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【專家解說】：第20章 日常生活中的生物技術(shù) 源遠(yuǎn)流長的發(fā)酵技術(shù) ⒈發(fā)酵技術(shù)： 發(fā)酵現(xiàn)象產(chǎn)生原因：微生物的生長、繁殖。 ⒉食品生產(chǎn) 酒釀和水果放久了會有酒味都是酵母菌發(fā)酵的結(jié)果，果酒暴露在空氣中變酸是醋酸菌發(fā)酵的結(jié)果，使牛奶變成酸奶、蔬菜變成有酸味的泡菜的細(xì)菌是乳酸菌。 3、水果放久了會有酒味，這種現(xiàn)象稱為發(fā)酵。發(fā)酵現(xiàn)象是由微生物引起的。 4、 發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程， 大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。 我國古代勞動人民早就會利用發(fā)酵技術(shù)釀酒、制醬、制醋。 5、目前，發(fā)酵技術(shù)己進(jìn)入到按照人的意愿創(chuàng)造出具有特殊性能的微生物，以生產(chǎn)人類需要的發(fā)酵產(chǎn)品的新階段。 6、利用發(fā)酵技術(shù)可生產(chǎn)化工產(chǎn)品（酒精、檸檬酸、乳酸、香料等）、生產(chǎn)醫(yī)藥產(chǎn)品(抗生素---青霉素、紅霉素等；維生素)、生產(chǎn)食品和飲料（醬制品、酒類、飲料）。 7、酒釀實(shí)驗——步驟、微生物、條件[溫度] 以及畫酵母菌的結(jié)構(gòu)圖 步驟：①清洗容器 ②蒸熟糯米（滅菌） ③用涼開水沖洗蒸熟的糯米 ④將酒曲均勻地與糯米混合 ⑤裝入容器內(nèi)，在中間挖一個洞（增加氧氣）后蓋上蓋子⑥置于25℃~30℃的環(huán)境中 微生物：酵母菌 條件[溫度]：25℃~30℃ 二、食品保存 ⒈食品腐敗的原因：微生物的生長、繁殖。 ⒉食品保存的基本原理：采用一定的方法抑制微生物在食品中的生長、繁殖。 ⒊食品保存方法 傳統(tǒng)：曬干、風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等； 現(xiàn)代：罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。 目前：廣泛利用酶。對人體無害。如，利用溶菌酶對水產(chǎn)品進(jìn)行保存。 ⒋高溫滅菌后的食品置于真空環(huán)境中最不易發(fā)生腐敗。 第21章 現(xiàn)代生物技術(shù) 現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用 ⒈現(xiàn)代生物技術(shù)包括基因工程、細(xì)胞工程、發(fā)酵工程和酶工程等。 ⒉基因工程和轉(zhuǎn)基因技術(shù) ①、 基因工程是按照人的意愿，運(yùn)用人工方法，對生物的基因組成進(jìn)行“移花接木”式改造的重組技術(shù)。應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、環(huán)境保護(hù)等。 ②、 轉(zhuǎn)基因技術(shù)：外援基因可以直接導(dǎo)入動植物體或它們的受精卵內(nèi)，并能在細(xì)胞中發(fā)揮作用的技術(shù)。被導(dǎo)入外援基因的動植物稱為轉(zhuǎn)基因動植物。 ③、 應(yīng)用及實(shí)例：①1982年美國科學(xué)家利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，將大鼠生長激素基因轉(zhuǎn)入小鼠受精卵中培育出“巨型小鼠”。