痛風(fēng)能吃鯉魚燉茄子

【專家解說】：如果說“病從口入”對其他的病癥而言不是絕對因素，但痛風(fēng)病的發(fā)生卻與飲食有密切的關(guān)聯(lián)。痛風(fēng)的生化基礎(chǔ)就是血尿酸水平的增高，屬于代謝性疾病，是因?yàn)槿梭w內(nèi)嘌呤代謝異常使尿酸產(chǎn)生過多或腎臟原因尿酸排泄減少，這樣就出現(xiàn)了高尿酸血癥。貴陽中醫(yī)二附院風(fēng)濕免疫科姚血明
大多數(shù)食物都含嘌呤物質(zhì)，特別是“葷食”，嘌呤最后的代謝產(chǎn)物是尿酸。正常人體內(nèi)有一定的尿酸是沒有問題的，但是由于含嘌呤的食物吃的太多，使體內(nèi)尿酸高出很多的時(shí)候，就像是一杯水里放了太多的鹽一樣，會形成結(jié)晶，沉積在身體各個(gè)部位，這種結(jié)晶體會引起組織的病變和疼痛，特別是沉積在關(guān)節(jié)及關(guān)節(jié)鄰近組織中的時(shí)候就會引起劇烈疼痛，這時(shí)候就叫痛風(fēng)。所以說，嘌呤是躲在海鮮、酒和動(dòng)物的肝、腦和心臟等美食中的隱性殺手。

痛風(fēng)飲食12項(xiàng)黃金準(zhǔn)則
1.保持理想體重，超重或肥胖就應(yīng)該減輕體重。不過，減輕體重應(yīng)循序漸進(jìn)，否則容易導(dǎo)致酮癥或痛風(fēng)急性發(fā)作。一般減肥應(yīng)以2~3周內(nèi)減重2公斤左右為宜。
2.碳水化合物可促進(jìn)尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的米飯、饅頭、面食等，但對于合并糖尿病的患者也要控制。
3.蛋白質(zhì)可根據(jù)體重，按照比例來攝取，1公斤體重應(yīng)攝取0.8~1克的蛋白質(zhì)，并以牛奶、脫脂奶粉、奶酪和雞蛋為主。如果是瘦肉、雞鴨肉等，應(yīng)煮沸后去湯食用，避免吃燉肉或鹵肉。但酸奶因含乳酸較多，對痛風(fēng)病人不利，故不宜飲用。
4.少吃脂肪，因脂肪會減少尿酸排出。痛風(fēng)并發(fā)高脂血癥者，脂肪攝取應(yīng)控制在總熱量的20%~25%以內(nèi)。
5.大量喝水，每日應(yīng)該喝水2000~3000毫升，促進(jìn)尿酸排泄。專家提醒，喝堿性礦泉水比較好。
6.少吃鹽，每天應(yīng)該限制在6克以內(nèi)。
7.禁酒。酒精容易使體內(nèi)乳酸堆積，抑制尿酸排泄，還促進(jìn)嘌呤分解，使尿酸增高。有些酒本身含嘌呤，如啤酒。專家提醒，民間傳“不能飲啤酒，可飲白酒”，這種說法是錯(cuò)誤的。另外，飲酒時(shí)同時(shí)多進(jìn)食高嘌呤高蛋白高脂肪飲食，更易引起痛風(fēng)急性發(fā)作。
8.少用強(qiáng)烈刺激的調(diào)味品或香料。過分嗜好辛辣食物者平均血尿酸水平顯著高于不食辛辣食物者。
9.限制嘌呤攝入。嘌呤是細(xì)胞核中的一種成分，只要含有細(xì)胞的食物就含有嘌呤，動(dòng)物性食品中嘌呤含量較多?；颊呓硟?nèi)臟、骨髓、海味、發(fā)酵食物、豆類等。
10.不宜使用抑制尿酸排出的藥物。如雙氫克尿塞、速尿等。
11．痛風(fēng)病人應(yīng)供給足量B族維生素和維生素C，還有含有較多鈉、鉀、鈣、鎂等元素的食物。多吃蔬菜、水果等堿性食物，蔬菜每天1000克，水果4~5個(gè)。
12．限制總熱量的攝入，患者在發(fā)病期總熱量應(yīng)較正常飲食略低10%~15%，以1400~2000千卡/天為好，主要措施是低糖、限制脂肪和蛋白質(zhì)。

