怎樣寫酒水銷售類的食品安全管理制度

【專家解說】：　　你好，地區(qū)差異，不知道怎么幫你，我把我公司的一些手續(xù)給你看看，因為我也辦理了食品流通許可證！ 　　東臺市柏特商貿(mào)有限公司 　　食品進(jìn)貨查驗及記錄制度 　　一：為了加強對食品流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)督管理，嚴(yán)把食品上市質(zhì)量關(guān)，保護(hù)消費者合法權(quán)益，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章，結(jié)合實際情況，制定本制度。 　　二：加強對食品進(jìn)貨、入庫、保管、上柜銷售等環(huán)節(jié)的全程管理，嚴(yán)格審驗經(jīng)銷食品的質(zhì)量及相關(guān)身份證明，確保所經(jīng)銷的食品質(zhì)量安全、可靠。 　　三：對采購的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食品質(zhì)量和標(biāo)簽，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，銷售進(jìn)口食品時，同時查驗進(jìn)口食品的合法證明，做好記錄、保管和備查工作，并積極運用信息化手段進(jìn)行管理，提高工作效率。 　　四：對經(jīng)進(jìn)貨審驗發(fā)現(xiàn)食品明顯存在質(zhì)量問題或食品標(biāo)識不規(guī)范、標(biāo)注不真實等情況的，停止進(jìn)貨上柜對外銷售，并及時向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或者有關(guān)行政職能部門反映。 　　五：對供貨方不能或者拒絕提供有關(guān)證明材料以及有其他可疑問題的，及時與食品上標(biāo)注的生產(chǎn)廠家進(jìn)行聯(lián)系查對，經(jīng)營對情況不實的，拒絕進(jìn)貨，并及時將情況向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T反映。 　　六：加強對上柜食品的日常管理。食品在上柜前，由負(fù)責(zé)上貨人員進(jìn)行感觀檢查，凡發(fā)現(xiàn)保質(zhì)期已過、霉變或者包裝破損的食品應(yīng)立即撤柜，不在對外銷售；對臨近保質(zhì)期的食品，及時發(fā)出警示。妥善處理，保質(zhì)期屆滿一律撤柜，不再對外銷售。 　　七：建立健全食品質(zhì)量自我檢查管理制度，自覺履行食品質(zhì)量管理職責(zé)。指定有業(yè)務(wù)水平的人員擔(dān)當(dāng)食品質(zhì)量管理工作。對食品質(zhì)量進(jìn)行常規(guī)檢驗，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品，送法定檢驗機構(gòu)檢驗，經(jīng)確認(rèn)確實有問題的，立即停止銷售，將情況向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T反映，積極主動協(xié)助工商部門追查進(jìn)貨源頭，對已經(jīng)銷售的食品，迅速采取措施召回。 　　八：配備專職進(jìn)貨驗收人或者其他質(zhì)量管理人員，加強對內(nèi)部員工的食品質(zhì)量檢驗技能及相關(guān)法律法規(guī)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，積極參加由工商行政管理部門牽頭組織的培訓(xùn)學(xué)習(xí)和考試。 　　公司法人： 　　日期： 　　============================== 　　東臺市柏特商貿(mào)有限公司 　　食品倉儲、冷凍、運輸?shù)刃l(wèi)生管理制度 　　一：貯存食品的場所和設(shè)備，應(yīng)當(dāng)保持清潔，定期清掃，無積塵，無食品殘渣、無霉斑、鼠跡、 　　蒼蠅、蟑螂，不與有毒、有害物質(zhì)及個人生活用品混放。食品分類、分架存放，隔墻離地，整 　　齊擺放，遵循先進(jìn)先出的原則，并定期檢查，變質(zhì)和過期食品及時清除。 　　二：變質(zhì)或過期食品，待處理食品，下架后暫停銷售食品、準(zhǔn)備退貨食品等特殊食品，應(yīng)規(guī)定 　　專區(qū)存放，并有顯著的標(biāo)識說明。 　　三：食品冷藏冷凍的溫度應(yīng)分別符合冷藏冷凍的溫度范圍要求，做到原料、半成品嚴(yán)格分開存 　　放。 　　四：植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，冷藏、冷凍柜有明顯區(qū)分標(biāo)志。新鮮蔬菜、 　　水果的存放溫度控制在規(guī)定的范圍類。 　　五：冷藏、冷凍柜或庫應(yīng)有專人檢查，定期除霜、清潔和維修，保持雙薄氣足，無異味，臭味， 　　以確保冷藏，冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。 　　六：運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害、保持清潔，防止食品污染，并符合保證 　　食品安全所需的溫度等特殊要求，不將食品與有毒、有害物品一同運輸。 　　公司法人： 　　日期： 　　============================================ 　　東臺市柏特商貿(mào)有限公司 　　食品經(jīng)營場所衛(wèi)生管理制度 　　一：具有食品流通經(jīng)營相適應(yīng)的食品經(jīng)營場所，建立食品經(jīng)營場所衛(wèi)生崗位【庫房、展示區(qū)、 　　銷售區(qū)等】責(zé)任制度，保持場所環(huán)境整潔。 　　二：遠(yuǎn)離污染源、有毒、有害場所，食品生產(chǎn)經(jīng)營場所周圍二十五米內(nèi)無可能對食品造成污染 　　的非水沖式廁所，垃圾場【堆】等污染源，場地平整、堅實、便于清掃、沖洗。 　　三：具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、梳洗、 　　采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢物的設(shè)備或 　　者設(shè)施。 　　