求一篇論文…題目是：綠色化學的應(yīng)用…

【專家解說】：綠色化學的應(yīng)用近二十年來，隨著全球性環(huán)境污染的加劇、能源的匱乏和社會公眾對環(huán)境保護及人類可持續(xù)發(fā)展的日益關(guān)注，人們開始對造成環(huán)境與生態(tài)惡化的主要元兇——化學和化學工業(yè)的重要性提出質(zhì)疑。人類的生存和發(fā)展是利用和消耗自然資源的過程。這個過程的科學基礎(chǔ)就是化學。化學工業(yè)是人類文明和社會發(fā)展的基石。隨著世界人口的劇增、人類消費的日益增加，我們越來越感受到來自自然的巨大壓力，最主要的是人口、能源和環(huán)境三大問題?；瘜W化工的發(fā)展為人類的生活的改善提供了源源不斷的能源和物質(zhì)基礎(chǔ)，但同時又是造成能源和環(huán)境問題的罪魁禍首之一。因此，化學和化工工業(yè)又倍受人們的質(zhì)疑。綠色化學的出現(xiàn)，為人類最終從化學的角度解決環(huán)境和能源問題帶來了新希望。綠色化學又叫環(huán)境無害化學、環(huán)境友好化學、清潔化學。顧名思義，綠色化學就是應(yīng)用化學的技術(shù)和工藝去減少或消滅那些對人類健康、社區(qū)安全和生態(tài)環(huán)境有害的原料、催化劑、溶劑和試劑、產(chǎn)物、副產(chǎn)物等的使用和產(chǎn)生。綠色化學的理想和目標在于不再使用有毒、有害的物質(zhì)，不再產(chǎn)生廢物。它是一門從源頭上阻止環(huán)境污染的新興學科分支，它追求可持續(xù)發(fā)展。綠色化學的根本目的是從節(jié)約資源和防止污染的觀點來重新審視和改革現(xiàn)在的整個化學和化工?！熬G色”是環(huán)境意識的革命，“綠色化學”則是化學學科的又一次飛躍。為此，美國還在1996年設(shè)立了總統(tǒng)綠色化學挑戰(zhàn)獎，獎勵在利用化學原理從根本上減少化學污染方面的科學成就。此外，日本、歐洲、拉美等國家也相應(yīng)地制定了環(huán)境無害制造技術(shù)、減少環(huán)境污染技術(shù)等方面的內(nèi)容并建立了大量的綠色化學研究機構(gòu)?？傊?，綠色化學的研究已經(jīng)成為一門重要的化學學科分支，是我們?nèi)祟愅ㄏ蚓G色生活的必由之路。綠色化學的研究和應(yīng)用主要是圍繞化學反應(yīng)、原料、催化劑、溶劑和產(chǎn)品的綠色化而開展的。這也是對傳統(tǒng)的先污染后治理的化學工業(yè)的挑戰(zhàn)和革命、是從源頭上防止污染的新理念、是解決環(huán)境與生態(tài)困境的必由出路。為了實現(xiàn)綠色化學工藝和工業(yè)，主要著眼于以下幾個方面：1、采用無毒、無害的原料：化學研究和化工生產(chǎn)中經(jīng)常采用有毒、有害的原料，如劇毒的光氣、氫氰酸、苯類、醛類等原料和中間體，它們嚴重地污染環(huán)境并危害人類的健康。采用無毒、無害的原料是綠色化學的一項重要任務(wù)。2、開發(fā)、應(yīng)用“原子經(jīng)濟”反應(yīng)路線：就是最大限度地利用原料分子中的每一個原子，使之結(jié)合到目標分子中，不產(chǎn)生副產(chǎn)物或廢物，從而實現(xiàn)廢物的零排放。“原子經(jīng)濟”反應(yīng)有利于節(jié)約資源和保護環(huán)境。3、采用新型、高效、對環(huán)境友好、可回收的催化劑：通過選擇催化劑，可以提高反應(yīng)的選擇性，并避免副產(chǎn)物的生成，提高原子的利用率，減少有害物質(zhì)對環(huán)境的排放。