幫忙3篇生態(tài)農(nóng)業(yè)小論文1000字

【專家解說】：目錄 一、生態(tài)農(nóng)業(yè)――江南農(nóng)業(yè)的一種新經(jīng)營方式 二、江南生態(tài)農(nóng)業(yè)的特點 三、江南生態(tài)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)率 四、生態(tài)農(nóng)業(yè)在江南的普及歷史意義 五、質(zhì)疑與回應 近年來國際經(jīng)濟史研究中的一個熱點，是如何用新的眼光來看工業(yè)化以前（pre-industrial）的經(jīng)濟 [1] 。其中的焦點問題之一，又是如何對所謂的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)作出評價 [2] 。在以往的研究中，由于那種我稱之為“近（現(xiàn)）代人對過去的傲慢與偏見”的盛行，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)一向被當作陳舊、過時和落伍的代名詞。然而近年來，隨著社會科學的發(fā)展，學界對西歐中心論和由此派生出來的“近（現(xiàn)）代至上”論的批判也日益深入。在此背景下，人們也越來越多地發(fā)現(xiàn)了近（現(xiàn)）代農(nóng)業(yè)的弊病和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中的積極因素 [3] 。在這方面，生態(tài)農(nóng)業(yè)就是一個重要的例子。 “生態(tài)農(nóng)業(yè)”（ecological agriculture）是二十世紀中后期發(fā)達國家中出現(xiàn)的一種針對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的弊端而提出的新農(nóng)業(yè)理念。所謂“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”，也稱“石油農(nóng)業(yè)”、“化學農(nóng)業(yè)”或“石化農(nóng)業(yè)”，其主要特點是通過資源、技術(shù)的大量投入和生產(chǎn)的集約化，獲取更多產(chǎn)量和經(jīng)濟收入 [4] 。由于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)片面強調(diào)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率而輕視生態(tài)環(huán)境保護，因此在實現(xiàn)大幅度增長的同時，也使得環(huán)境污染加劇，土壤侵蝕、退化，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降，而大量的投入也使農(nóng)業(yè)背上了沉重的包袱。這種人口與環(huán)境、資源與生態(tài)、經(jīng)濟與社會之間的不平衡，迫使人們重新思考農(nóng)業(yè)與人口、環(huán)境、資源之間的關(guān)系，使得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與生態(tài)環(huán)境彼此協(xié)調(diào)，以求農(nóng)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展，并且保證人類生存環(huán)境的改善。 基于這種考慮，自1960年代末以來，許多國家先后提出了有機農(nóng)業(yè)、無公害農(nóng)業(yè)、生物農(nóng)業(yè)、自然農(nóng)業(yè)、持續(xù)農(nóng)業(yè)等概念，并將其作為新的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式付諸實施。由于這些模式都以生態(tài)、自然資源保護與農(nóng)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展為主要內(nèi)容，所以也統(tǒng)稱為生態(tài)農(nóng)業(yè) [5] 。