十五個人燒烤要準備什么

【專家解說】：戶外燒烤必備秘籍燒烤的六種方法　　素燒：食物無需調(diào)味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效?！　←}燒：以鹽抹遍食物全身再燒烤即可，適于燒烤魚類及海鮮。　　味精燒：一面燒烤一面涂上鹽與醬油，再涂上味精來增添風味，其中用以烤魚、豆腐和白蘿卜等更能保存其原汁原味。　　蒲燒：在燒烤長條形魚類時，把魚腹剖開后，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名?！　≌諢阂幻婵疽幻嫠⑼繚庹{(diào)味汁，反復進行至食物熟透，較常用于脂肪較厚的魚、肉類。　　云丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻地涂抹于鮑魚、蝦類等海產(chǎn)類食物上，如此烤出的食物色澤亮麗、味道鮮美。 戶外燒烤tips　　燒烤爐一定要挑個帶蓋的?！　∫安偷貕|非常有用，放東西或者休息都好。　　雞翅一般要烤兩次，第一次把皮烤熟，吃掉后再接著烤，這樣保證熟，又好吃。雞翅需要提前腌制，超市里有現(xiàn)成的烤雞肉醬。烤熟菜一定買超市里的燒烤熟菜醬。　　飲料選擇小紙盒包裝的飲料配吸管，方便又干凈?！　∷芰洗惋嬃掀恳帐昂茫獾蔑L一吹滿天飛舞?！　军c往往樹多草多，因此，首先要注意防火安全?！　∪魩『?，與其不讓他動，倒不如讓他動手自己烤點東西。　　等燒烤完畢后，爐中的炭若沒有燒完，要將其熄滅。燒烤必備工具　　烤爐：1個。 小型的百元左右適合4人，中型的200元左右適合6～8人用?！　o煙炭：1箱。25元左右?！　俱Q：10元?！　∷⒆樱河退?、蜂蜜刷，3元1個?！　∫淮涡杂闷罚杭埍⒓埍P、紙碟、筷子、竹簽。　　扇子：煽風點火?！　∷芰喜迹骸?0元。 手把手教，完全燒烤攻略 燒烤學習第一步：燒烤工具的選擇技巧 燒烤配套工具的選擇相對而言比較簡單，根據(jù)你的需要和經(jīng)濟狀況選擇就行，下表是幾種常用的燒烤配套工具及其功能： 燒烤叉 是最常用的燒烤配套工具、舊式燒烤的唯一配套工具 燒烤夾 了解的人不多，但它的功能很強大，既可以用來翻轉(zhuǎn)食物，又可以用來夾炭 燒烤鏟 主要用于翻動大塊的食物如牛扒 燒烤串枝 將不易于燒烤的粒狀食物如肉丸、肉片、肉丁、瓜果的切片串在一起燒烤，既美觀又實用 燒烤掃 用于為食物上色、調(diào)味的器具、是燒烤過程中必不可少的配件 竹簽 功能同燒烤串枝，屬于一次性的產(chǎn)品 鼓風機 專為調(diào)節(jié)火勢而設計、有手動和電動兩種 旋轉(zhuǎn)烤枝 只適用于部分預留有旋轉(zhuǎn)烤枝掛口的烤爐，由電動烤枝旋轉(zhuǎn)器帶動，主要用于燒烤體積較大，燒烤時間較長的食物，如整雞燒烤 烤枝旋轉(zhuǎn)器 用于帶動旋轉(zhuǎn)烤枝 分類功效： 漢堡夾類 分四漢堡、六漢堡等款式，其最初的設計主要是用于烤方包，但越來越多的用戶喜歡用漢堡夾烤香腸、排骨、雞翅膀、牛扒等食物，不但每次燒烤的數(shù)量較多，而且食物不容易烤糊 魚夾類 功能類似漢堡夾，外形呈魚形，適合于燒烤大小不等的魚類 鋼絲刷類 多功能的清潔刷，適用于去除烤網(wǎng)或者烤爐上的頑劣污跡 煎盤類 多用于間接燒烤模式，將食物放在煎盤上烤便于控制火侯，食物不容易烤糊，而且煎盤的凹槽還能接載多余的油脂。 烤網(wǎng)類 既有用于紅客烤爐的備換烤網(wǎng)，又有適用于野外燒烤的烤網(wǎng)。