新鮮的魚煮熟之后有煤油的味道

【專家解說】：你所說的的魚會(huì)有煤油味有一種可能為防運(yùn)輸或貯存中的魚不死滴幾滴煤油。養(yǎng)魚蝦的水里摻點(diǎn)煤油，能使魚蝦活得長(zhǎng)，而且魚蝦在摻了煤油的水里會(huì)難受，只能不停亂蹦，并往肚子里吞水，不知道的人還以為水產(chǎn)很新鮮呢。煤油雖不是劇毒物質(zhì)，但不能食用，消費(fèi)者在買魚的時(shí)候，最好掰開鰓蓋聞一聞。
還有一種可能受環(huán)境污染生產(chǎn)出的一種帶煤油氣味的魚。被不同毒物污染的魚有不同的氣味。煤油味是被酚類污染；大蒜味是三硝基甲苯污染；杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、農(nóng)藥味是被氨鹽類、農(nóng)藥污染。在吃魚時(shí)，如果聞到有煤油味，就表明魚受了水中芳烴化合物的嚴(yán)重污染。而水中的重金屬、農(nóng)藥殘留等污染魚后，吃時(shí)感覺不到，卻也對(duì)人體有危害。
魚類對(duì)水中的多種有機(jī)污染物具有較強(qiáng)的生物富集作用，生長(zhǎng)在受到工業(yè)廢水污染河水中的魚體內(nèi)富集有多種有機(jī)致突變、致癌物。這些物質(zhì)會(huì)通過食物鏈進(jìn)入人體，并對(duì)人群健康產(chǎn)生潛在危害。污水魚體內(nèi)重金屬含量很高，加之部分區(qū)域如排污渠本身水質(zhì)惡劣，其中的污水魚也會(huì)不斷聚集其他有害物質(zhì)，采取浸泡漂洗的辦法根本無(wú)法去除這些毒素。
所以說無(wú)論何種情況有煤油味的魚都是不能食用的。



挑選魚，仔細(xì)觀察色澤
　　◆看魚眼沒有受到污染的魚，魚眼微突，富有色澤。受到污染的魚則眼球渾濁，有的眼球明顯突出。

　　◆看魚鰓正常的魚魚鰓鮮紅，排列整齊。受到污染的魚，鰓呈白色，而且形狀非常粗糙。

　　◆看魚尾魚受到污染，其尾彎曲、僵硬。

　　◆聞氣味正常的魚有一種新鮮濕潤(rùn)的腥味。受到污染的魚則有一種煤油或類似氨氣的味道。

　　要辨別魚體內(nèi)是否有孔雀石綠，可以看魚鱗的某些創(chuàng)傷處是否著色，受創(chuàng)傷的魚經(jīng)過濃度大的孔雀石綠溶液浸泡后，表面會(huì)發(fā)綠；另外，若是發(fā)現(xiàn)通體色澤發(fā)亮的魚也該警惕。對(duì)于不易識(shí)別的魚，在吃前要盡量浸泡，這樣即使魚經(jīng)過了孔雀石綠溶液的浸泡，也可以稀釋，減輕對(duì)人體的毒害。