偶爾吃了一次含有蘇丹紅的辣椒有大礙嗎?

【專家解說(shuō)】：知識(shí)吃一次不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生明顯的有害作用。 蘇丹紅有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(hào)四種，經(jīng)毒理學(xué)研究表明，蘇丹紅具有致突變性和致癌性，蘇丹紅(一號(hào))在人類肝細(xì)胞研究中顯現(xiàn)可能致癌的特性，在我國(guó)禁止使用于食品中。 “蘇丹紅一號(hào)”型色素是一種紅色染料，一種人造化學(xué)制劑，全球多數(shù)國(guó)家都禁止將其用于食品生產(chǎn)。這種色素常用于工業(yè)方面，比如溶解劑、機(jī)油、蠟和汽油增色以及鞋、地板等的增光。蘇丹紅(1號(hào))在人類肝細(xì)胞研究中顯現(xiàn)可能致癌的特性。但目前只是在老鼠實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)有致癌性，對(duì)人體的致癌性還沒(méi)有明確。 專家認(rèn)為，“蘇丹一號(hào)”雖然會(huì)增加食用者患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，但目前無(wú)法確定一個(gè)安全度。 “蘇丹紅一號(hào)”具有致癌性，會(huì)導(dǎo)致鼠類患癌，它在人類肝細(xì)胞研究中也顯現(xiàn)出可能致癌的特性。由于這種被當(dāng)成食用色素的染色劑只會(huì)緩慢影響食用者的健康，并不會(huì)快速致病，因此隱蔽性很強(qiáng)。