4、采用無毒、無害的溶劑：致力于開發(fā)無溶劑存在下的反應(yīng)，如固態(tài)反應(yīng)；開發(fā)和應(yīng)用無毒、廉價、不危害環(huán)境的水介質(zhì)體系；以超臨界流體做介質(zhì)的反應(yīng)將成為綠色合成工藝的重要途徑。5、產(chǎn)品的綠色化：采用新的工藝、新的原料、新的配方，合成新的對人類和環(huán)境無毒、無害的綠色產(chǎn)品是綠色化學的最終使命和終極目標。如開發(fā)新型的制冷劑，減少對臭氧層的破壞；開發(fā)新型的、可生物降解的高分子材料，解決“白色污染”問題。6、充分應(yīng)用可再生資源：采用可再生資源做化學化工原料，是綠色化學的一項重要任務(wù)和研究方向。據(jù)統(tǒng)計，現(xiàn)代95%以上的有機化學品都來自石油和煤，但石油和煤的儲量有限，屬不可再生能源。同時，石油和煤的開采和加工又嚴重污染環(huán)境。采用可再生的生物質(zhì)，如淀粉、纖維素、沼氣、糖類等取代傳統(tǒng)的石油、煤等工業(yè)原料既可以保護資源又有利于環(huán)境，可謂一舉雙得。7、從產(chǎn)品開發(fā)的途徑上考慮：傳統(tǒng)的化學工藝的開發(fā)是經(jīng)過漫長的實驗探索，并不斷地改進、優(yōu)化和完善。在這種研究模式下，必將消耗大量的化學試劑、溶劑和能源，并源源不斷地產(chǎn)生副產(chǎn)物和廢物。往往開發(fā)一條可行的化學工藝需要經(jīng)過漫長的時間和消耗大量的人力、物力。目前，計算機輔助分子設(shè)計和材料設(shè)計是一門新興學科分支，并在實踐中取得了廣泛的發(fā)展和應(yīng)用。如在有機合成和藥物合成中，科學家首先建立了一個已知的有機合成反應(yīng)盡可能全的資料庫,然后在確定目標產(chǎn)物后,第一步找出一切可產(chǎn)生目標產(chǎn)物的反應(yīng)；第二步又把這些反應(yīng)的原料作為中間目標產(chǎn)物找出一切可產(chǎn)生它們的反應(yīng)路線；接著應(yīng)用計算機智能技術(shù)優(yōu)化出價廉、物美、不浪費資源、不污染環(huán)境的最佳反應(yīng)路線；最后，通過化學方法合成出所設(shè)計的目標分子。綠色化學在節(jié)約原料、保護環(huán)境、保障人類健康與安全方面發(fā)揮了日益顯著的作用，并受到社會的廣泛關(guān)注。世界各國的許多科研機構(gòu)和政府部門都在致力于綠色化學的開發(fā)和推廣應(yīng)用。相信隨著科學的進步和人們綠色意識的提高，我們的賴以生存的地球環(huán)境會變得更加美好。而在人們都在關(guān)心環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展和降低環(huán)境污染的同時，有些不法分子卻以謀求利益為手段，做些傷天害理的事，只為尋求自己的一己私欲，坑害百姓，用有害的原料制造低成本的食品，他們填飽了自己的腰包，卻危害了廣大消費者的利益和身體健康，這是更不可原諒的。事例一：偷梁換柱腌泡菜用違禁私鹽，膽大包天防蟲子使出農(nóng)藥殺蟲劑，泡菜驚心炮制，敵敵畏工業(yè)鹽害人不淺。做假泡菜的人用工業(yè)鹽和敵敵畏做泡菜。這起事件，實際上不是一個簡單的制假造假，而是一種惡意的制假造假。他們往里放的水是他們稱作保鮮水的東西——苯甲酸鈉。苯甲酸鈉在食品加工過程中作為食品添加劑等防腐劑類是允許使用的。像這種完全超標使用苯甲酸鈉，就完全有可能形成對消費者的身體傷害，比如說致癌。