怎樣看待生物技術(shù)對(duì)食品安全的影響

熱心網(wǎng)友： 現(xiàn)代生物技術(shù)涉及到食品安全的主要就是轉(zhuǎn)基因食品了，所謂的轉(zhuǎn)基因食品即是：利用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造它們的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。這種以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)出的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。 轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)主要有：①轉(zhuǎn)基因食品外源基因產(chǎn)物的營養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)（包括：營養(yǎng)促進(jìn)或缺乏、抗?fàn)I養(yǎng)因子等）、毒理學(xué)評(píng)價(jià)（包括免疫毒性、神經(jīng)毒性、致癌性、繁殖毒性等）以及是否有過敏源；②外源基因水平轉(zhuǎn)移而引發(fā)的不良后果，如標(biāo)記基因轉(zhuǎn)移引起的胃腸道有害微生物對(duì)藥物的抗性等；③未預(yù)料的基因多效性所引發(fā)的不良后果，如外源基因插入位點(diǎn)及插入基因產(chǎn)物引發(fā)的下游基因轉(zhuǎn)錄效應(yīng)而導(dǎo)致的食品新成分的出現(xiàn)，或已有成分含量減少或消失等。當(dāng)然評(píng)價(jià)指標(biāo)還應(yīng)包括其他一些內(nèi)容。 　　值得慶幸的是，目前通過對(duì)商品化的轉(zhuǎn)基因食品植物的安全研究證明，轉(zhuǎn)基因食品外源基因水平轉(zhuǎn)移的可能性極小。人們在食用轉(zhuǎn)基因食品后，絕大部分ＤＮＡ已經(jīng)降解，并在腸道中失活，極小部分(＜０.１％)的ＤＮＡ轉(zhuǎn)移的可能性非常小，除非在特例中需考慮。對(duì)殺蟲晶體蛋白Ｂｔ而言，因它只作用于鱗翅目昆蟲，對(duì)哺乳動(dòng)物、魚類及非鱗翅目昆蟲無作用。有些蛋白已知為抗?fàn)I養(yǎng)因子(如外源凝集素和蛋白酶抑制劑)，由于食品加工可減少或消除這些毒性物質(zhì)，因此含這類毒性物質(zhì)的食物生吃時(shí)有毒，但經(jīng)適當(dāng)加工后則是安全的。在下列情況下轉(zhuǎn)基因植物食品可能產(chǎn)生過敏性：１.外源基因編碼已知的過敏蛋白。２.基因源含有過敏蛋白。如Ｎｅｂｒａｓｋａ大學(xué)證明，表達(dá)巴西堅(jiān)果２Ｓ清蛋白的大豆有過敏性，這是迄今已知轉(zhuǎn)基因植物未被批準(zhǔn)商業(yè)化的惟一例子。３.轉(zhuǎn)入蛋白與已知過敏蛋白的氨基酸序列在免疫學(xué)上有明顯的同源性。４.轉(zhuǎn)入的蛋白屬某類蛋白的成員，而這類蛋白家族中的有些成員是過敏蛋白。 現(xiàn)在還是盡量選擇非轉(zhuǎn)因食品，因?yàn)榉寝D(zhuǎn)因食品更安全一些。

熱心網(wǎng)友：新的尖端生物技術(shù)，在提高糧食產(chǎn)量、減少農(nóng)藥使用、生產(chǎn)含有更多營養(yǎng)成分的健康食品方面有巨大潛力。實(shí)際上，自然界中的基因重組一直都沒有停止過，人類今天種植的普通谷物正是幾千年來自然選擇和人為選擇的結(jié)果。我們在吃這些食物時(shí)，就吃進(jìn)了從這種食物的野生親緣種來的抗病基因和各種其他基因，這是一般人沒有意識(shí)到的。傳統(tǒng)的雜交育種會(huì)引入成千上萬個(gè)新基因，其中許多基因是人類尚不了解的，不知道會(huì)引起什么后果。而轉(zhuǎn)基因技術(shù)只是在已經(jīng)普遍種植的作物品種中，加入一兩個(gè)已知性狀的新基因，因此它培育新品種的效率更高，而風(fēng)險(xiǎn)并不一定比傳統(tǒng)育種更大。轉(zhuǎn)基因食品是通過基因技術(shù)加入了外來基因或去除原有基因的食品。許多人擔(dān)心，吃了轉(zhuǎn)基因食品，動(dòng)植物的基因會(huì)轉(zhuǎn)移到人體中，這是由于不了解基因作用原理而產(chǎn)生的一種誤解。幾乎任何食品都含有基因，不論基因的來源如何，構(gòu)成基因的物質(zhì)ＤＮＡ（脫氧核糖核酸）進(jìn)入人體后，都會(huì)被酶分解破壞成小分子，不可能將外來遺傳信息帶到人的基因組里。從這個(gè)角度上說，轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品并沒有差別?！　?dǎo)致公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品擔(dān)憂的因素還有：轉(zhuǎn)基因食品可能產(chǎn)生新的有害物質(zhì)或過敏源，比如人們就擔(dān)心轉(zhuǎn)Ｂｔ基因抗蟲水稻有致敏作用，而這類產(chǎn)品尚未得到我國以及一些國家的發(fā)售許可；自身能制造殺蟲毒素的轉(zhuǎn)基因作物，毒素可能傷害其他生物，或進(jìn)入食物鏈威脅家畜與人類健康；轉(zhuǎn)基因作物可能與野生親緣作物雜交，造成“基因污染”；抗蟲害的轉(zhuǎn)基因作物，可能導(dǎo)致對(duì)其毒素有抵抗力的害蟲獲得生存優(yōu)勢，成為新的“超級(jí)害蟲”。

熱心網(wǎng)友：好事多磨！生物技術(shù)是把雙刃劍，事在人為?？梢越鉀Q饑餓同時(shí)也存在危險(xiǎn)，相信，隨著人們認(rèn)識(shí)能力的提高，生物技術(shù)會(huì)造福人類！

熱心網(wǎng)友：簡單說吧：影響只要體現(xiàn)在 食品檢測和食品生產(chǎn)兩個(gè)方面

熱心網(wǎng)友：由于世界的人口多。使生物技術(shù)是現(xiàn)在的熱門技術(shù)，生物技術(shù)是一門研究《提高農(nóng)作物產(chǎn)量》《動(dòng)植物生長》的科學(xué)。它就是要把糧食的產(chǎn)量提高而不影響糧食的質(zhì)量，使人和自然和偕相處。