但是這里所說的生態(tài)農(nóng)業(yè)，還只是廣義的生態(tài)農(nóng)業(yè)[6] 。狹義的生態(tài)農(nóng)業(yè)的概念，是美國土壤學家阿爾布雷奇（W. Albreche）于1970年首先提出的。英國農(nóng)學家沃星頓（M. Worthington）于1981年對生態(tài)農(nóng)業(yè)作出明確的定義，即“生態(tài)上能自我維持，低輸入，經(jīng)濟上有生命力，在環(huán)境、倫理和審美方面可接受的小型農(nóng)業(yè)”[7] 。此后，學界對生態(tài)農(nóng)業(yè)的認識繼續(xù)不斷改進和發(fā)展。到了今天，按照比較普遍的理解，生態(tài)農(nóng)業(yè)指的是以生態(tài)經(jīng)濟系統(tǒng)原理為指導建立起來的資源、環(huán)境、效率、效益兼顧的綜合性農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。在這種生產(chǎn)體系中，運用生態(tài)學、生態(tài)經(jīng)濟學原理和系統(tǒng)科學方法，把現(xiàn)代科學技術(shù)的成就與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)的精華有機結(jié)合，把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和生態(tài)環(huán)境治理與保護、資源的培育與高效利用融為一體，具有生態(tài)合理性，能夠功能良性循環(huán)，實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效與持續(xù)發(fā)展目標，達到經(jīng)濟、生態(tài)、社會三大效益統(tǒng)一[8] 。由于生態(tài)農(nóng)業(yè)的這種優(yōu)越性，因此被視為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的必由之路[9] 。 生態(tài)農(nóng)業(yè)雖是現(xiàn)代科技發(fā)展的最新產(chǎn)物，但與目前盛行的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在若干方面卻有很大不同。這種不同，主要在于生態(tài)農(nóng)業(yè)與被現(xiàn)代農(nóng)業(yè)所取代的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)有密切的聯(lián)系。因此，從某種意義上可以說，生態(tài)農(nóng)業(yè)是一種“返樸歸真”。這種聯(lián)系表現(xiàn)在： 首先，生態(tài)農(nóng)業(yè)雖然是一種新科學，但是其基礎(chǔ)不僅包括現(xiàn)代科學的因素，而且包括傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)知識的因素。生態(tài)農(nóng)業(yè)思想的精髓是“順應自然”，而這種“順應自然”正是許多地方的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的基本原則 [10] 。 其次，生態(tài)農(nóng)業(yè)通常被視為一種自我循環(huán)的小型農(nóng)業(yè)，或者一種生態(tài)工程。因為強調(diào)“系統(tǒng)”，偏重于自然的或半人工的“流”和“循環(huán)”，因此生態(tài)農(nóng)業(yè)往往被限定在一個較小的界限范圍內(nèi)[11] 。 就中國而言，這兩個特點都早就存在。首先，“順應自然”的原則，與中國古代的“天人合一”思想或者“三才”理論頗為一致。在此意義上來說，生態(tài)農(nóng)業(yè)理念的核心成份，在中國可以追溯到兩三千年以前。其次，小型農(nóng)業(yè)是中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的主要特征。因此生態(tài)農(nóng)業(yè)與中國傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)營之間并非一種相互排斥的關(guān)系。