去過安徽阜陽潁上縣,那里有個小吃叫"粉雞"特好吃,只是不知怎么做的?
來源:新能源網(wǎng)
時間:2024-08-17 11:34:09
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去過安徽阜陽潁上縣,那里有個小吃叫"粉雞"特好吃,只是不知怎么做的?【專家解說】:粉雞有紅粉雞和白粉雞兩種,紅粉雞是油炸的,白粉雞是水煮的。 選用上好的雞脯肉,切成條狀。加入鹽。
【專家解說】:粉雞有紅粉雞和白粉雞兩種,紅粉雞是油炸的,白粉雞是水煮的。
選用上好的雞脯肉,切成條狀。加入鹽。也可以打一個雞蛋清,和紅芋淀粉,充分摔打揉搓,讓肉和淀粉充分粘和,放半個小時。
旺火把雞湯煮沸,雞肉分開放入鍋內(nèi),輕輕攪拌,
把旺火改為慢火煮十分鐘即可。
加入適量的鹽、雞精、胡椒、香菜,點(diǎn)入香油就可以了。
如果想做紅粉雞把雞湯改為油炸,然后把粉雞放入雞湯煮沸,放入作料同上即可。
粉雞:阜陽經(jīng)典小吃。
粉雞是用嫩雞肉,拌上厚厚的水淀粉、雞蛋,然后在盆里可勁的摔(摔的過程很重要,一定要很大力氣),摔到淀粉不脫落,然后下到滾開的清水中,煮熟后撈出
然后在用雞湯做湯底,放上蔥姜,材料,下入粉雞,放點(diǎn)小白菜、黑木耳,一碗鮮嫩的粉雞就出鍋了。
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