酵素是做什么用的，，能對那個方面有作用？

熱心網(wǎng)友：酵素是在所有活的動、植物體內(nèi)均可發(fā)現(xiàn)的物質(zhì)，它是維持身體正常功能、消化食物、修復(fù)組織等必需的。酵素是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，它們參與幾乎所有的身體活動，目前已知的酵素有數(shù)千種。事實上，盡管有足量的維他命、礦物質(zhì)、水分及蛋白質(zhì)，如果沒有酵素，仍無法維持生命?？茖W(xué)家尚無法利用人工合成來制造酵素。 每一種酵素在體內(nèi)都有特定的功能，非其它酵素能完成的。每種酵素的形狀是如此地特殊，以致於僅啟動特定物質(zhì)的反應(yīng)。受酵素改變的物質(zhì)稱受質(zhì)（substrate）。酵素先捉住受質(zhì)，把它握住，然后將此受質(zhì)與其它分子接合，增加反應(yīng)速度。細胞大部分的反應(yīng)均受這些必要蛋白質(zhì)催化（啟動），這些蛋白質(zhì)上的礦物質(zhì)組成使反應(yīng)得以進行。體內(nèi)許多反應(yīng)都需靠酵素，但要注意別讓它們負擔(dān)過重。例如，假使身體必須制造足量的酵素以執(zhí)行消化功能時，則制造正常新陳代謝所需的酵素可能會不足。 雖然身體能自制酵素以供應(yīng)需求，但也能由食物中獲取酵素。不幸地，酵素對高溫極端敏感。熱度不高時即可破壞食物中的酵素，因此要從飲食中獲得酵素，必須生吃這食物。煮熟的食物會使所有的酵素流失。那些不吃生食或未在飲食中補充酵素者，無異是在酵素的供應(yīng)上，給身體施加不當(dāng)?shù)膲毫?。因為酵素是提供身體能量的營養(yǎng)素，過分地使用會損害身體運作的限度，使身體易患癌癥、肥胖、心臟血管疾病，及成為其它疾病的宿主。 要減輕體內(nèi)自制酵素的負擔(dān)，生吃食物是有益的。它們不僅直接提供酵素給身體利用，也能抑制身體分泌消化熟食所需的酵素。這提高體內(nèi)在必要時供應(yīng)酵素的能力。酪梨、香蕉、芒果富含酵素，但各種芽菜（sprouts）是最豐富的來源。如果一餐中同時有生、熟食，則在用餐期間，服用一到三份酵素補充品。酵素膠囊可以打開，灑在食物上。酵素的功能 酵素輔助體內(nèi)所有的功能。在水解（hydrolysis）反應(yīng)中，消化酵素分解食物顆粒，以貯存於肝或肌肉中，此貯存的能量稍后會在必要時，由其它酵素轉(zhuǎn)化給身體使用。酵素也利用攝取進來的食物以建造新的肌肉組織、神經(jīng)細胞、骨骼、皮膚或腺體組織。例如，有一種酵素能轉(zhuǎn)化飲食中的磷為骨骼。 這些重要的營養(yǎng)素也協(xié)助結(jié)腸、腎、肺、皮膚等排出毒素。例如，有一種酵素催化尿素的形成，此氨化物經(jīng)由尿液排出，另一種酵素使二氧化碳由肺部排出。 除此，酵素還分解有毒的過氧化氫（hydrogen peroxide），并將健康的氧氣從中釋放出來。由於酵素的作用，使鐵質(zhì)集中於血液，酵素也幫助血液凝固，以停止流血。酵素也促進氧化作用，此過程中氧會被結(jié)合到其它物質(zhì)上。氧化作用會制造能量。酵素也將有毒廢物轉(zhuǎn)變成容易排出體外的形式以保護血液。