由于中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)在若干方面體現(xiàn)了生態(tài)農(nóng)業(yè)理念并與生態(tài)農(nóng)業(yè)所需的經(jīng)營形式不悖，因此某種形式的生態(tài)農(nóng)業(yè)很早就出現(xiàn)于中國，是很可能的，盡管這種生態(tài)農(nóng)業(yè)與今天的生態(tài)農(nóng)業(yè)具有很大的差別。然而，從現(xiàn)有的材料來看，到了十六、十七世紀，這種生態(tài)農(nóng)業(yè)才在江南地區(qū)發(fā)展到一個較高的水平 [12] ，取得了良好的生態(tài)和經(jīng)濟效益，并且逐漸普及了開來。我在過去的研究中，強調(diào)江南農(nóng)業(yè)在十六至十九世紀中期的三個世紀中有頗大的發(fā)展 [13] 。生態(tài)農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式的出現(xiàn)和普及是這個發(fā)展的一個重要方面，但是我在以往的研究中尚未涉及。有鑒于此，本文就以十六、十七世紀的情況為例，對近代以前江南的生態(tài)農(nóng)業(yè)問題作一探討。 一、生態(tài)農(nóng)業(yè)――江南農(nóng)業(yè)的一種新經(jīng)營方式 至少是從十六世紀起，江南農(nóng)業(yè)中出現(xiàn)了一種新的經(jīng)營方式，即經(jīng)營者企圖把農(nóng)業(yè)變成企業(yè)來經(jīng)營 [14] 。其最出名的代表人物就是常熟的譚曉（即談參）[15] 。這種經(jīng)營方式與我們所要討論的生態(tài)農(nóng)業(yè)具有非常密切的關(guān)系。 譚曉，嘉靖時常熟人，因“倭亂時曉獻萬金城其邑城”，后縣令王叔杲“撰譚曉祠議以旌其功”。關(guān)于譚曉的記載，主要見于李翊《戒庵老人漫筆》卷四“談參”條和《常昭合志稿》卷四十八軼聞。二者關(guān)于譚氏的經(jīng)營活動的記載大體相同，但也有一些差別。茲將二者俱臚列于下，然后進行分析。 《戒庵老人漫筆》卷四“談參”條：“談參者，吳人也，家故起農(nóng)。參生有心算。居湖鄉(xiāng)，田多洼蕪。鄉(xiāng)之民逃農(nóng)而漁，田之棄弗辟者以萬計，參薄其直收之。傭饑者，給之粟。鑿其最洼者，池焉。周為高塍，可備坊泄，辟而耕之。歲之入，視平壤三倍。池以百汁，皆畜魚。池之上，為梁，為舍，皆畜豕，謂豕涼處，而魚食豕下，皆易肥也。塍之平阜植果屬；其污澤植菰屬，可畦植蔬屬，皆以千計。……室中置數(shù)十匭，日以其入分投之，若某匭魚入，某匭果入，乃發(fā)之。月發(fā)者數(shù)焉，視田之入復三倍”。 《常昭合志稿》卷四十八軼聞：“譚曉，邑東里人也，與兄照俱精心計。居鄉(xiāng)湖田多洼蕪，鄉(xiāng)之民皆逃而漁，于是田之棄弗治者以萬計。曉與照薄其值，買傭鄉(xiāng)民百余人，給之食，鑿其最洼者為池，余則圍以高塍，辟而耕，歲入視平壤三倍。池以百計，皆畜魚，池之上架以梁，為茇舍，畜雞、豕其中，魚食其糞又易肥。塍之上植梅桃諸果屬，其澤種菇茈菱芡，可畦者以藝四時諸蔬，皆以千計?！抑兄脭?shù)十匭，日以其入分投之，若某匭魚，某匭果，入盈乃發(fā)之。月發(fā)者數(shù)焉，視田之入又三倍”。 從上述記載可見，譚氏農(nóng)場的規(guī)模很大，實行多種經(jīng)營，即把種植業(yè)、飼養(yǎng)業(yè)等不同生產(chǎn)部門都包括了在內(nèi)，不僅生產(chǎn)糧食、水果、蔬菜、菇茈菱芡等植物性產(chǎn)品，而且也生產(chǎn)豬、雞、魚等動物性產(chǎn)品。更重要的是，這些生產(chǎn)彼此結(jié)合，從而產(chǎn)生了更高的經(jīng)濟效益。 在自此以后的一個世紀中，情況發(fā)生了很大變化。到了明清之際，以譚氏農(nóng)場為代表的大經(jīng)營在江南已罕見，農(nóng)業(yè)中盛行的經(jīng)營形態(tài)是以個體農(nóng)戶為單位的小經(jīng)營。但是上述這種新經(jīng)營方式卻并未隨著大經(jīng)營的消失而不復存在。