②科學(xué)家將蘇云金桿菌的殺蟲毒素基因成功轉(zhuǎn)入煙草中。 ④、 “巨型小鼠”的誕生是利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)；轉(zhuǎn)基因煙草采用的是轉(zhuǎn)基因技術(shù)。 ⒊細(xì)胞工程和克隆技術(shù)（無性生殖） ①、 細(xì)胞工程是在細(xì)胞水平上，有計劃的改造細(xì)胞的遺傳結(jié)構(gòu)，培育人類所需要的動植物新品種等的技術(shù)。 ②、 克隆羊多利的誕生標(biāo)志著細(xì)胞工程取得了重大的進(jìn)展。 ③ 多利羊和A羊幾乎一樣，是因為多利獲得了母羊A的細(xì)胞核中的遺傳物質(zhì)； ④ 多利羊的克隆成功，意味著人類可以利用動物身上的一個體細(xì)胞培育出這一動物幾乎相同的生命體。 ⑤ 克?。翰唤?jīng)過受精作用而獲得新個體的方法。 ⑥ 克隆是無性生殖，試管嬰兒是有性生殖。 一、 關(guān)注生物技術(shù) ⒈生物技術(shù)引發(fā)新的技術(shù)革命 ⒉生物技術(shù)的安全性和社會倫理問題：一把雙刃劍，既有有利的一面又有有害的一面。 基礎(chǔ)訓(xùn)練 第22章 豐富多彩的生物世界 一、 生物的分類 ⒈生物分類的依據(jù)：生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式、在生態(tài)系統(tǒng)中的作用以及在進(jìn)化上的親疏遠(yuǎn)近關(guān)系等。 ⒉生物分類的等級 ⑴、分類等級：界、門、綱、目、科、屬、種。 ⑵、種，又叫物種，是生物界最基本的分類單位，是指形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理功能上表現(xiàn)相似，生態(tài)分部基本相同的一群生物。 ⑶、在自然條件下，通過同種生物的有性生殖可以生育有生殖能力的后代，不同種生物之間一般不能通過有性生殖產(chǎn)生后代。 ⑷、在生物分類群之間，所處的共同分類單位越小，它們之間的相似程度越大，親緣關(guān)系越近。反之----- ⑸、在生物分類等級中，最高和最低的分類單位分別是界、種。 ⑹、如果增加“亞科”這一分類單位，應(yīng)處于科與屬之間。 二、 五彩繽紛的植物世界 ⒈藻類植物 特征：沒有根、莖、葉的分化，結(jié)構(gòu)比較簡單，大都生活在水中。 應(yīng)用：餌料、食用、中藥材。 危害：赤潮。早春河水變綠。 ⒉苔蘚植物和蕨類植物 ⑴苔蘚植物 特征：一般只有矮小的莖和又小又薄的葉，沒有根， 莖、葉中沒有疏導(dǎo)組織。 種類：葫蘆蘚、地錢。 應(yīng)用：檢測空氣污染，水土保持。 ⑵蕨類植物（由水生過渡到陸生的植物） 特征：不僅有真正的根、莖、葉，而且在體內(nèi)還具有疏導(dǎo)組織，能較好適應(yīng)陸地生活。葉片背后有孢子囊（孢子是生殖細(xì)胞）。 種類：石松、蕨、桫欏。 應(yīng)用：能源（煤和石油）、藥用、飼料、肥料。 ⑶苔蘚植物和蕨類植物的生殖都離不開水。 ⒊種子植物 ⑤、 種子植物包括裸子植物和被子植物，它們的生殖過程不需要水。 ⑥、 裸子植物種子裸露、無果皮包被。被子植物種子外面有果皮包被形成果實(shí)， ⑦、 裸子植物的種類：松、杉、柏以及銀杏、蘇鐵。 ⑧、 被子植物在現(xiàn)存植物中占據(jù)對優(yōu)勢。是常見的綠色開花植物。 ⑩、 中國有“裸子植物的故鄉(xiāng)”美稱。 ⑪、 被子植物是植物界進(jìn)化程度最高的一個植物類群；也是植物種類最多，分布最廣的植物類群； ⒋我國的珍稀植物 珍稀植物：一般是指由于自然條件的變遷或人為破壞而處于絕滅邊緣的植物。 國家一級保護(hù)植物：桫欏、水杉、金花茶、珙桐。 國家二級保護(hù)植物：荷葉鐵線蕨、龍棕、紅檜。 三、千姿百態(tài)的動物世界 ⒈無脊椎動物與脊椎動物的根本區(qū)別在于無脊椎動物體內(nèi)沒有脊椎骨組成的脊柱。 ⒉無脊椎動物 ⑴無脊椎動物約占動物種數(shù)的95%，在整個動物界都占絕對優(yōu)勢。包括環(huán)節(jié)動物門、軟體動物門、節(jié)肢動物門等。 ⑵環(huán)節(jié)動物 特征：身體由體節(jié)組成。體節(jié)促進(jìn)了環(huán)節(jié)動物的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理功能的進(jìn)一步發(fā)展。 種類：蚯蚓、螞蝗（水蛭）、沙蠶。 ⑶軟體動物 特征：身體腹面有塊狀的肌肉足，靠貝殼保護(hù)身體。 種類：鮑魚、蝸牛。 ⑷節(jié)肢動物（種類最多、數(shù)量最大、分布最廣的動物類群） 特征：身體有許多體節(jié)，體表有外骨骼（防止體內(nèi)水分蒸發(fā)）和分節(jié)的附肢。 分類：甲殼綱，如，蝦；蛛形綱，如，蜘蛛； 多足綱，如，蜈蚣；昆蟲綱，如，蝗蟲。 ⑸螯蝦，身體有頭胸部和腹部組成。 ⒊脊椎動物 ⑴脊椎動物代表著動物界中的高等類群，主要包括魚綱、兩棲綱、爬行綱、鳥綱和哺乳綱。 ⑵四大家魚：青魚、草魚、鰱魚、鳙魚。 魚類與水生生活相適應(yīng)的特征：身體呈流線型；體表被覆鱗片；用鰓呼吸；身體兩側(cè)大多有側(cè)線，能感知水流的方向。代表動物有淡水魚類和海洋魚類。 兩棲動物是脊椎動物由水生向陸生的過渡類群。兩棲動物的幼體（蝌蚪）生活在水中，用鰓呼吸；大多數(shù)成體生活在陸地上，用肺呼吸。兩棲動物皮膚有輔助呼吸的作用。代表動物：蛙、大鯢 爬行類由于具有較為發(fā)達(dá)的肺而成為真正生活在陸地上的動物。爬行類體表覆蓋鱗片或甲，在陸地產(chǎn)卵，卵的表面具有堅硬的卵殼。 代表動物有蟒蛇、揚(yáng)子鱷、壁虎。 鳥類適應(yīng)飛行生活的特征有：身體大多呈流線型，前肢變成了翼，體表被覆羽毛等。我國是世界上鳥類種類最多的國家之一。 哺乳動物的體表一般有體毛，胚胎發(fā)育在母體子宮內(nèi)進(jìn)行，幼體依靠母乳作為營養(yǎng)物質(zhì)。 我國珍稀國家一級保護(hù)動物除了被譽(yù)為“活化石”的大熊貓外，還有蒙古野驢、金絲猴、白鰭豚、丹頂鶴、朱鹮、揚(yáng)子鱷等。 三、 神奇的微生物 ⒈病毒 觀察方式：電子顯微鏡。 結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)外殼和遺傳物質(zhì)核酸。 生活方式：寄生。 ⒉細(xì)菌 觀察方式：高倍顯微鏡。 結(jié)構(gòu)：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、核物質(zhì)、莢膜（保護(hù)作用）、鞭毛（助于運(yùn)動）。 生活方式：寄生或腐生。 分類：球菌、桿菌、螺旋菌。 應(yīng)用：利用黃色短桿菌制造味精。 ⒊真菌 結(jié)構(gòu)：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核，細(xì)胞內(nèi)沒有葉綠體。 生活方式：營腐生或寄生。 生殖方式：無性生殖（出芽生殖）或有性生殖（孢子）。 ⒋沼氣發(fā)酵：利用厭氧微生物甲烷細(xì)菌。 