《食品微生物學(xué)》:什么是病毒?簡述病毒的特點(diǎn)?

【專家解說】：病毒，顧名思義僅由核酸(DNA或RNA)和蛋白質(zhì)外殼構(gòu)成的專營細(xì)胞內(nèi)生存的寄生物。無細(xì)胞結(jié)構(gòu)，為纖細(xì)的病原體。病毒(virus)是由一個(gè)核酸分子(DNA或RNA)與蛋白質(zhì)構(gòu)成的非細(xì)胞形態(tài)的營寄生生活的生命體。生物病毒是一類個(gè)體微小，結(jié)構(gòu)簡單，只含單一核酸(DNA/RNA)，必須在活細(xì)胞內(nèi)寄生并以復(fù)制方式增殖的非細(xì)胞型微生物病毒，是一類不具細(xì)胞結(jié)構(gòu)，具有遺傳、復(fù)制等生命特征的微生物。 病毒同所有生物一樣，具有遺傳、變異、進(jìn)化的能力，是一種體積非常微小，結(jié)構(gòu)極其簡單的生命形式，病毒有高度的寄生性，完全依賴宿主細(xì)胞的能量和代謝系統(tǒng)，獲取生命活動(dòng)所需的物質(zhì)和能量，離開宿主細(xì)胞，它只是一個(gè)大化學(xué)分子，停止活動(dòng)，可制成蛋白質(zhì)結(jié)晶，為一個(gè)非生命體，遇到宿主細(xì)胞它會(huì)通過吸附、進(jìn)入、復(fù)制、裝配、釋放子代病毒而顯示典型的生命體特征，所以病毒是介于生物與非生物的一種原始的生命體。在病毒大家庭中，有一種病毒有著特殊的地位，這就是煙草花葉病毒。無論是病毒的發(fā)現(xiàn)，還是后來對(duì)病毒的深入研究，煙草花葉病毒都是病毒學(xué)工作者的主要研究對(duì)象，起著與眾不同的作用。 1886年，在荷蘭工作的德國人麥爾(Mayer)把患有花葉病的煙草植株的葉片加水研碎，取其汁液注射到健康煙草的葉脈中，能引起花葉病，證明這種病是可以傳染的。通過對(duì)葉子和土壤的分析，麥爾指出煙草花葉病是由細(xì)菌引起的。 1892年，俄國的伊萬諾夫斯基(Ivanovski)重復(fù)了麥爾的試驗(yàn)，證實(shí)了麥爾所看到的現(xiàn)象，而且進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，患病煙草植株的葉片汁液，通過細(xì)菌過濾器后，還能引發(fā)健康的煙草植株發(fā)生花葉病。這種現(xiàn)象起碼可以說明，致病的病原體不是細(xì)菌，但伊萬諾夫斯基將其解釋為是由于細(xì)菌產(chǎn)生的毒素而引起。生活在巴斯德的細(xì)菌致病說的極盛時(shí)代，伊萬諾夫斯基未能做進(jìn)一步的思考，從而錯(cuò)失了一次獲得重大發(fā)現(xiàn)的機(jī)會(huì)。 1898年，荷蘭細(xì)菌學(xué)家貝杰林克(Beijerinck)同樣證實(shí)了麥爾的觀察結(jié)果，并同伊萬諾夫斯基一樣，發(fā)現(xiàn)煙草花葉病病原能夠通過細(xì)菌過濾器。但貝杰林克想得更深入。他把煙草花葉病株的汁液置于瓊脂凝膠塊的表面，發(fā)現(xiàn)細(xì)菌在凝膠中以適度的速度擴(kuò)散，而感染煙草花葉病的物質(zhì)仍滯留于瓊脂的表面。從這些實(shí)驗(yàn)結(jié)果，貝杰林克指出，引起煙草花葉病的致病因子有三個(gè)特點(diǎn):1，能通過細(xì)菌過濾器;2，僅能在感染的細(xì)胞內(nèi)繁殖;3，在體外非生命物質(zhì)中不能生長。根據(jù)這幾個(gè)特點(diǎn)他提出這種致病因子不是細(xì)菌，而是一種新的物質(zhì)，稱為“有感染性的活的流質(zhì)”，并取名為病毒，拉丁名叫“Virus”。 神奇的病毒“誕生”了! 幾乎是同時(shí)，德國細(xì)菌學(xué)家勒夫勒(Loeffler)和費(fèi)羅施(Frosh)發(fā)現(xiàn)引起?？谔阋叩牟≡部梢酝ㄟ^細(xì)菌濾器，從而再次證明伊萬諾夫斯基和貝杰林克的重大發(fā)現(xiàn)。 “virus”一詞源于拉丁文，原指一種動(dòng)物來源的毒素。病毒能增殖、遺傳和演化，因而具有生命最基本的特征，但至今對(duì)它還沒有公認(rèn)的定義。最初用來識(shí)別病毒的性狀，如個(gè)體微小、一般在光學(xué)顯微鏡下不能看到、可通過細(xì)菌所不能通過的過濾器、在人工培養(yǎng)基上不能生長、具有致病性等，現(xiàn)仍有實(shí)用意義。但從本質(zhì)上區(qū)分病毒和其他生物的特征是:①含有單一種核酸(DNA或RNA)的基因組和蛋白質(zhì)外殼，沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu);②在感染細(xì)胞的同時(shí)或稍后釋放其核酸，然后以核酸復(fù)制的方式增殖，而不是以二分裂方式增殖;③嚴(yán)格的細(xì)胞內(nèi)寄生性。病毒缺乏獨(dú)立的代謝能力，只能在活的宿主細(xì)胞中，利用細(xì)胞的生物合成機(jī)器來復(fù)制其核酸并合成由其核酸所編碼的蛋白，最后裝配成完整的、有感染性的病毒單位，即病毒粒。病毒粒是病毒從細(xì)胞到細(xì)胞或從宿主到宿主傳播的主要形式。 目前，病毒一詞的涵義可以是:指那些在化學(xué)組成和增殖方式是獨(dú)具特點(diǎn)的，只能在宿主細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行復(fù)制的微生物或遺傳單位。它的特點(diǎn)是:只含有一種類型的核酸(DNA或RNA)作為遺傳信息的載體;不含有功能性核糖體或其它細(xì)胞器;RNA病毒，全部遺傳信息都在RNA上編碼，這種情況在生物學(xué)上是獨(dú)特的;體積比細(xì)菌小得多，僅含有少數(shù)幾種酶類;不能在無生命的培養(yǎng)基中增殖，必須依賴宿主細(xì)胞的代謝系統(tǒng)復(fù)制自身核酸，合成蛋白質(zhì)并裝配成完整的病毒顆粒，或稱病毒體(完整的病毒顆粒是指成熟的病毒個(gè)體)。 由于病毒的結(jié)構(gòu)和組分簡單，有些病毒又易于培養(yǎng)和定量，因此從20世紀(jì)40年代后，病毒始終是分子生物學(xué)研究的重要材料。 在實(shí)踐方面，病毒的研究對(duì)防治人類、植物和動(dòng)物的疾病作出了重要貢獻(xiàn)。如病毒疫苗的發(fā)展，利用昆蟲病毒作為殺蟲劑等。1982 年將資料齊全而能分類的病毒劃分為7大群:(雙鏈)ds DNA，有包膜;(雙鏈)ds DNA，無包膜 ;(單鏈)ss DNA ，無包膜;(雙鏈)ds RNA，有包膜;(雙鏈)ds RNA，無包膜; (單鏈)ss RNA，有包膜;(單鏈)ss RNA，無包膜。 給分!