相反，我們可以從一些小經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)這種新經(jīng)營方式的發(fā)展。這種情況可以張履祥在《策鄔氏生業(yè)》一文中所作的描述為代表。鄔行素是張氏友人，在海寧甪里堰附近（距離張履祥所居住的桐鄉(xiāng)不遠），種田為生，有田十畝，池一方。鄔氏歿后，母老子幼，無以為生，張氏為之作策劃。茲將其所述引錄于下： “今即其遺業(yè)，為經(jīng)畫之如左：瘠田十畝，……莫若止種桑三畝（原注：桑下冬可種菜， 四旁可種豆、芋，此項行素已種一畝有余，今宜廣之，已種者勿令荒蕪）。種豆三畝（原注：豆起則種麥；若能種麻更善……）。種竹二畝（原注：竹有大小，筍有遲早，雜植之，俱可易米）。種果二畝（原注：如梅、李、棗、桔之屬，皆可易米；成有遲速，量植之。惟有宜肥宜脊，宜肥者樹下仍可種瓜蔬。亦有宜燥宜濕，宜濕者于卑處植之）。池畜魚（原注：其肥土可上竹地，余可壅桑；魚，歲終可以易米）。畜羊五六頭，以為樹桑之本（原注：稚羊亦可易米。喂豬須資本，畜羊飼以草而已）?！窆愲m非本務(wù)，一勞永逸，五年而享其成利矣（原注：計桑之成，育蠶可二十筐。蠶茍熟，絲綿可得三十斤。雖有不足，補以二蠶，可必也。一家衣食已不苦乏。豆麥登，計可足二人之食。若麻則更贏矣，然資力亦倍費，乏力，不如種麥。竹成，每畝可養(yǎng)一二人；果成，每畝可養(yǎng)二三人；然尚有未盡之利。若魚登，每畝可養(yǎng)二三人，若雜魚則半之）”。 需要指出的是，張氏為鄔氏制定的這個方案并非紙上談兵，而是一個精通當?shù)剞r(nóng)事的農(nóng)學家，經(jīng)過深思熟慮，為其摯友的遺屬的生存而提出的切實可行的計劃。事實上，鄔行素生前已經(jīng)在這個方向努力了，不僅已經(jīng)在經(jīng)營理念上已有類似的考慮 [16] ，而且也采取了一些實際行動[17] 。因此張履祥的策劃，不過是將類似情況進行優(yōu)化后作出的一個總結(jié)而已。 對比譚氏經(jīng)營和張氏方案中的經(jīng)營，可以看到二者之間盡管存在著很大的差別。其中最著者有三： 首先，二者的經(jīng)營規(guī)模懸殊。譚氏的經(jīng)營規(guī)模很大，“池以百汁”，種植梅桃諸果、菇茈菱芡、四時諸蔬“皆以千計”。其所雇傭的人手也達百余人之多。張氏方案是為友人鄔行素的遺屬制定的，而鄔氏家庭是一個貧苦農(nóng)戶 [18] ，家里勞動力有行素夫婦、長子和侄子（此外還有老母、幼子，都不能勞動），而其全部田產(chǎn)不過是“瘠田十畝”和一方池塘而已。鄔行素死后，這個家庭失去了主要勞動力，情況變得更差。因此張氏方案是一個符合貧弱農(nóng)戶經(jīng)營的實際情況的方案。 其次，二者在對資源的利用程度方面也存在明顯的差別。譚氏農(nóng)場的土地復種或間種率，李翊等人都未提到，看來還不高。但是在張氏方案中，卻達到了很高的水平。據(jù)此方案，在鄔氏農(nóng)場的各種田地上，都采取復種或間種。例如在桑地上，“桑下冬種菜，四周種豆芋”；在豆地上，“豆起則種麥；若能種麻更善”；在果地上，“（土）肥者樹下仍可種瓜蔬”。而張氏在另外一文中講到：“（桐鄉(xiāng)）不得已則于桑下種菜，謂菜不害桑也。其實種菜之地，桑枝不茂，此不特地力之不盡，亦見人工偷惰，無足取也”[19] 。換言之，他為鄔氏遺屬作的規(guī)劃中，土地利用率已達到極高的程度。 再次，二者在江南實行的程度也頗為不同。譚氏大經(jīng)營成功的主要背景，是明代中期江南因稅重而出現(xiàn)大批農(nóng)民棄田不耕，從而導致土地和勞動力價格非常低廉。因此這種大經(jīng)營可能只是一種在特定時期出現(xiàn)的特殊的現(xiàn)象。與此相反，張氏方案反映的是明末清初的江南嘉、湖一帶的情況。此時這一地區(qū)，如張履祥所述，已是“人稠密地，不易得田”,“人工既貴”[20] 。由于田地和人工都必明代中葉昂貴，因此譚氏的大經(jīng)營已經(jīng)失去了賴以成功的基礎(chǔ)。而以張氏方案為代表的小經(jīng)營由于能夠充分適應已經(jīng)變化了的情況，因此有可能被眾多小農(nóng)接受，成為普遍的模式 [21] 。 然而，如果從經(jīng)濟的層面上來看這兩種經(jīng)營，卻會發(fā)現(xiàn)二者也有很大的共同性。 