四：具備和持續(xù)保證有食品質(zhì)量安全的壞境條件，保持適當(dāng)溫度濕度，配備控溫、控濕等設(shè)施 　　和設(shè)備。食品分類、分架、隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或者易吸潮的食品密 　　封保存或分庫存放，易腐食品及時冷藏、冷凍保存。 　　五：在經(jīng)營場所內(nèi)部存放于食品經(jīng)營無關(guān)的物品，不生產(chǎn)，貯存或者兼營有毒有害產(chǎn)品。 　　六：經(jīng)營場所具有合理的設(shè)施布局，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品交叉污染， 　　避免食品接觸有毒物、不潔物。 　　公司法人： 　　日期： 　　========================================== 　　東臺市柏特商貿(mào)有限公司 　　食品經(jīng)營承諾書 　　為保障消費者權(quán)益，嚴(yán)把食品質(zhì)量安全關(guān)，本單位莊嚴(yán)承諾： 　　1：嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條列》等法律、 　　法規(guī)的規(guī)定，承擔(dān)食品安全的第一責(zé)任，建立食品安全管理制度。 　　2：保證依法取得食品流通許可證，并憑許可證辦理工商登記，領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照。 　　3：保證有與食品流通相適應(yīng)的食品安全管理人員，從業(yè)人員取得健康證明后從事食品流通經(jīng)營 　　活動，每年進(jìn)行健康檢查。 　　4：保證建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗及記錄制度，查驗記錄保存期限不少于二年。 　　5：保證依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品流通活動，保證食品安全，接受社會監(jiān)督。 　　6：保證食品流通經(jīng)營場所的壞境、設(shè)備、設(shè)施、符合與食品流通相適應(yīng)的要求。 　　7：保證建立并執(zhí)行定期查驗及退市制度，及時清理變質(zhì)、超過保存期及其他不符合食品安全標(biāo) 　　準(zhǔn)的食品，主動將其退出市場，通知相關(guān)生產(chǎn)者和消費者，做好記錄，并將有關(guān)情況報告轄區(qū) 　　工商行政管理機關(guān)。 　　8：主動向消費者提供銷售憑證，自覺履行不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品更換、退貨等義務(wù)。 　　9：保證食品廣告內(nèi)容的真實性，不含有虛假或者夸大的內(nèi)容，不涉及疾病預(yù)防、治療功能。 　　10：及時制定食品安全事故處置方案，定期檢查本單位各項食品安全防范措施落實情況，及時 　　消除食品安全事故隱患。 　　公司法人： 　　日期： 　　============================================ 　　東臺市柏特商貿(mào)有限公司 　　食品經(jīng)營者衛(wèi)生管理制度 　　一：建立健全食品安全管理組織機構(gòu)，配備與食品流通相適應(yīng)的專、兼職食品安全管理人員， 　　負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理工作。 　　二：建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。食品經(jīng)營從業(yè)人員取得健康證明后方可從事食品流通 　　經(jīng)營活動，每年進(jìn)行健康檢查。 　　三：凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病【包括病原攜帶者】，活動性肺結(jié)核，化膿 　　性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。 　　四：接觸直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不 　　準(zhǔn)佩戴戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得漏與 　　帽外，手部有創(chuàng)傷應(yīng)臨時調(diào)離崗位。 　　五：從業(yè)人員工作時不準(zhǔn)吸煙、吃食物或者從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，不準(zhǔn)穿工作服上廁 　　所或者遠(yuǎn)離工作場所；個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放食品經(jīng)營區(qū)內(nèi)。 　　六：銷售接觸直接入口的食品，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具。 　　七：定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，有培訓(xùn)記錄備查。 　　公司法人： 日期： 　　=================================== 　　食品流通相適應(yīng)的食品經(jīng)營的設(shè)備、工具清單 　　貨架 個 　　冷藏柜 個 　　清潔容器 個 　　展示柜 個 　　勺子 個 　　其他設(shè)備、工具 ： 　　辦公設(shè)備、食品陳列、制售工具、 　　消毒設(shè)備、保溫冷藏、通風(fēng)設(shè)備、 　　貯存防腐、防塵設(shè)備、消防設(shè)備、 　　防鼠防蟲、存放廢棄物。俱全 。 　　備注：根據(jù)《中華人名共和國食品安全法》的規(guī)定，本單位的食品經(jīng)營的經(jīng)營設(shè)備及空間布局符合食品安全衛(wèi)生的條件和要求，做到食品的容器、工具和個人生活用品嚴(yán)格分開。 　　申請人：東臺市柏特商貿(mào)有限公司 　　申請法人簽字： 　　日期： 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