在夏天怎么做好喝又健康的清火湯?

【專家解說】：霸王花排骨湯--清火、潤肺、補氣，有止咳化痰的功效，經(jīng)常食用效果更加 材料：排骨若干，干霸王花2棵，紅蘿卜一根(小的就放兩根)，杞子10來20粒 步驟：先把霸王花用清水浸泡半個小時到一個小時，把紅蘿卜切好，排骨切不了就不用切了 ，把所有材料一起倒進(jìn)冷水里煮就可以了，等煮沸后把火調(diào)小，再煮一個到一個半小時就OK了。 最后放鹽. 梔子花湯 梔子花3朵，加水煎湯，加蜂蜜少量同服。 推薦：此湯清火作用好，可用于治療寶寶的傷風(fēng)咳嗽；媽媽常服可美容養(yǎng)顏，潔白肌膚。 味道鮮美絲瓜湯 夏天用絲瓜燒湯吃，不僅味道鮮美，又不油膩，而且還具有清火、解毒、化痰、止喘、通便、消水腫等功效。 　　 做法：取絲瓜兩條去皮，盡量保留綠色內(nèi)皮，切開除去瓜心，將絲瓜切成塊狀，用清水燒煮三分鐘撈出。然后，在炒鍋內(nèi)倒兩調(diào)匙精制油，等油熱后將煮熟的絲瓜倒進(jìn)鍋內(nèi)略炒，再放入少量酒、鹽、味精，如有雞湯或肉湯，則再放入一些，燒煮五分鐘后，即可上桌食用。 　　 另外，絲瓜嫩葉也可以燒湯吃。絲瓜葉湯不僅同樣具有清熱解毒作用，而且對夏天易患皮膚病和去疔瘡的人，還具有很好的食療作用。 滋補清火 蛤蜊鯽魚湯 原料：蛤蜊500克、鯽魚1條600克、蔥1根、姜片1片、胡椒粉少許、黃酒75克、鹽4克、清湯700克 制作過程： 　　1.將蛤蜊在冷水里泡約十二小時，使它吐凈污物，再洗清。 　　2.將鯽魚剖開，去鱗，去內(nèi)臟，洗清，放入熱豬油鍋略爆，泌去油，加清湯、酒、蔥、姜，再用旺火燒，后用小溫火燒。 　　3.鯽魚湯燒至濃白時，將蛤蜊一只只分別放在鯽魚旁邊，加鹽同燒，待蛤蜊殼一張開，立即取去蔥,姜,起鍋推入盤中,撒上少許胡椒粉即好。 清火鮮美 綠菊魚頭湯 原料：鯇魚頭1個（約500克），生菊花葉30克?！? 調(diào)料：味精、鹽各適量，生姜2片。 　　制法： 1、鯇魚頭洗凈，對開成2瓣，除去魚鰓、黑骨。 2、菊花葉洗凈，用紗布包裹、扎緊。 3、取一中號砂鍋，加入沸水約八分鐘，再投下魚頭和姜片。待其烹沸后，撇去泡污。 4、投入菊花葉包，改以文火煲至爛透（中間注意加水）。 5、食用前，先除去葉包和姜片，調(diào)入味精和鹽。 功能：菊花葉味辛甘，性平，可治頭風(fēng)，目眩及煩熱等；鯇魚頭味甘，性平，有補氣血、解除煩悶、解毒、補腦等功能。二者合煲，能去除痰風(fēng)和目眩疲痛，起健腦補腦及排毒作用。 清涼一夏 綠豆百合湯 　　原料：綠豆300克、鮮百合100克、蔥花5克、精鹽2克、味精1克。 　　制法： 　　將綠豆揀去雜質(zhì)，洗凈。鮮百合掰開鱗瓣，棄去外面老瓣，洗凈。鍋置旺火上，加清水煮沸，加綠豆、百合再煮沸，撇去浮沫，改用小火，待綠豆至開花，百合瓣破爛時，起鍋加入味精、精鹽、蔥花即可食。 　　功效：綠豆性寒，味甘，入脾、胃經(jīng)，能清熱解毒，消暑利濕止渴；鮮百合性微寒，味甘淡，入肺、心經(jīng)，有潤肺止咳，清心安神作用。與蔥花等合用，具有清暑泄熱，益氣生津之功。 清火食補 蘿卜連鍋湯 原料：豬坐臂肉500克，白蘿卜750克，花椒3克，姜5克，蔥白15克，干辣椒25克，豆瓣50克，醬油50克，味精1克，胡椒粉1克，精鹽5克，菜油50克。 　　制法： 　　1、炒鍋置火上，放菜油燒至四成熟，下干辣椒、花椒炸至棕褐色時撈出，用刀剁成細(xì)末。豆瓣剁細(xì)，放入炒鍋內(nèi)，炒香呈紅色時，放入干辣椒、花椒細(xì)末炒勻起鍋，裝入碗內(nèi)，加醬油、味精調(diào)勻，裝入味碟內(nèi)待用?！? 2、豬肉刮洗干凈，放入鍋內(nèi)摻清水，用旺火煮沸除去浮沫，放姜、蔥、花椒，煮至肉剛熟撈出，用刀將肉連皮切成約10厘米長的薄片?！? 3、蘿卜去皮切成約6.6厘米長、2.5厘米寬、1毫米厚的片，放入煮肉的湯鍋內(nèi)，旺火煮至蘿卜軟熟時放入肉片、胡椒粉、鹽同煮至蘿卜熟透，放味精起鍋，與味碟同上。 　　提醒： 1、選用皮薄而肥瘦相連的豬后腿肉。 2、肉煮至剛熟后，片成極薄的片，而片形不爛，蘿卜片不宜厚大，烹制中用旺火。 3、味碟可以因人而異，靈活調(diào)制。 夏日山楂蓮葉排骨湯 材料： 山楂1兩、新鮮荷葉1角、排骨12兩、烏梅2枚、生薏米1兩。 　　 制法： 1.揀選煲湯用的排骨， 洗凈、飛水，斬件； 2.山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾凈； 3.新鮮荷葉用清水洗乾凈。先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦煲內(nèi)，加入適量清水，用猛火煲至水滾， 　 4.然后改用中火煲約三小時左右，再放入新鮮荷葉稍滾便可，加鹽調(diào)味，即可飲用。 　　功效：山楂開胃助消化，蓮葉清熱解暑，烏梅生津止渴，生薏米有利去濕，配合滋補營養(yǎng)的排骨，煲成的湯水具有消暑健胃補益的作用。 清熱消暑的紅薯姜湯 　　原料：紅薯300克，姜100克。 　　輔料： 白糖10克，鹽5克。 　　做法： 　　1.將紅薯去皮、洗凈，切大塊；姜去皮、洗凈，切塊，備用。 　　2.鍋置火上，放入足量清水燒開，放入紅薯、姜塊；大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。 3.最后加入鹽、白糖攪勻，待白糖溶化即可。 消暑美膚 冬瓜排骨湯 原料：排骨、冬瓜、姜片、鹽、清水。 　　制法： 1.排骨洗凈，以滾水煮過，去浮沫，洗凈備用。 　　2.冬瓜去子（亦可不去子，子有補肝明目之效），切塊狀。 　　3.姜切片，或小塊姜拍松。 　　4.排骨、姜同時下鍋，加清水，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉約1小時，加入冬瓜塊，繼續(xù)燉至冬瓜塊變透明，加鹽調(diào)味。