首先，在這兩種經(jīng)營中，經(jīng)營者都根據(jù)自然資源的特點，采取不同的利用方式，因地制宜地進行不同的生產(chǎn)活動。譚氏的做法是在池中養(yǎng)魚，池上架設(shè)豬圈雞舍養(yǎng)豬和雞。塍上種植各種水果。田地種植水稻。稻田之外的零星地塊，特別低洼的（即“污澤”之處）種植菇茈菱芡，稍高一些的則種植各種蔬菜。張氏方案則是在改造所得的旱地上，因地制宜種植種桑、菜、芋、豆、麥、麻、竹、果等不同作物，并且在池塘中則養(yǎng)魚，以及利用桑業(yè)生產(chǎn)的副產(chǎn)品枯桑葉養(yǎng)羊。因此兩種經(jīng)營都包含了多種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動，可以說是一種因地制宜的綜合性農(nóng)業(yè)。 其次，這兩種經(jīng)營都十分商業(yè)化。譚氏農(nóng)場的產(chǎn)品主要為了出售，因此每日都有收入，每月會計數(shù)次。而據(jù)張氏方案，鄔氏農(nóng)場雖然規(guī)模很小，但其經(jīng)營活動卻也十分商業(yè)化。不僅如此，譚氏農(nóng)場生產(chǎn)出來的稻米，有相當一部分要留作譚氏家族和雇工的口糧；而張氏方案中的鄔氏農(nóng)場不生產(chǎn)稻米，該戶所需要的食米全部依靠出售蠶桑、魚、羊、果、竹等生產(chǎn)的產(chǎn)品所得的收入來購入。就此意義上而言，鄔氏農(nóng)場的商業(yè)化的水平，可能比起譚氏農(nóng)場還更高。 不斷提高自然資源合理利用的水平和農(nóng)業(yè)的商業(yè)化程度，是明代中期以來江南農(nóng)業(yè)發(fā)展的兩條主要途徑 [22] ，因此并非本文所要討論的新經(jīng)營方式獨具的特色。本文所討論的新經(jīng)營方式的主要特色，在于它與生態(tài)農(nóng)業(yè)具有密切的關(guān)系。換言之，它體現(xiàn)了今日我們所說的生態(tài)農(nóng)業(yè)的主要特點。也正是在此意義上，我們將運用這種新經(jīng)營方式的農(nóng)業(yè)稱為江南的生態(tài)農(nóng)業(yè)。 十六、十七世紀江南的生態(tài)農(nóng)業(yè)（1） 來自: 書簽論文網(wǎng) 二、江南生態(tài)農(nóng)業(yè)的特點 從譚氏經(jīng)營和張氏方案中，我們可以看到以下明顯的共同特點： 第一，改造田地。譚氏和張氏方案都把原有自然資源的改造作為首要任務(wù)。譚氏的農(nóng)場原為無人愿耕種的“洼蕪”之地，而鄔氏農(nóng)場也是“瘠田”。這些土地的生產(chǎn)能力都不高，因此都必須加以人工改造，使之成為具有更高生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)資源。譚氏將其購買的田地中最低下的部分挖深為池塘，挖起的泥土則筑成高塍，圍繞田地。結(jié)果是把原來相對平整的低洼土地改造為高低有別的池、塍、田，從而形成三種不同種類的農(nóng)業(yè)資源。鄔氏農(nóng)場的耕地“形勢俱高，種稻每艱于水”，但如種旱地作物則又嫌高度不夠。張氏建議浚池取得淤泥，用來培高原有耕地，從而將這些水田改造為適合桑、豆、麥、果、竹等作物生長的旱地。 第二，利用廢物。在上述經(jīng)營中，農(nóng)場上的不同生產(chǎn)活動被結(jié)合了起來。由于這種結(jié)合，一種生產(chǎn)活動所產(chǎn)生的廢物（如豬、雞、羊、魚的糞便，或者枯桑葉），便可作為另外一種生產(chǎn)活動所需要的資源，得到再利用。相對而言，在譚氏農(nóng)場上，各種經(jīng)營活動之間的聯(lián)系還不十分密切，而在張氏規(guī)劃的經(jīng)營中，各種經(jīng)營活動之間的關(guān)系卻已十分緊密。因此在資源再利用的范圍和水平方面，后者處于更高的階段。 下面，我們就從生態(tài)學的角度出發(fā)，對這兩個特點進行分析。 （一）資源改造：營造生態(tài)農(nóng)業(yè)小環(huán)境 每一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動都要求特定的自然生態(tài)環(huán)境，即一定氣候和水土條件。即使在一個較小的地區(qū)內(nèi)，盡管氣候條件大體相同，水土條件也會有相當?shù)牟町悺Ｕ鐝埪南樗赋龅哪菢樱骸疤熘灰粴?