食品衛(wèi)生三防設(shè)施指的是哪三防

【專家解說】：指的是防鼠、防蠅、防塵。

一、防鼠設(shè)施
1、防鼠門：適用庫房（加工場所）。方法是在原有門的外側(cè)下方30厘米的高度，用鐵皮鑲在其表面，包括門框。要求門和門框、門的底邊與地面間隙要小于6毫米。
2、防鼠板：通常設(shè)在庫房的出入口。方法是用鐵皮或鋁板，鑲在一塊高度60厘米，寬度同要安裝的地方（如門）的尺寸一樣，兩邊做一個(gè)框或槽，以便固定防鼠板。防鼠板的底邊與地面和固定槽（框）縫隙應(yīng)小于6毫米。
3、防鼠網(wǎng)：庫房、窗戶、排氣扇、通氣孔、排水孔等各種管口都要加裝40目（孔徑小于6毫米）網(wǎng)眼的鐵絲網(wǎng)，下水道排水出口處也可安裝活動(dòng)的裝有防鼠網(wǎng)的擋板，鐵網(wǎng)網(wǎng)絲的直徑不應(yīng)小于1毫米。排氣扇處安裝的防鼠網(wǎng)允許其孔徑不超過13毫米，以免網(wǎng)眼過小容易被煙塵堵塞。
4、所有的管道和電纜通過墻壁的地方都要用水泥抹平縫隙，對(duì)不能堵塞的孔洞要用鐵絲網(wǎng)防鼠。
二、防蠅設(shè)施
1、防蠅網(wǎng)：即紗門紗窗，在車間、熟食間等場所都必須設(shè)置紗門紗窗；
2、塑料門簾、風(fēng)幕或風(fēng)道：在車間、熟食間的出入口處可安裝寬幅塑料門簾以阻擋蒼蠅進(jìn)入，或安裝風(fēng)幕機(jī)，將其安裝在進(jìn)門處的上方，使其出風(fēng)向外傾斜30度。
3、滅蠅燈：適用于食品生產(chǎn)車間。滅蠅燈設(shè)置高度在離地1.5米左右，白天關(guān)燈，晚上開燈，在白天光線也很暗的場所，白天也可開燈。一般每50平方米安裝2盞。
4、存放垃圾（廢棄物）容器：應(yīng)設(shè)置密封加蓋的垃圾桶，并日產(chǎn)日清，定期沖洗噴藥。
三、防塵設(shè)施
粉塵是指空氣環(huán)境中懸浮或漂浮的所有塵埃的總稱。由于空氣塵埃的存在，往往給人們的生活帶來危害和不便，給食品的生產(chǎn)帶來污染。防塵主要是防止外界灰塵進(jìn)入操作環(huán)境。要做好防塵注意以下幾點(diǎn)：
1、按照門窗關(guān)閉后縫隙應(yīng)小于1㎝的相關(guān)規(guī)范要求，整理部分不符合要求的門、窗，使其關(guān)閉后縫隙減小到25px之內(nèi)。門窗選料以不易變形、堅(jiān)固耐用、密封性能好、不易被蟲蛀鼠咬、不易腐蝕的材料，如塑鋼、鋁合金材料等。
2、門窗玻璃安裝齊全，并且經(jīng)常擦洗，一旦出現(xiàn)破損及時(shí)進(jìn)行更換。
3、與外界相同的空隙如通風(fēng)孔，要加防塵罩，以避免灰塵進(jìn)入。