冬瓜做什么菜好吃呢？

【專家解說】：一、排骨冬瓜湯
做法：將切好的小排（即肉較少的）在開水中煮一會(huì)兒就撈出用清水沖洗干凈，而后將水除盡，在鍋中放入適量的水、鹽、花椒、姜片、料酒及小排一起燒開后改用小火直到小排基本煮好，而后將冬瓜（切成2公分厚的塊）放入再煮一會(huì)兒至冬瓜熟即可關(guān)火，放入味精及蔥花即可出鍋。這樣做出的湯鮮香且營(yíng)奍豐富。
二、紅燒冬瓜
做法：冬瓜切成塊，將油放入鍋后放幾?；ń烦磶紫略俜湃攵霞敖粗帘砻媸鞎r(shí)加少許水蓋上鍋蓋燜得差不多時(shí)加入少許醬油再燜幾下，而后加入味精及蔥花出鍋。這樣做出的冬瓜味道比較濃香可口。
三、清炒冬瓜
做法：將冬瓜切成薄片，在鍋中放少量的油、鹽而后將切好的冬瓜放入翻炒，再放上點(diǎn)蔥花和味精即可出鍋。 這樣做出的冬瓜清淡爽口。
這是我做冬瓜的體會(huì)，希望能給你一點(diǎn)幫助。
冬瓜甑
【菜名】 冬瓜甑
【所屬菜系】 粵菜
【特點(diǎn)】 色呈草綠，其味清香，清涼解暑
【原料】
冬瓜1個(gè)(約3∽4公斤），香菇50克，魷魚150克，精肉500克，肉湯1公斤，粉絲、蝦仁、精鹽、味精各適量
【制作過程】
(1)將冬瓜去毛洗凈，在距離冬瓜蒂約8厘米處攔腰切下瓜蓋，挖出冬瓜瓤。 (2)將洗好的冬瓜，用瓷盆盛裝，再將香菇、魷魚、精肉、粉絲倒入冬瓜甑內(nèi)，隔水用文火蒸藥50分鐘。起鍋時(shí)，調(diào)入精鹽，味精，即可食用。（忌醬油）

蛋餃冬瓜湯p

原料：蝦仁、冬瓜p雞蛋三個(gè)、豬肉餡、香菜p。p

調(diào)料：香油、鹽、雞精、料酒、水淀粉、胡椒粉、蔥、姜。p

烹制方法：p

1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個(gè)蛋清、蔥姜末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻；p

2、取一小碗，打入雞蛋，加淀粉、鹽攪勻，鍋熱（鍋上搽一點(diǎn)油，溫度不能高）逐個(gè)煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀。p