，地氣百里之?nèi)即有不同，所謂陽一而陰二也。正如一父之子，所受母氣不同，則子之形貌性情亦從而異”[23] 。只有承認這種差異，把不同的生產(chǎn)活動配置在水土條件最有利的地方，才能取得較好的效果。因此包世臣說：“省偏枯之失宜，酌高下之定勢，精其所習，興其所缺，因地制利，以力待歲”[24] 。這就是農(nóng)業(yè)中“因地制宜”的原則。但是，天然的水土條件往往不能很好適合特定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動，因此必須加以人工改造，造成一個有利于人們所選定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動的微觀生態(tài)環(huán)境。營造這樣的環(huán)境，就是發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)。 在江南的杭嘉湖一帶，地勢低洼多水。這不僅頗不利于桑、果、豆、麥、麻等旱地作物的生長，而且對稻田用水的排灌也有很大的負面影響，因此不利于水稻生產(chǎn)。要改變這種情況，就必須對原有的自然條件加以人工改造，即如張履祥所說：“陰陽運數(shù)，有齊與不齊。齊者，數(shù)也；不齊者，人事使然”[25] 。具體而言，張履祥提出了“提行農(nóng)事大綱”三條，其二為“溝渠宜浚”，其三為“塍岸宜修筑”。由于“一方有一方之蓄泄，一區(qū)有一區(qū)之蓄泄，一畝亦有一畝之蓄泄”，因此這種水利活動“其事系一家者，固宜相度開浚。即事非一家，利病均受者，亦當集眾修治”[26] 。亦即農(nóng)民必須根據(jù)具體的情況，進行各種規(guī)模的浚渠修塍。 在江南，浚渠和修塍（以及與此相類的浚池等）不僅是一般的水利工程，而且也是改造原有水土資源的重要手段。在生產(chǎn)能力較差的稻田上改種桑等經(jīng)濟作物，是當時增加收益的重要手段[27] 。然而“桑性惡濕而好干，惡瘠而好肥，惡陽蔽而好軒敞”[28] 。因此“桑地宜高平而不宜低濕。低濕之地，積潦傷根，萬無活理”，“高平處亦必土肉深厚乃可”[29] 。水田必須經(jīng)改造才能種桑，而主要方法就是用河塘泥來培高地基（包括筑為圩岸等形式）。張履祥在談到浚河時說：“浙西之利，繭絲為大。近河之田，積土可以成地，不三四年，而條桑可食矣；桑之未成，菽麥之利未嘗無也”[30] ?！吧＠啄?，歲增高厚，瘠產(chǎn)化為膏壤”[31] 。“勤農(nóng)貪取河土以益桑田，雖不奉開河之令，每遇水干，爭先挑掘，故上農(nóng)所佃之田必稔，其所車戽之水必深。蓋下以擴河渠，即上以美土疆，田得新土，不糞而肥，生植加倍，故雖勞而不恤”[32] 。 這些工作不僅可以單獨地改良某一種資源（如田地），而且還可以使得相關(guān)資源（如田地及其鄰近的水池等）的綜合品質(zhì)也得到明顯改善。例如浚池，張履祥說：“鑿池之土，可以培基?；槐馗撸乇匾松?。其余土可以培周池之地。池之西或池之南，種田之畝數(shù)，略如其池之畝數(shù)，則取池之水，足以灌禾矣?！刂杏倌啵繗q起之以培桑、竹，則桑、竹茂，而池益深矣”[33] 。錢泳則說：“（浚池）為利無窮。旱年蓄水以資灌溉，水年藏水以備不虞，深者養(yǎng)魚為利，淺者種荷為利；其地瘠者，每年以濁泥取污，既為肥田之利”[34] 。換言之，浚池擴大了池塘的容量，因此也提高了農(nóng)田排灌能力并增加了水資源的儲備力，從而使得農(nóng)業(yè)用水更有保障。同時，池塘深浚之后，水容量擴大，可以養(yǎng)更多的魚，從而獲得更高的魚產(chǎn)量。不僅如此，浚池挖起的淤泥（即塘泥）具有一定肥力，用來培高耕地，不僅可以改變這里土地過于卑濕的狀況，而且可以改良土壤，增加土地的肥力。這種培高了的土地，尤其適合于種植桑樹。而在當時的杭嘉湖一帶，種桑養(yǎng)蠶是最有利可圖的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動 [35] 。 原先生產(chǎn)能力不高的洼地，經(jīng)過這樣的改造，就形成了旱地、水田和池塘三種不同形態(tài)的資源，這三種資源又組成了一個相對完整的微觀生態(tài)環(huán)境。在這個微觀生態(tài)環(huán)境中，不同的作物都有合適的生長條件。