急需10種干果的營(yíng)養(yǎng)成分和對(duì)人身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的資料

【專家解說】：    開心果、每百克果仁中含脂肪5.46萬～6萬毫克，蛋白質(zhì)1.8萬～2.5萬毫克，糖0.9萬～1.3萬毫克，維生素C2600～4610毫克，無機(jī)鹽2480～3330毫克。    榛子、含脂肪51.4％-66.4％，蛋白質(zhì)17.32％-25.92％，碳水化合物6.6％，水分2.8％～5.8％及多種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。榛油中溶解有維生素C，維生素E，維生素B等。    腰果、含蛋白質(zhì)達(dá)21%，含油率達(dá)40%，各種維生素含量也都非常高.    白瓜子、蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合物 膳食纖維 胡羅卜素 視黃醇當(dāng)量 硫胺素 核黃素 煙酸 維生素E 鉀 鈉 硒 銅 鋅 錳 鐵鎂 鈣 等成分。南瓜子還含有豐富的氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素及胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。    葵花子、每百克含能量: 606.00 千卡蛋白質(zhì): 19.10 克碳水化合物: 12.20 克脂肪: 53.40 克水分: 7.80 克膳食纖維: 4.50 克灰份: 3.00 克維生素B1: 1.89 毫克維生素B2: 0.16 毫克煙酸: 4.50 毫克維生素E: 79.09 毫克鉀: 547.00 毫克鈉: 50.00 毫克鈣: 1.00 毫克鎂: 287.00 毫克鐵: 2.90 毫克錳: 1.07 毫克鋅: 0.50 毫克銅: 0.56 微克磷: 604.00 毫克    花生、含有蛋白質(zhì)25%～36%，脂肪含量可達(dá)40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。     松子、每百克松子肉中，含蛋白質(zhì)16.7克，脂肪63.5克，碳水化合物9.8克以及礦物質(zhì)鈣78毫克、磷236毫克、鐵6.7毫克和不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。    栗子、含有大量淀粉，豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也很高，栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C。    核桃、每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質(zhì)為15～20克，蛋白質(zhì)亦為優(yōu)質(zhì)蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。糖類為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素（維生素B2）、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。    蓮子、含多量的淀粉和棉子糖，蛋白質(zhì)１６.６％，脂肪２.０％，碳水化物６２％，鈣０.０８９％, 磷０.２８５％, 鐵０.００６４%．亦含有β-谷甾醇、β-谷甾醇脂肪酸酯，尚含豐富的維生素C、葡萄糖、葉綠素、棕櫚酸及谷胱甘肽等．     無花果、每100克無花果含水分81．3克，蛋白質(zhì)1．5克，脂肪0．1克，粗纖維3克，碳水化合物13克，灰分1．1克，胡蘿卜素30微克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．02毫克，尼克酸0．1毫克，抗壞血酸2毫克，維生素E類1．82毫克，鉀212毫克，鈉5．5毫克，鈣67毫克，鎂17毫克，鐵0.1毫克，錳0．17毫克，鋅1．42毫克，銅0．01毫克，磷18毫克，硒0．67微克。此外，還含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶以及人體必需的多種氨基酸等。