生活中的化學現(xiàn)象??

【專家解說】：日常生活中的化學知識 化學與人們生活息息相關(guān)，從日常生活中可以積累很多的化學知識。這樣，就可以加深對所學知識的理解，從而提高對化學的學習興趣。 食鹽味咸，常用來調(diào)味，或腌制魚肉、蛋和蔬菜等，是一種用量最多、最廣的調(diào)味品，素稱“百味之王”。人們每天都要吃一定量的鹽(一般成年人每天吃6g到15g食鹽就足夠了)，其原因一是增加口味，二則是人體機能的需要。Na+主要存在于細胞外液，是維持細胞外液滲透壓和容量的重要成分。動物血液中鹽濃度是恒定的，鹽分的過多流失或補充不夠就會增大興奮性，于是發(fā)生無力和顫抖，最后導致動物后腿麻痹，直至死亡。美國科學家泰勒親身體會了吃無鹽食物的過程，起初是出汗增加，食欲消失，5天后感到十分疲憊，到第8~9天則感到肌肉疼痛和僵硬，繼而發(fā)生失眠和肌肉抽搐，后因情況更為嚴重而被迫終止實驗。當然，攝取過多的食鹽，就會把水分從細胞中吸收回體液中，使機體因缺水而發(fā)燒。 把空氣中的氮氣轉(zhuǎn)化為可被植物吸收的氮的化合物的過程，稱為氮的固定。自然界中氮的固定通常有兩種:一種是閃電時空氣中的氮氣和氧氣化合物生一氧化氮，一氧化氮進一步與氧氣化合生成二氧化氮，二氧化氮被水吸收變成硝酸在下雨時降落到地面。另一種固氮的方式是利用植物的根瘤菌，根瘤菌是一種細菌，能使豆科植物的根部形成根瘤，在自然條件下，它能把空氣中的氮氣轉(zhuǎn)化為含氮的化合物，供植物利用。“種豆子不上肥，連種幾年地更肥”就是講的這個道理。 松花皮蛋是我國人民的傳統(tǒng)食品。由于它風味獨特、口感極好、保質(zhì)期長，很受人們喜愛。同學們知道嗎?其實，將鮮蛋加工成松花皮蛋的過程是一種比較復雜的化學過程?；伊现械膹妷A(氫氧化鈉、氫氧化鉀)從蛋殼外滲透到蛋黃和蛋清中，與其中的蛋白質(zhì)作用，致使蛋白質(zhì)分解、凝固并放出少量的硫化氫氣體。同時，滲入的堿進一步與蛋白質(zhì)分解出的氨基酸發(fā)生中和反應(yīng)，生成的鹽的晶體以漂亮的外形凝結(jié)在蛋清中，像一朵一朵的“松花”。而硫化氫氣體則與蛋黃和蛋清中的礦物質(zhì)作用生成各種硫化物，于是蛋黃、蛋清的顏色發(fā)生變化，蛋黃呈墨綠色，蛋清呈特殊的茶綠色。食鹽可使皮蛋收縮離殼，增加口感和防腐等。加入的鉛丹可催熟皮蛋，促使皮蛋收縮離殼。而茶葉中的單寧和芳香油，可使蛋白質(zhì)凝固著色和增加皮蛋的風味。 附:生活中的化學知識要點 一、關(guān)于物質(zhì)燃燒 1.點燃兩支高度不同的蠟燭，用一個燒杯罩住，高的蠟燭先熄滅，原因是生成的二氧化碳氣體溫度較高，上升，然后由上至下充滿整個瓶內(nèi)，因此當室內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時應(yīng)用濕毛巾堵住口鼻彎腰逃離火災(zāi)區(qū)，在森林火災(zāi)逃生的辦法是:用濕毛巾堵往口鼻逆風而逃 2.為了保證安全問題，在慶典活動中可以用氦氣充灌氣球，不能用氫氣。 3.