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油；

　　8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；

　　9、繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；

　　10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續(xù)翻炒；

　　11、炒均后加入水沒過鴨子肉；

　　12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；

　　13、大火煮開后改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，最后加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了。

三、成品展示：