請舉例詳細(xì)寫出十種食品添加劑的利與弊

【專家解說】：1．合成色素。在許多果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、紅綠絲、罐頭等食品中大量應(yīng)用。2007年《柳葉刀》雜志上發(fā)表的一份英國研究顯示，攝入人造色素會(huì)加劇孩子的多動(dòng)癥癥狀。專業(yè)人士表示，兒童是最應(yīng)該避免攝入人工色素的人群。為了取悅兒童，許多兒童食品中都含多種人工色素，對此家長們應(yīng)提高警惕。在選擇兒童食品時(shí)，應(yīng)盡量遠(yuǎn)離色彩過于鮮艷的產(chǎn)品。 2．高果糖玉米糖漿。這是一種由玉米制成的糖漿，不僅使用在糖果中，在碳酸類飲料中更為常見。有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，它會(huì)增加肥胖和患上2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。從嚴(yán)格意義上講，高果糖玉米糖漿不能算作食品添加劑，其實(shí)它和蔗糖一樣都是糖，都有熱量，只是口味更清甜，還有保水性，喝了這種糖漿配制的飲料之后，人們幾乎沒有飽的感覺，不知不覺就會(huì)多喝，從而可能增加肥胖危險(xiǎn)。 3．阿斯巴甜。它被作為增甜劑廣泛用于風(fēng)味酸奶、水果罐頭、八寶粥、果凍、面包等，曾引發(fā)多種健康擔(dān)憂，如導(dǎo)致癌癥、癲癇、頭疼以及影響智力等。但大規(guī)模的研究顯示阿斯巴甜與上述疾病并沒有直接聯(lián)系。阿斯巴甜的甜度是白糖的200倍，用在食品中的量極小，故而它不像白糖那樣增加膳食熱量。 4．苯甲酸鈉。有食品專家認(rèn)為，飲料同時(shí)含有苯甲酸鈉與維生素C這兩種成分，可能產(chǎn)生相互作用生成苯。苯是一種致癌物。但這種說法尚未得到化學(xué)專家們的一致認(rèn)同。苯甲酸鈉在人體內(nèi)能自行代謝，通過日常小便無毒排出。不過，苯甲酸鈉在體內(nèi)的代謝主要是在肝臟部位，對于肝臟功能不好的人，建議少喝飲料。 5．亞硝酸鈉。在肉類加工中被廣泛使用，香腸、肉罐頭等都含有這種添加劑。有一種理論認(rèn)為，攝入大量的亞硝酸鈉會(huì)導(dǎo)致胃癌。在我國，亞硝酸鈉的使用有嚴(yán)格要求，在肉制品中它的最大用量為每千克加0.15克，在香腸中允許加0.03克。只要不經(jīng)常、大量地吃加工肉制品，就可減少亞硝酸鈉的攝入量。 漂白劑：氧化漂白劑可使食品的營養(yǎng)成分遭到氧化破壞。消費(fèi)者在購買時(shí)要認(rèn)清“原色”食品再購買。食品的外表異乎尋常的光亮和雪白，可能會(huì)有問題。 6.著色劑：著色劑是使食品著色和改善食品色澤的物質(zhì)，通常包括食用合成色素和食用天然色素兩大類等。消費(fèi)者遇到顏色過分濃艷的食品，可能存在濫用著色劑的現(xiàn)象。 7.防腐劑：狹義的防腐劑主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化學(xué)物質(zhì)。個(gè)別企業(yè)為節(jié)省成本，選擇并超量使用苯甲酸，甚至使用甲醛和福爾馬林等非食品級的工業(yè)原料，來強(qiáng)行殺菌。香精香料：香精是含有兩種以上香料的混合物，而相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中沒有對食用香精在產(chǎn)品中的使用上限作規(guī)定，只對食用香料的使用上限進(jìn)行了規(guī)定。個(gè)別企業(yè)私自生產(chǎn)、使用未經(jīng)國家批準(zhǔn)的食品香料，或使用低質(zhì)、違規(guī)原料，以牟取暴利。 8.甜味劑：甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑，有蔗糖、葡萄糖、果糖、果脯糖漿、糖精鈉等。成本較低的糖精鈉，使用有一定上限。過量使用糖精鈉的現(xiàn)象不少，特別是在某些劣質(zhì)飲料、蜜餞和果脯中。 9.甲醛或雙氧水：常見的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚等，不法分子常利用甲醛或雙氧水來加工水發(fā)食品。我國嚴(yán)禁以甲醛作為食品防腐劑食用。鑒別時(shí)，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應(yīng)避免購買和食用；二是聞，甲醛泡發(fā)的食品會(huì)留有一些刺激性異味；三是摸，用甲醛泡發(fā)的食品手一握就很容易碎