3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入蔥煸出香味后加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調(diào)味，大火燒開后放入餃子煮熟，撒上香菜即可。p
1》冬瓜綠豆保健湯p
材料：p
冬瓜500克，綠豆150克，蔥15克，生姜5克，精鹽少許，鮮湯500克。p
做法：p
1.湯鍋洗凈置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。p
2.生姜洗凈拍破，放入鍋內(nèi)，蔥洗凈入鍋，加入綠豆。p
3.冬瓜去皮、去瓤，洗凈切塊，投入湯鍋內(nèi)，燒至熟而不爛時(shí)，撒入鹽，起鍋即成。p
要點(diǎn):p
以當(dāng)年綠豆制作為好；冬瓜要在綠豆熟后再下鍋。p
特點(diǎn):清熱利尿、解渴、祛暑。p
2》荷葉冬瓜湯p
原料：p
荷葉l張，鮮冬瓜500克，鹽少許。p
做法：p
1、將荷葉洗凈，撕成碎片；p
2、冬瓜洗凈，去蒂把，切成片。p
3、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸后揀去荷葉，加鹽調(diào)味即成。p
特點(diǎn)：p
清鮮，素淡，可喝湯吃瓜p
3》蝦仁冬瓜湯p
材料：p
蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量p
做法：p
1、將蝦去殼，擠出蝦洗凈，瀝干水分放入碗內(nèi)；p
2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。p
3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調(diào)味后盛入場(chǎng)碗，淋上麻油即可。p
4》羊肉冬瓜湯p
原料：p
羊肉150克，凈冬瓜150克，精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬清油，肉湯p
做法：p
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長(zhǎng)方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長(zhǎng)的段。p
2、勺內(nèi)放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時(shí)把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內(nèi)，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)即成。p
特點(diǎn)：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。p
5》參芪雞絲冬瓜湯p
材料：p
雞脯肉、冬瓜片各200克，黨參、黃芪各3克，鹽、黃酒、味精適量。p
做法：p
雞脯肉切絲與黨參、黃芪同放入沙鍋內(nèi)，加水500毫升燉至八成熟，氽入冬瓜片，調(diào)入鹽、味精、黃酒適量，冬瓜熟透即可。作正餐之輔助湯菜食用。p
6》羅漢冬瓜羹p
材料：p
冬瓜350克，蓮子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠筍粒、豆腐粒各1湯匙，素上湯4杯，姜2片、鹽適量p
做法：p
1、冬瓜去皮，切粒。p
2、蓮子、百合、洋薏米洗凈，浸軟，隔水蒸熟。p
3、冬菇浸軟，洗凈，切粒，面筋洗凈，切粒。p
4、燒熱油，爆香姜片，煮滾素上湯，放入全部材料，大火滾10分鐘，加鹽調(diào)味即可。p
注：可隨意加上絲瓜粒、夜香蘭、筍粒等材料，味道也很鮮美。p
7》腌冬瓜咸蛋蒸肉餅p
這是一道很簡(jiǎn)單的菜.p中秋節(jié)做來應(yīng)景用的.p
材料:p
a絞肉p300g、bp自制腌冬瓜p一塊p約3大匙p(略帶點(diǎn)汁.約1/2小匙)p若無腌冬瓜可用蔭瓜代替、cp自制生咸蛋黃p4顆(若腌冬瓜不是很咸則再添適量醬油.p亦可視喜好添加少許味精或糖)p
做法:p
1.p將a絞肉與b冬瓜及『一顆』咸蛋黃混合捏揉均勻.p
2.p分成三份,p整成圓型.p排盤再壓扁.p上面壓入一顆咸蛋黃.p用大火蒸至熟.p約15分鐘左右.即可食用.p
8》自制腌冬瓜p
材料:p
冬瓜p20斤、糖p1斤半p、鹽p1斤半p、豆麴p1斤半p(俗稱豆【米白】)、米酒蓋過冬瓜的數(shù)量p
做法:p
1.p冬瓜去皮去籽.p抹鹽.p曝曬1天.p
2.p取燙過熱水風(fēng)乾之乾凈罐子.p以一層豆麴.一層冬瓜后.擺法.p擺好后淋上米酒.p酒需蓋過冬瓜.p(可加些許辣椒).p腌到冬瓜半透明.p約2個(gè)月.p(另有書上做法寫15天即可).p
PS.p豆麴是在材料批發(fā)店買的.p(米是跟個(gè)豆麴包在一起的)p
9》排骨冬瓜湯p
原料：p排骨250克、冬瓜250克、姜4片、鹽適量、味精少許、熱開水4碗p
制作過程：p
1、冬瓜、排骨切成小塊，姜切細(xì)絲。p
2、取一只大湯碗，盛4碗熱開水，將冬瓜塊、排骨塊及姜絲放入，以微波高段火力煮15-20分鐘，取出加鹽及味精調(diào)味即可。p
10》冬瓜海鮮卷p
原料：p
冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精制油、精鹽、味精、白糖等調(diào)味料。p
烹飪方式：p
1.將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用；p
2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟；p
3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調(diào)味料，包入冬瓜片內(nèi)卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出；4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成。