由大豆秸稈酶解液制備L-乳酸試驗研究

【摘要】：以大豆秸稈酶解液為原料,對乳酸發(fā)酵菌株進(jìn)行了篩選,并研究了利用乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)食品工業(yè)中的安全添加劑L-乳酸的發(fā)酵條件。結(jié)果表明,混合菌種發(fā)酵優(yōu)于單一菌種發(fā)酵,以葡萄糖計,糖酸轉(zhuǎn)化率為71.05%。 【作者單位】： 哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院 哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院
【關(guān)鍵詞】： 大豆秸稈 L-乳酸 發(fā)酵 酶解液
【基金】：國家自然科學(xué)基金項目,(項目編號:50278024)
【分類號】：TS201.2
【正文快照】： 我國大豆秸稈年產(chǎn)量約2500萬t,目前絕大多數(shù)仍被直接焚燒掉,造成資源極大浪費及環(huán)境污染。L-乳酸主要應(yīng)用于食品工業(yè),醫(yī)藥工業(yè)以及用于制造生物降解塑料。乳酸是繼檸檬酸之后在世界酸味劑市場中占第二位的有機(jī)酸,由于L-乳酸對人體無副作用,易吸收,可直接參與體內(nèi)代謝,酸性柔

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