因此在這個很小的生態(tài)環(huán)境內(nèi)，農(nóng)民可以因地制宜地從事多種經(jīng)營活動。這不僅降低了天災和市場風險可能給農(nóng)業(yè)帶來的危害的程度，而且也減少了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在特定時間對某一資源（例如農(nóng)業(yè)用水、肥料乃至特定時間和種類的勞動力等）的需求。這種微觀生態(tài)環(huán)境的典型，就是張氏為鄔氏設(shè)計的方案中的那種小農(nóng)場。陳恒力、王達指出：在杭嘉湖地區(qū)，“以一家一戶為單位來進行基本建設(shè)，一家的水田十畝或二十畝與鄰家的十畝或二十畝隔絕了。許多家都如此，形成田段分散，塍岸隔離，彼此不相連屬。在一個家庭的十畝或二十畝田中，各有溝、池、桑地的錯綜，各家都如此，又形成地面凸凹不平，桑地高，水田在地平面上，池與溝低于水田面的景觀”。這就是土地經(jīng)人工改造所形成的微觀生態(tài)環(huán)境的一般形式。 因此我們可以看到，對原有資源進行人工改造，目的是營造一個生產(chǎn)者所希望的生態(tài)環(huán)境。在這個人工營造出來的生態(tài)環(huán)境中，農(nóng)民不僅能夠選擇最有利的生產(chǎn)活動，而且能夠把不同生物種群組合起來，利用空間，形成多物種共存、多層次配置、多級物質(zhì)能量循環(huán)利用的立體種植與立體養(yǎng)殖相結(jié)合的農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式 [36] 。阿爾鐵里在談到生態(tài)農(nóng)業(yè)時強調(diào)：生態(tài)農(nóng)業(yè)的首要原則，是農(nóng)業(yè)活動“永遠要多樣性，決不要單一種植”[37] 。而對水土資源進行人工改造，正是農(nóng)業(yè)活動多樣性的一個基礎(chǔ)。 （二）廢物的再利用 如果說營造一個理想的生態(tài)環(huán)境是建立生態(tài)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)，那么廢物的再利用就可以說是生態(tài)農(nóng)業(yè)的核心內(nèi)容之一。我們知道，各種生產(chǎn)活動都會產(chǎn)生廢物，而生態(tài)農(nóng)業(yè)的主要特點之一就是對這些廢物進行再利用，從而減少對自然資源的索取，并且也減少廢物對環(huán)境的污染。 對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所產(chǎn)生的廢物進行利用，在我國已有悠久的歷史。在江南，農(nóng)民很早就把廢物作為肥料加以利用，并且發(fā)明出了不少有效的利用方法。但直到明代中葉，這種利用方式基本上還比較簡單，亦即將一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動產(chǎn)生的廢物，直接作為肥料而用于另一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動。到了明代中期，精明的譚曉發(fā)明了一種利用廢物的新方式——把豬和雞的糞便作為魚的飼料。按照當時蘇州一帶的習慣，有魚糞便的淤泥，通常被罱取來作為稻、桑的肥料。因此譚氏的方法，體現(xiàn)出他的農(nóng)場對某種廢物（豬和雞的糞便）進行了兩次利用。但是由于沒有明確的記載，詳情難以確知，因此我們只能說當時的廢物利用可能出現(xiàn)了新的方法，但是還不普及，而且也還比較單一。到了明末清初，從張氏方案來看，廢物再利用已達到了很高的水平。例如，張氏已明確地說把含有魚糞的池塘中淤泥，用來作竹、桑的肥料 [38] 。張氏在其他著述中，又講到用枯桑葉（種?；顒赢a(chǎn)生的廢物）作羊的飼料，用羊糞（養(yǎng)羊活動產(chǎn)生的廢物品）作為作種桑的肥料，而蠶沙（養(yǎng)蠶活動產(chǎn)生的廢物）又成為種麥和種豆的肥料。由于各種經(jīng)營活動之間建立了一種連鎖關(guān)系，所以廢物得到多次利用。然而，大概是由于上述許多活動在當時已是人人皆知，因此張氏在其方案中未對有關(guān)的具體情況進行詳細說明。為了更深入地分析廢物再利用的問題，我們特把這些情況作一更全面的討論。 