熱心網(wǎng)友：酵素的作用 酵素的作用分為六種 1.氧化作用: 酵素的第一種作用，是氧化還原反應(yīng)。氧化即是物質(zhì)與氧氣結(jié)合成為氧化物的過程，而還原是氧化物中的氧分子消失，回復(fù)到原始狀態(tài)的過程。酵素即是此反應(yīng)過程中不可或缺的催化劑，人體呼吸及一連串的熱量產(chǎn)生、代謝等，就是氧化還原反應(yīng)。 2.分解作用: 當(dāng)我們咀嚼米飯時，米飯中的淀粉，會被唾液中的淀粉酵素所分解，成為麥芽糖或糊精，同時你會覺得愈嚼愈香甜，這是酵素分解作用加強的結(jié)果。 另外胃腸內(nèi)還有許多幫助營養(yǎng)素消化和吸收的消化酵素，可將食物轉(zhuǎn)換為水溶性物質(zhì)，如醣類分解為單醣，蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂肪分解為脂肪酸或甘油，才能被身體所吸收及利用。 3.新陳代謝作用: 所謂新陳代謝，就是細胞的汰舊換新，人體細胞有其生命周期，當(dāng)細胞老化，壞死就必須更新，然而分解老化壞死的細胞，以及制造新生細胞的過程，是相當(dāng)浩大的工程，并非幾種酵素就能完成，必須藉由各種酵素的分工合作才能做到。在細胞制造的過程中，有些酵素是負責(zé)監(jiān)各種酵素的運作狀態(tài)，酵素作用涵蓋了整個細胞制造過程。 4.熱能作用: 因為酵素的作用，使能在常溫中進行氧化反應(yīng)，以產(chǎn)生熱能，并可將熱能儲存起來，視體內(nèi)需要適時將熱能釋放出來。這些熱能的儲存和利用，完全都是靠酵素的作用。 5.凈化血液作用: 酵素能分解血液中的廢物，使血液保持弱堿性，促進血液循環(huán)。 人體中的氨基酸代謝，會產(chǎn)生阿摩尼亞等有害物質(zhì)，血液中的阿摩尼亞濃度過高時，會使人陷入昏睡狀態(tài)，而體內(nèi)的酵素能將阿摩尼亞，轉(zhuǎn)變成低毒性的尿液排出體外，若沒有這類酵素的作用，人體內(nèi)將充滿有害物質(zhì)。 6.抗菌防御作用: 白血球中含數(shù)種酵素，它能促進白血球的食菌作用，當(dāng)急性病或發(fā)炎時白血球的數(shù)量會急速增加，以對抗外來的細菌。 人體口腔、鼻腔黏膜、眼球結(jié)膜，都是細菌容易滋長的地方，而人體的唾液、鼻水、淚液中的酵素有溶菌和殺菌的效果，使人不容易被病菌感染。

熱心網(wǎng)友：素朵注解：酵素，英文為enzyme，實際上是酶的舊譯。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化劑，它能夠加快生化反應(yīng)的速度，但是不改變反應(yīng)的方向和產(chǎn)物。也就是說酶只能用于加速各類生化反應(yīng)的速度，但并不是生化反應(yīng)本身?！　〗退厥且环N由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，它存在于所有活的動植物體內(nèi)，是維持機體正常功能，消化食物，修復(fù)組織等生命活動的一種必需物質(zhì)。它幾乎參與所有的生命活動：思考問題，運動，睡眠，呼吸，憤怒，哭泣或者分泌荷爾蒙等都是以酵素為中心的活動結(jié)果。酵素催化劑樣的催化作用催動著機體的生化反應(yīng)，催動著生命現(xiàn)象的進行。若沒有酵素，生化反應(yīng)將無法進行，五大營養(yǎng)素（碳水化合物、類脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)）都將變的對機體毫無用處，生命現(xiàn)象將會停止。因此，酵素對生命的重要性不言而喻，甚至很多人將它稱為“活著的物質(zhì)”，“掌握所有生命活動的物質(zhì)”。 　　生物體內(nèi)的化學(xué)變化，幾乎都要在酵素的催化作用下進行，它帶動原本不會發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，也可加速化學(xué)反應(yīng)而不需改變本質(zhì)。酵素的種類繁多，有些酵素會把蛋白質(zhì)分解成較單純的化合物，其他的酵素則會再將這些化合物分解成更單純的物質(zhì)，直到分解成氨基酸為止，最後變成水和二氧化碳。食物的分解必須依賴數(shù)百種不同酵素的功能才能達成，以我們吃進的食物為例，其中的淀粉會經(jīng)唾液、胃液及胰液所含的淀粉酵素作用變成麥芽糖。接著，麥芽糖受小腸分泌的麥芽糖酵素作用變成萄葡糖，由小腸吸收進入體內(nèi)各器官。另外肉類等的蛋白質(zhì)，脂肪也必須要有多種酵素的催化作用，才能完成消化與代謝過程。

熱心網(wǎng)友：催化作用

熱心網(wǎng)友：素朵注：酵素是健康的泉源，

熱心網(wǎng)友：催化·

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身體每個部位都需要酵素的活動才能完成，百分之八十的人都是出于亞健康狀態(tài)，及時補充酵素是必不可少的，可以排毒養(yǎng)顏、便秘啊、胃病、內(nèi)分泌失調(diào)等等都可以改善，好的酵素功效是很全面的，像我媽媽一直喝的德麗斯康的這款就很不錯