不以味道定“酸堿”
酸性食物與堿性食物不是以口感來決定的，而是以吃進(jìn)人體被吸收后產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物為標(biāo)準(zhǔn)的。如柑橘、檸檬、山渣、西紅柿、醋等有各種有機(jī)酸，吃起來味道很酸，但它們在代謝后產(chǎn)生很多的堿，屬于堿性食物。
堿性食物：經(jīng)代謝后產(chǎn)生鈉、鉀、鈣和鎂離子較多，在體內(nèi)產(chǎn)生較多堿的食物。增加堿性食品攝取，可降低血清尿酸的酸度，甚至使尿液呈堿性，從而增加尿酸在尿中的可溶性。如白菜、生菜、胡蘿卜、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、柿子等。
酸性食物：一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內(nèi)氧化后，生成帶有陰離子的酸根，屬于酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、豬肝、鴨、鯉魚、牡蠣、蝦及啤酒等。此類食物正是痛風(fēng)患者之大忌。

四類食物“比拼”嘌呤含量
第一類 含嘌呤高的食物(每100克食物含嘌呤100~1000毫克)
肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚、鳳尾魚、沙丁魚、魚卵、小蝦、鵝、斑雞、石雞、酵母
專家點(diǎn)評：痛風(fēng)發(fā)作期和間歇期均禁止食用
第二類 含嘌呤中等的食物(每100克食物含嘌呤75~100毫克)
1.魚類：鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、貝殼類、鰻魚及鱔魚
2.肉食：熏火退、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉
3．禽類：鴨、鴿子、鵪鶉、野雞、火雞
專家點(diǎn)評：痛風(fēng)發(fā)作期禁食，間歇期限制食用
第三類 含嘌呤較少的食品(每100克食物含嘌呤<75毫克)
1. 魚蟹類：青魚、鯡魚、鮭魚、鰣魚、金槍魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣
2. 肉食：火腿、羊肉、牛肉湯、雞、熏肉
3. 麥麩：麥片、面包、粗糧
4. 蔬菜：蘆筍、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆類、豆腐
專家點(diǎn)評：痛風(fēng)發(fā)作期禁食，間歇期限制食用
第四類 含嘌呤很少的食物
1.糧食：大米、小麥、小米、大米、薺麥、玉米面、精白粉、富強(qiáng)粉、通心 粉、面條、面包、饅頭、蘇打餅干、黃油小點(diǎn)心。
2.蔬菜：白菜、卷心菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍(lán)、蕪青甘藍(lán)、甘藍(lán)菜、萵筍、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫蘆、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3.水果：各種水果
4.蛋、乳類：鮮奶、煉乳、奶酪、酸奶、麥乳精
5.飲料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力
6.其它：各種油脂、花生醬、洋菜凍、果醬、干果等
專家點(diǎn)評：發(fā)作期和間歇期均可食用

蔬菜嘌呤含量知多少
痛風(fēng)病人都知道多吃素少吃葷，但事實(shí)上有些蔬菜對于痛風(fēng)病人也是不宜多吃的。根據(jù)測試，豆苗、黃豆芽、綠豆芽、菜花、紫菜、香菇，這幾種蔬菜中，每100克含嘌呤高達(dá)150~500毫克，屬于高嘌呤食物，其嘌呤的含量與鯊魚、帶魚、雞湯、肉湯、鴨湯、海鰻及沙丁魚等相仿，而高于蝦、蟹、雞肉、豬肉、牛羊肉、豆類和豆制品等。
醫(yī)生通常要求痛風(fēng)病人許多葷菜不能吃，于是病人便想到吃些口味好的菜蔬，如香菇、菜花、豆芽等，殊不知恰恰把大量的嘌呤吃進(jìn)體內(nèi)了，還引起痛風(fēng)的發(fā)作。