工業(yè)鹽不得食用，工業(yè)鹽可能還含有大量的亞硝酸鈉、碳酸鈉等等，再一個就是它含有鉛、砷等有害物質(zhì)。所以工業(yè)用鹽是用于化工原料，在食品加工當中是絕對不能用工業(yè)鹽來放的。大量有害物質(zhì)這么加進去，實際上就是把毒藥放進去，大量添加致癌物，亞硝酸鈉是強的致癌物。敵敵畏是一種水溶性的有機磷農(nóng)藥，而且是劇毒。它是很快地通過水滲透到我們的食品原料當中去。所以這種灑進去之后，就等于直接給這個菜中放上毒藥了。有人做過有關(guān)敵敵畏的實驗。兩個玻璃瓶中放著管酶，實驗人員向右邊的玻璃瓶中滴入了幾滴敵敵畏，兩分多鐘后玻璃瓶中的實驗用蒼蠅就全部死亡了。敵敵畏是一種劇毒農(nóng)藥，它可以抑制生物體內(nèi)神經(jīng)系統(tǒng)中一種特殊的蛋白酶—乙酰膽堿酯酶，從而阻斷神經(jīng)傳導，導致生物死亡。加敵敵畏的這個管酶的活性被抑制了，所以顏色沒有變化，沒有加敵敵畏的這個酶(的活性)仍然是正常的，所以顏色變深變黃了，這就是敵敵畏能夠使人或其他生物中毒的原因。大概一個成年人像敵敵畏這種毒性的農(nóng)藥，大概只需要5-10毫升左右，這個量就會使人致死。敵敵畏這種劇毒有機磷類的農(nóng)藥殘留在食品當中，消費者長期食用的話，它可能造成急性胰腺炎，胃出血，胃穿孔。優(yōu)質(zhì)的四川泡菜采用的是天然的發(fā)酵工藝。泡菜的質(zhì)量好不好，關(guān)鍵看三道環(huán)節(jié)：泡菜壇子、酸水和調(diào)料。泡菜壇子的密封性能要好，這樣壇子里的各種病菌就會窒息而死，四川泡菜的酸水一般選用礦物質(zhì)較多的井水或泉水，配上優(yōu)質(zhì)的食鹽。泡菜的調(diào)料是純天然的，一般多達十幾個品種，包括辣椒、花椒、生姜和大蒜等。泡菜包裝后，還必須經(jīng)過嚴格的消毒滅菌處理，產(chǎn)品檢驗合格后才能出廠銷售。事例二：前一段，湖南省常德市爆出了用毛發(fā)、鹽酸和氫氧化鈉勾兌醬油的事件，讓人觸目驚心。作坊老板美其名曰他們用的是氨基酸液、氨基酸粉，其實就是毛發(fā)水和毛發(fā)水干燥以后的粉末。從把亂蓬蓬骯臟的頭發(fā)轉(zhuǎn)變成醬油，并把它們推向市場，這些企業(yè)對自己的所作所為是那么的得意洋洋，不知道他們的良知都到哪里去了？ 毛發(fā)作為非食品的原料 它可能被一些企業(yè)用做化肥原料的生產(chǎn)，或者化工原料的生產(chǎn)。但是，它是絕對不可以在食品中使用。而且它的運輸和包裝存在著很多污染環(huán)節(jié)，細菌可能會感染，大腸桿菌可能有污染，重金屬也可能有污染。我們先不說它可不可以生產(chǎn)食品，但從它作為食品的原料來說，它對人體是有害的，可能有致癌物。從另一個角度來說，它作為非食品原料是絕對不能生產(chǎn)食品的。他們在生產(chǎn)過程當中加入了鹽酸和氫氧化鈉，工業(yè)鹽酸和工業(yè)氫氧化鈉對人體應(yīng)該是有害的。我們把它們分開來說，工業(yè)和食品的區(qū)別是這個物質(zhì)純度的一個區(qū)別，比如說鹽酸，它的純度必須達到一個什么要求它才能用于食品生產(chǎn)，氫氧化鈉也是這個問題。但是用了工業(yè)的原料，說明它的純度不純，可能存在某些雜質(zhì)污染，所以說它這個原料對人本身是有害的。另外一個，鹽酸和氨基酸在酸水解的過程中，可能生成一種氯丙醇物質(zhì)，可能是種致癌物質(zhì)，歐盟現(xiàn)在已經(jīng)分析出了它的毒理實驗?！　∧俏覀儊斫柽@個機會看一看正規(guī)的、合格的醬油是怎么生產(chǎn)出來的。醬油的生產(chǎn)工藝有兩種，一種是釀造，一種是配制。