煤氣中毒是由一氧化碳引起的，防止煤氣中毒的有效方法是注意通風，為防止煤氣泄漏，我們常在煤氣中加入具有特殊氣味的硫醇(C2H5SH)以便于知道煤氣發(fā)生泄漏，發(fā)現(xiàn)有煤氣泄漏時要及時打開門窗，關(guān)閉煤氣閥門，(不能開燈，打電話，用電風扇等因這些行為會產(chǎn)生火花從而發(fā)生煤氣爆炸)，發(fā)現(xiàn)有人煤氣中毒后要注意把病人移到通風處，進行人工呼吸，必要時送醫(yī)院救治。 4.蠟燭一吹即滅是因為冷空氣使蠟燭溫度下降至其著火點以下，用扇扇爐火越來越旺是因為提供了足夠的氧氣，增加的煤與氧氣接觸的面積。 5.西氣東輸?shù)臍怏w是天然氣，主要成分是甲烷，煤礦“瓦斯”爆炸的主要氣體也是甲烷，其原因是礦井中通風不良，使甲烷與空氣混合而達到爆炸極限經(jīng)點燃發(fā)生爆炸，所以為防止煤礦爆炸要常常保持通風，嚴禁煙火。 6.燈泡內(nèi)往往會有少量的紅磷，主要是脫去燈內(nèi)的氧氣 7.發(fā)生火災(zāi)時要用濕毛巾堵往口鼻是為了防止吸入有毒氣體。如遇到毒氣(含氯氣、鹽酸，硫化氫、氨氣)泄漏時，我們也要用濕毛巾堵往口鼻，然后逃往地勢較高的地方。 二、關(guān)于食品 1.把新鮮雞蛋放在石灰水中可以保鮮，是因為雞蛋呼出的二氧化碳與石灰水反應(yīng)生成了碳酸鈣堵往了雞蛋表面的微孔，防止氧化而變質(zhì)。 2.為了防止食品受潮和變質(zhì)或變形，常在食品袋內(nèi)充的氣體的二氧化碳或氮氣;或在袋內(nèi)放干燥劑:生石灰、氯化鈣主要是吸水，鐵主在是吸收氧氣和水;或采取真空包裝。 3.魚鰾內(nèi)的氣體主要有二氧化碳和氧氣 4.做鏝頭時加些純堿主要為了中和面粉發(fā)酵時產(chǎn)生的酸，生成的二氧化碳能使面包疏松多孔。 5.蔬菜中殘留的農(nóng)藥可以用堿性物質(zhì)泡，可降低農(nóng)藥的藥性 6.皮蛋的澀味可以加點食醋去除 7.冰箱的異味可用活性炭除去，利用了活性炭的吸附性。 8.鋁壺上的水垢(主要成分是碳酸鈣和氫氧化鎂)，可用鹽酸或食醋除去 三、環(huán)境問題 1.酸雨是由于氮的氧化物和硫的氧化物(如SO2、NO2)的大量排放引起，酸雨的危害有:腐蝕建筑物，影響作物生長，污染河流，影響人體健康，造成土地酸化。減少酸雨的措施:開成新能源，少用煤作燃料，煤進行脫硫技術(shù)。 2.汽車尾氣中含有CO，NO，SO2等，治理的方法是:改變發(fā)動機結(jié)構(gòu)，使燃料充分燃燒;在排氣管上裝上一個催化轉(zhuǎn)化裝置，使CO、NO轉(zhuǎn)化為無毒的N2和二氧化碳。控制城市汽車尾氣對空氣污染的方法有:(1)開發(fā)新能源，(2)使用電動車 3.防止水污染的方法: (1)加強對水質(zhì)的監(jiān)測 (2)工業(yè)三廢要經(jīng)過處理后排放 (3) 合理使用農(nóng)藥和化肥 (4)禁止使用含磷洗衣粉 (5)加強水土保護，植樹造林 節(jié)約用水的方法:水的二次利用(洗米水去澆花)，隨手關(guān)水龍頭，低灌技術(shù)，工業(yè)水的二次利用。 4.溫室效應(yīng) 由于煤、石油燃料的使用，空氣中的二氧化碳含量不斷增加。不利影響是:全球氣候變熱，土地沙漠化，兩極冰川熔化;可采取的措施是:植樹造林，禁止亂砍濫伐;減少化石燃料的燃燒，更多地利用太陽能，風能，地能，核能，水能等(我們可以節(jié)約用紙，節(jié)約能源，多栽樹，隨手關(guān)燈)