餐飲行業(yè)衛(wèi)生標準都有哪些?

【專家解說】：一、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于醒目處，從業(yè)人員應(yīng)持有有效合格健康證經(jīng)培訓(xùn)后上崗。 二、從業(yè)人員上崗時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽。 三、保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生整潔，食品加工間內(nèi)地面、墻壁、貨架、灶臺、油煙罩不得有灰塵、油污。 四、餐飲具一客一消毒，消毒后放入密閉的保潔櫥內(nèi)，并做好消毒紀錄。 五、冰柜內(nèi)生食與熟食、成品與半成品、肉海鮮分離存放，不得摞放、混放。 六、食品加工間內(nèi)應(yīng)有防蠅、防腐、防塵設(shè)施，垃圾桶加蓋，并日產(chǎn)日清。 七、加工盛放生、熟食品的案板、刀具、容器分類使用，并有明顯標志。 八、冷拼間內(nèi)操作臺上方配有紫外線燈管，配有專用冰箱、空調(diào)，冷拼間密閉性好。 九、不購進，不加工，不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、品名標示不清或超過保質(zhì)期的食品。 十、食品倉庫內(nèi)保持整潔，做到分類存放，標示清楚，離地面、墻壁15厘米，配有防鼠設(shè)施。