釀造醬油是以大豆、小麥、麩皮等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成；配制醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成。國家有關(guān)規(guī)定明確指出，配制醬油中釀造醬油的比例不得少于50%，而且不得添加非食品原料生產(chǎn)的氨基酸液。釀造醬油要經(jīng)過四五十道生產(chǎn)工序和十幾項質(zhì)量檢驗，一般需要一個月時間，是一個傳統(tǒng)工藝加現(xiàn)代生產(chǎn)的系統(tǒng)工程。最關(guān)鍵的發(fā)酵工藝，就是在這些排列有序的池子中完成的，池子里的溫度一般都保持在45到50攝氏度。醬油的發(fā)酵時間也有嚴格的規(guī)定。每批醬油產(chǎn)品在出廠前都要經(jīng)過嚴格的檢驗。正規(guī)醬油標簽中規(guī)定的氨基酸態(tài)氮的含量，一般來說，氨基酸態(tài)氮的含量越高，這個醬油的品質(zhì)越高；另一方面消費者要注意，現(xiàn)在每個(合格)醬油必須有QS標志，沒有QS標志的產(chǎn)品，大家最好不要購買。    事例三：有人說在商場里看到“情人梅”、“相思梅”這樣的蜜餞，就會給人一種幸福、甜美的感覺，既然叫梅，當然是用梅子來做原料。同樣是情人梅，價格從每公斤5塊多錢到14塊錢，相差懸殊。在價格低廉的生產(chǎn)地，原料池里泡的卻并不是梅子，而是李子。李子的價格比梅子便宜一半以上，所以廠里就用李子代替梅子來加工蜜餞。情人梅相思梅還有甘草梅，都是這個李子做的，包裝就寫情人梅。讓我們看看把李子加工成情人梅的復雜過程。池子里用鹽和防腐保鮮藥腌漬的都是李子。黑的是泥土、泥巴。還有(粗)海鹽，很臟。浸泡好的李子先要進行晾曬。一地的李子里還夾雜著狗的糞便。晾曬完的李子還要進行漂白。假如把李子漂白了，下乙二胺四乙酸二鈉就把它定下來不要變，不要再變了?！　∮帽ｋU粉藥水漂白后，這些李子被碼放在一塊，用塑料布嚴嚴實實地蓋了起來。接著，老板又取出一些淺黃色的結(jié)晶體，倒進了一個盆里，用火一點燃，盆里就有白色的刺激性氣體冒了出來。這是在硫磺消毒，消了毒以后，李子就不會爛。把燃燒著的硫磺放進塑料布下熏李子被硫磺熏過四五個小時后，這些李子被再次倒入池里用糖水腌漬。這個糖水池里漂浮著一層死蟲子：這是死蟑螂、這只小動物已經(jīng)開始腐爛、變形，仔細辨認才能看出這是一只死去的壁虎，在另一個糖水池里，一勺就舀起了好幾只死蟲子?！　√撬鐫n，李子里的含糖量不斷增加，原本皺巴巴的李子坯，由于吃進去了大量的糖分變得圓鼓鼓的，這樣加工出來的情人梅，每500克中，糖的含量就超過350克?！　≌{(diào)好味后，老板開始給李子上色。用的是2號紅?！　〖庸I(yè)明膠，使這個粉會有粘性。這些工業(yè)明膠融化后，再加進去一些淀粉，調(diào)和成白色的糊狀物，然后用來給情人梅打粉?！?nbsp; 在普寧市里湖鎮(zhèn)、揭西縣風江鎮(zhèn)對情人梅、相思梅的生產(chǎn)進行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，衛(wèi)生條件差，用李子加工情人梅、相思梅并非個別現(xiàn)象。有兩家廠由于使用防腐保鮮藥過多，在生產(chǎn)過程中，工人為了避免傷害身體，竟然戴上了防毒面具。 蜜餞一直是我們國家的傳統(tǒng)食品，它是一種小食品，但擁有的市場可不算小，所以它的質(zhì)量也一直是讓人們關(guān)注?！　∈称飞a(chǎn)時工作人員是戴防毒面具生產(chǎn)的。