當時杭嘉湖一帶農(nóng)業(yè)所產(chǎn)生的廢物，主要有四類，即：（1）人、畜（包括蠶、魚）的糞便，（2）農(nóng)作物殘留物（如作物秸稭、枯桑葉等），（3）池塘和溝渠的淤泥，（4）田間雜草與池中水草。其中，有一些（第一、三類）可以直接作為肥料使用；另一些（第二、四類）則可作為飼料利用，轉(zhuǎn)化為糞便后又作為肥料使用。前一種利用是一次性的，而后一種利用則是多次性的。在明代中期以前，農(nóng)戶養(yǎng)羊、養(yǎng)魚似乎還不普遍，所以對廢物的利用基本上是一次性的。到了明代中期以后，多次性利用開始流行起來。而到了明末清初，多次性利用技術(shù)已經(jīng)比較成熟了。下面我們就從養(yǎng)魚講起。 當時江南農(nóng)民在水資源利用方面，主要方法是養(yǎng)魚。由于養(yǎng)魚利大，當時人把養(yǎng)魚列為畜牧養(yǎng)殖業(yè)之首 [39] 。養(yǎng)魚的方法，王士性說是“吳越養(yǎng)魚，……入池當夾草魚養(yǎng)之。草魚食草，鰱魚則食草魚之矢。鰱食矢而近其尾，則草魚畏癢而游。草魚游，鰱又覓隨之?！述?、草兩相逐而易肥”[40] 。而鰱魚的糞便最后又會和塘底淤泥一同罱起作為農(nóng)田肥料，因此對于利用已經(jīng)不止一次。但是如果把養(yǎng)魚與養(yǎng)羊結(jié)合起來，則利用次數(shù)還更多。這一點，明末徐光啟已作了明確的說明：“（羊）或圈于魚塘之岸，草糞則每早掃于塘中以飼草魚，而羊之糞又可以飼鰱魚，一舉三得矣”；“作羊圈于塘岸上，安羊每早掃其糞于塘中以飼草魚，而草魚之糞又可以飼鰱魚。如是可以損人打草”[41] 。 在張氏方案中，養(yǎng)魚和養(yǎng)羊均占有重要地位。張履祥說養(yǎng)魚應仿效湖州人，以草為飼料 [42] ，可知所養(yǎng)之魚主要是草魚。張氏在又說到“若魚登，每畝可養(yǎng)二三人，若雜魚則半之”[43] ，可知養(yǎng)的不止一種魚。由于是多種魚混養(yǎng)，可知使用的方法應即王士性所說的那種在江南普遍使用的方法。同時，由于張氏方案把養(yǎng)魚和養(yǎng)羊并重，因此在養(yǎng)魚和養(yǎng)羊時采用徐光啟所說的方法也是非?？赡艿摹ｊP(guān)于羊的飼料，張氏說“畜羊飼以草”[44] ，而據(jù)《沈氏農(nóng)書》，當時羊的飼料除了草外，還有枯桑葉（作為過冬飼料），二者在飼料總量中所占的比重大體相同，各占一半 [45] 。因此在張氏規(guī)劃的鄔氏經(jīng)營中，枯桑葉先被用為羊的飼料，而后產(chǎn)生的羊糞被用作草魚的飼料，草魚的糞便又成為鰱魚的飼料，而最后鰱魚的糞便連同淤泥一同又成為桑地使用的肥料。這樣就形成了對枯桑葉的多次利用。 由此可見，在這個過程中，原為廢物的枯桑葉經(jīng)過了五次利用，最后變成肥料，然后又開始新的一輪多次利用，從而形成了枯桑葉這種廢物的多次利用和循環(huán)利用。 此外，桑地生產(chǎn)出來的桑葉是蠶的飼料，而蠶產(chǎn)生的糞便（蠶沙），又是一種優(yōu)質(zhì)肥料。嘉湖農(nóng)民通常把蠶沙與蠶吃剩桑葉梗、垃圾加入畜糞，一同下窖漚熟 [46] ，制成混合肥料，施用到田地中。這又形成了另外一個再利用的過程。 上述兩種對廢物的利用方式，比起以前將這些枯葉焚燒后作為草木灰肥來使用的一次性利用方式，都更加復雜，也更加科學，形成了一種對廢物的循環(huán)利用，從而大大提高了對廢物的利用程度。 從生態(tài)學的角度來看，對廢物的循環(huán)利用的基本機理是生物的食物鏈原理。游修齡說：“生物在自然界的長期演化過程中，建立起相互制約的食物鏈聯(lián)系，形成了分級利用自然資源的高效率的系統(tǒng)。現(xiàn)代把這種自然生態(tài)中高經(jīng)濟效能的結(jié)構(gòu)原理應用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，稱之為生態(tài)工程。生態(tài)工程中最基本的一種就是物質(zhì)能量的分級使用”。他還從“食物鏈的綜合利用”的角度，對明清江南太湖地區(qū)的“農(nóng)田生態(tài)平衡模式”進行了分析，指出在這種模式中，“動植物生產(chǎn)和有機廢物的循環(huán)從田地擴大到了水域，組成了水陸資源的綜合循環(huán)利用。