飯店使用的生物油對人體有害嘛

熱心網(wǎng)友：所謂的生物醇油就是工業(yè)甲醇而且絕大部分是工業(yè)用于做農(nóng)藥的廢甲醇，大家知道甲醇可以弄瞎眼睛吧！加上丙酮二茂鐵高錳酸鉀等化學(xué)品(所謂的乳化劑），甲醇本身就夠是高?；瘜W(xué)物品了加上另外幾種化學(xué)藥品可想而知什么樣，如果好國家早就推廣了，別為了幾點(diǎn)小利潤真的出了問題不是幾個小錢能解決的了的。去年的生物醇油爆炸知道吧，（爆炸不只是一起不知道自然著火的很多的）而且燒甲醇的灶子容易飛油（因?yàn)槔锩嬉獡剿@樣才能轉(zhuǎn)你錢，燃燒不充分所以會隨火焰飛出一部分液體到菜里面），如果你吃了帶有劇毒的菜你還敢去吃嗎？還有廚師后廚天天嗆眼辣眼睛的感覺就是甲醇揮發(fā)的原因。據(jù)我了解用過醇油的廚師一般都是半年就換掉，因?yàn)槔习迮聫N師眼睛出問題，加上另外幾種化學(xué)藥品揮發(fā)對肝臟腎臟都有相當(dāng)大的損害?，F(xiàn)在市場上沒有正規(guī)的生物醇油而言都是騙人騙錢的，奉勸你正規(guī)做生意，踏踏實(shí)實(shí)賺錢。

熱心網(wǎng)友：1、如果生物油是用精甲醇配置，一般燃燒就是二氧化碳和水蒸氣，基本沒危害的，但是如果是用粗醇或用廢醇配置的，則對人體有極大的損害。（但是因?yàn)椴荒鼙ＷC除了生物油以外食物里還會不會存在添加其他物質(zhì)，因此不能一概而論。）2、生物油是指在中溫(500～600℃)、隔絕氧氣的條件下將生物質(zhì)(木材、秸稈等)顆粒物迅速加熱使其裂解，再迅速冷凝后得到的一種棕黑色液體。它具有原料來源廣泛、可再生、便于運(yùn)輸、能量密度較高等特點(diǎn)，是一種潛在的液體燃料和化工原料。生物油作為燃料可用于窯爐、鍋爐等產(chǎn)熱設(shè)備，將生物油用于柴油機(jī)也具有很大應(yīng)用前景，對減少柴油消耗、緩解高品質(zhì)燃料油供應(yīng)緊張有重要意義。3、目前，國際上對生物柴油的開發(fā)形勢看好，而制造生物柴油的途徑主要有三條：一是利用食用油生產(chǎn)生物柴油；二是利用甘蔗渣發(fā)酵生產(chǎn)柴油；三是利用"工程微藻"生產(chǎn)柴油。 ?日本每年的食用油消費(fèi)量為200萬噸，產(chǎn)生的廢食用油達(dá)40萬噸，為生產(chǎn)生物柴油提供了原料。借助酶法即脂酶進(jìn)行酯交換反應(yīng)，混在反應(yīng)物中的游離脂肪酸和水對酶的催化效應(yīng)無影響。反應(yīng)液靜置后，脂肪酸甲酯即可與甘油分離，從而可獲取較為純凈的柴油。

熱心網(wǎng)友：我是實(shí)際干這行的。我來說句實(shí)在話，現(xiàn)在飯店用的生物油大部分是以甲醇為主要原料，原先有些用廢甲醇作原料，這個燃燒排放不達(dá)標(biāo)是有可能的，不過隨著市場發(fā)展，現(xiàn)在基本都用正品甲醇，配合汽化燃燒，燃燒基本無害，就是二氧化碳和水蒸氣，這行業(yè)現(xiàn)在普及餐飲食堂，各地已經(jīng)非常多，就我本地同行十幾家?？蛻舴磻?yīng)良好。所以，任何事都有兩面性，不能全盤否決。

熱心網(wǎng)友：如何鑒別地溝油地溝油實(shí)際上是一個泛指的概念，是人們在生活中對于各類劣質(zhì)油的通稱。通俗地講，地溝油可分為以下幾類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過簡單加工、提煉出的油；二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油；三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定要求后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油?！暗販嫌汀币坏┝魅胧袌觯M(fèi)者要學(xué)會感官鑒別。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑒別。一看?？赐该鞫?，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會下降；看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色；看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。 　 二聞。每種油都有各自獨(dú)特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡?，雙手合攏磨擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。三嘗。用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”?！?四聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對不能購買。 　　五問：問商家的進(jìn)貨渠道，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報(bào)告?！暗販嫌汀睗撛诘奈：?垃圾油是質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生，過氧化值、酸價(jià)、水分嚴(yán)重超標(biāo)的非食用油。它含有毒素，流向江河會造成水體營養(yǎng)化，一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌?！斑^菜油”之一的炸貨油在高溫狀態(tài)下長期反復(fù)使用，與空氣中的氧接觸，發(fā)生水解、氧化、聚合等復(fù)雜反應(yīng)，致使油黏度增加，色澤加深，過氧化值升高，并產(chǎn)生一些揮發(fā)物及醛、酮、內(nèi)酯等有刺激性氣味的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有致癌作用?！般锼汀敝械闹饕：ξ铩S曲霉素的毒性則是砒霜的100倍。 據(jù)介紹，國家對食用油衛(wèi)生質(zhì)量均有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，對相關(guān)指標(biāo)作出了明確規(guī)定。 那么，如果食用油中的有關(guān)成分含量超標(biāo)，將會給人造成什么樣的危害呢？衛(wèi)生部門食品衛(wèi)生專家對此作了詳盡解釋。 黃曲霉素：潲水油中劇毒的黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì)，毒性是砒霜的100倍。動物長期低劑量攝入黃曲霉素，100％會患肝癌。黃曲霉素還可能引發(fā)胃腺癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。 苯并芘：同樣也是強(qiáng)致癌物質(zhì)，可導(dǎo)致胃癌、腸癌等。 砷：屬于重金屬，如體內(nèi)殘留過量，將會引起頭痛、頭暈、失眠、多夢、乏力、消化不良、消瘦、肝區(qū)不適等癥狀。 鉛：重金屬的一種，如體內(nèi)吸收過量，會導(dǎo)致溶血，鉛毒性腦病和周圍神經(jīng)病，引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病、中毒性腎病、多發(fā)性周圍神經(jīng)病。 此外，重復(fù)加工的泔水油中還含有大量的甲苯丙醛和磷（來源于餐具洗滌劑）。人體一旦食用，將會破壞白血球、消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。