一定是這個生產(chǎn)環(huán)境中產(chǎn)生對人體不利的氣體才戴防毒面?！　≡谒麄兊恼麄€加工制作過程中，共加入了10種添加劑，哪些是不能添加的呢？不能加的這里面主要有兩種：一種是金黃粉，也就是二號紅，因為是工業(yè)用的原料，它有很強的致癌性，這個添加之后對人的危害是最大的。它平時是做一些皮革、化工等非食品類的染色劑，作為化工原料使用，它不能用在食品上。第二個不應(yīng)該的是工業(yè)明膠，明膠是可以的，但是一定要用食品級?！　∞r(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心的實驗人員這三種蜜餞產(chǎn)品中二氧化硫和糖精鈉兩項指標進行了檢測。按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定：蜜餞類食品中二氧化硫殘留量最多不能超過50毫克，糖精鈉最大使用量為0.15克，而檢測表明：廣東揭西縣鳳江鎮(zhèn)東光管理區(qū)盛勝食品廠和廣東普寧市豐源涼果廠產(chǎn)品的二氧化硫和糖精鈉兩項指標都超出了國家標準，廣東普寧市里湖愛民涼果廠檢測產(chǎn)品糖精鈉使用量超標。　　廣東揭西縣鳳江鎮(zhèn)東光管理區(qū)盛勝食品廠檢測產(chǎn)品：二氧化硫殘留量為258毫克/千克，糖精鈉含量為0.422克/千克　　廣東普寧市里湖愛民涼果廠檢測產(chǎn)品：二氧化硫殘留量為44毫克/千克，糖精鈉含量為0.588克/千克　　廣東普寧市豐源涼果廠檢測產(chǎn)品：二氧化硫殘留量為254毫克/千克，糖精鈉含量為0.373克/千克　　從檢測結(jié)果來看，二氧化硫已經(jīng)超標了，最多的達到了5倍，糖精鈉也超標，達到了4倍之多。什么東西都有一個量的概念，食品添加劑也是這樣，如果超量使用對人體都是不好的?！　】磥硖砑觿┍旧硎菦]有問題的，問題在于我們使用的人，你是怎么使用的，使用的量是多少，那么現(xiàn)在我們來看一下正規(guī)的廠家是怎樣生產(chǎn)梅子蜜餞的?！　∶垧T的種類很多，制作過程也十分講究，一般都要經(jīng)過鮮果分級、打皮、曬坯、漂水脫鹽、糖漬等一系列工序。制作優(yōu)良蜜餞的關(guān)鍵是選取優(yōu)良的原料和掌握好腌制的火候?！　∥覀兙驼f青梅，因為它特別嬌嫩，一收購進來當天必須馬上處理，必須通過3%的鹽分去磨皮以后，(再)漂水(后)馬上通過低度的糖水去蜜(制)，蜜(制)到3、4天左右，吸收糖份以后再去曬干才成為成品?！　〗鼛啄辏S著加工技術(shù)發(fā)展，在盛產(chǎn)蜜餞的廣東、福建等省，傳統(tǒng)的手工工藝被逐漸改造成機械化的生產(chǎn)。既保證傳統(tǒng)的蜜餞風味，也防止了蜜餞加工過程中的細菌污染，保證了產(chǎn)品的衛(wèi)生安全?，F(xiàn)在我國生產(chǎn)蜜餞的廠家大概有幾千家，主要集中在廣東、福建。國家從1996年到現(xiàn)在一共抽查了6次。第一次抽查合格率是50%左右，每年檢查的結(jié)果合格率都在上升，今年檢查的合格率達到了65%，有一個很大的提高，這也說明我國、國家技術(shù)監(jiān)督局在這方面都非常的重視，同時也反映了這產(chǎn)品也越來越得到更多的消費者喜歡?？梢姡F(xiàn)在的商家有一些只顧及自己的利益，根本不管消費者的健康，國家應(yīng)該加強這方面的監(jiān)管力度，加強對食品添加劑和原料的使用。綠色化學并不是只對環(huán)境有作用，同樣需要對與人們生命健康有密切關(guān)系的食品進行研究，使人們吃到健康的食品。