子姜鴨

【專家解說】：

前言

ntent text">這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

ntent text">鴨肉：一只; ntent text">花椒：30粒; 郫縣豆瓣醬：2大匙; 老抽：2大匙; 生抽：2大匙; 白糖：1大匙; 姜：（老姜）1小塊; 泡紅椒：8個; 朝天椒：2兩;

子姜鴨的做法

• 1嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開后去籽
• 2鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油
• 3關(guān)至小火后，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進鍋里的余油中，小火慢炒至發(fā)亮呈櫻桃色后，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘
• 4將鴨塊倒入翻炒至這樣后，加水沒過鴨塊約五厘米高，大火煮沸后改小火煮
• 5放鹽適量煮約二十分鐘后倒入嫩姜和辣椒繼續(xù)燒
• 6燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