這種烤網(wǎng)往地上一擱就形成了一個簡易的燒烤爐，十分經(jīng)濟實用 手套類 防熱功能極好的燒烤手套，能給予您最大限度的保護 烤具套裝 不同功能的烤具的組合、省卻了您選擇的煩惱，而且比單買更加經(jīng)濟 燒烤學習第二步：點火技巧和火侯控制 助燃劑的選擇： 助燃劑有液體和固體兩種。相對而言，固體助燃劑的使用、貯藏、攜帶會更方便一些 點火的方法： 步驟1 在烤盆內(nèi)（炭網(wǎng)上）鋪一張紙，加入木炭并堆成金字塔形狀，往木炭四周加入固體助燃劑。 步驟2 如果使用的是液體助燃劑、須讓木炭充分吸收，時間約1-2分鐘，然后再點燃炭堆下的助燃紙。 步驟3 約15分鐘后，明火消失，木炭表面呈白灰狀。這時將木炭鋪平，開始燒烤 步驟4將食物直接放在烤網(wǎng)上燒烤步驟5 燒烤過程中根據(jù)需要調(diào)整食物的位置并涂抹燒烤醬料 步驟6對于大件的食物，烤完一面后再烤另外一面 健康忠告：當木炭剛開始燃燒時會伴有濃煙及火苗，此時并不適宜燒烤，為了您的健康，請在煙霧和火苗消失后　　再開始燒烤！ 火勢控制： 1 不同型號的燒烤爐會有不同的火勢控制裝置或者設計。如蘋果爐和柱形爐通常會帶可調(diào)節(jié)的風門設計，根據(jù)需要旋轉(zhuǎn)風門片即可獲得理想的燒烤溫度。 2 對于帶蓋的烤爐，蓋上蓋子后火勢自然會削弱，因而適合于燒烤時間較長的熏、烘、燜等烹調(diào)方法。 3 有的烤爐的烤盆上加有炭網(wǎng)，炭網(wǎng)可以將燃料架高，因而燃燒更加充分。 4 大部分烤爐的烤網(wǎng)高度都是可以調(diào)節(jié)的，烤網(wǎng)高低位置的不同當然也意味著火勢和溫度的不同了。 5 當然啦，控制火勢的最好辦法就是少加點炭。 神奇炭： 1 神奇炭是具有一點即燃的特性，不需添加任何助燃劑，特別適合用于燒烤開始時的引火之用。 2 缺點：由于經(jīng)過特殊處理，因而木炭燃燒過快，因此建議與普通木炭配合使用，效果更佳。 怎樣弄熄爐火： 1 最好的辦法是讓爐火自然熄滅直至完全冷卻，這樣有利于烤爐的保護和清潔；爐火完全熄滅以前人不應該離開烤爐。 2 如想加快爐火的熄滅，可以往炭火中倒水和加入沙土，但這樣一來烤爐的清潔就會變得很麻煩，而且會縮短烤爐的使用壽命。 3 在處理爐灰時要確保沒有殘余的火星。 直接燒烤與間接燒烤 直接燒烤模式 木炭平鋪在炭網(wǎng)之上，食物直接放在烤網(wǎng)之上的燒烤模式 間接燒烤模式 木炭分成左右兩堆置于炭網(wǎng)之上，炭堆之間放置一個油盤用于承接烤網(wǎng)上滴下的油脂。加蓋后可進行燜、烘、熏 野外燒烤須知 燒烤地點的選擇 1 不要在禁止用火的林區(qū)或自然保護區(qū)燒烤；如果森林的管理員出來干預，不要企圖說服他，最好換個安全一點的地方。 2 即便是在允許露營和用火的區(qū)域，也要選擇那些周圍沒有易燃材料如干柴、稻草、落葉的“干凈”區(qū)域，附近有水源更好。 3 應該找一塊表面平整的空地、烤爐不容易翻側(cè)，人需有足夠的活動空間。 4 關注天氣變化，如在陰雨天氣燒烤，能找到一個透風的涼亭將是一件很愜意的事。 燒烤注意事項 1 不要讓兒童、寵物靠近或接觸燒烤爐。 2 燒烤過程中請勿移動烤爐或者觸摸烤爐發(fā)熱區(qū)域，以防燙傷。 3 請勿向燃燒中的木炭倒入液體助燃劑 做文明的游客 1 燒烤結束后，要確保炭火完全熄滅，周圍沒有留下火種才離開。 2 樹立環(huán)保意識，將所有垃圾尤其是白色垃圾帶走。