有無細(xì)胞結(jié)構(gòu) 有無成形的細(xì)胞核 有無葉綠體 營養(yǎng)方式 代表生物 病毒 無 —— 無 寄生 愛滋病病毒、禽流感病毒 細(xì)菌 有 無 一般無 腐生或寄生 結(jié)核桿菌、甲烷菌 真菌 有 有 無 腐生或寄生 酵母菌、木耳、霉菌 第23章生物多樣性保護(hù) 第一節(jié)生物多樣性 1、 生物多樣性概念：簡單的說，就是生物及其生存環(huán)境的多樣性；確切的說，生物多樣性包括地球上所有的植物、動物和微生物及其所擁有的全部基因和各種各樣的生態(tài)系統(tǒng)。 3.對生物多樣性最直觀、最基本的認(rèn)識就是 物種多樣性 。 第二節(jié)保護(hù)生物多樣性的艱巨使命 、 生物多樣性面臨的威脅主要體現(xiàn)為： 物種滅絕速度的加快 。 3、 生物多樣性喪失的原因：①人口的快速增長，亂砍濫閥、亂捕濫殺②環(huán)境污染③外來物種入侵。 4、 物種多樣性的保護(hù)包括： 就地保護(hù) 和 遷地保護(hù) ，同時還應(yīng) 加強(qiáng)教育 和 法制管理 。 5、 就地保護(hù) 是保護(hù)生物多樣性最為有效的措施，是拯救生物多樣性的必要手段。 6、 自然保護(hù)區(qū) 是生物多樣性就地保護(hù)的主要場所。 7、 遷地保護(hù) 對就地保護(hù)的補(bǔ)充。 8、 植物園 、 動物園 、 水族館 和 基因庫 的建設(shè)時實(shí)施遷地保護(hù)的主要手段。 第24章生命的起源 第一節(jié)生命的誕生 1.地球的年齡大約是 46 億年，生命出現(xiàn)距今約 36 億年. 2原始大氣中含有 。 3.1953年， 米勒 模擬了原始地球條件的實(shí)驗。 4.生命誕生的三部：第一步：原始大氣 有機(jī)小分子（氨基酸等） 第二步：有機(jī)小分子 有機(jī)大分子（蛋白質(zhì)、核酸） 第三步：有機(jī)大分子 原始生命(能生長、生殖、遺傳 ) 原始單細(xì)胞生物 §24.2生物進(jìn)化的歷程 1. 化石 為生物進(jìn)化提供了直接的證據(jù)。 2.化石是經(jīng)過自然界的作用保存在地層中的古生物的的遺體（如　　　　　　　　　?。⑦z物（如 ）、遺跡（ ）。 3.1861年，在德國發(fā)現(xiàn)的始祖鳥化石就是爬行類進(jìn)化成鳥類的典型證據(jù)。 4按時間先后排序：古代的爬行類 遼西鳥 始祖鳥 孔子鳥 5.越簡單 越低等的生物的化石總是出現(xiàn)在越古老的地層里，越復(fù)雜、越低等的化石則出現(xiàn)在新近形成的地層里。 6.科學(xué)家們還通過比較解剖、細(xì)胞研究等方法找到了是生物進(jìn)化的其他證據(jù)。 7.植物進(jìn)化的歷程：單細(xì)胞藻類 多細(xì)胞藻類 原始的苔蘚植物 原始的蕨類植物 原始的種子植物 8.動物進(jìn)化的歷程：原始的單細(xì)胞動物 腔腸動物（水螅） 扁形動物（渦蟲） 線形動物（蛔蟲） 環(huán)節(jié)動物（蚯蚓） 軟體動物（蝸牛） 節(jié)肢動物（昆蟲、蝦蟹、蜈蚣、蜘蛛） 古代魚類 原始兩棲類 爬行類 鳥類和哺乳類 9.生物進(jìn)化的規(guī)律：從單細(xì)胞多細(xì)胞、從低等到高等、從簡單到復(fù)雜、從水生到陸生 [§24.3生物進(jìn)化的學(xué)說 1. 達(dá)爾文提出了生物進(jìn)化的自然選擇學(xué)說，被恩格斯贊譽(yù)為19世紀(jì)自然科學(xué)的三大發(fā)現(xiàn)之一。 2. 達(dá)爾文認(rèn)為：地球上的生物一般具有很強(qiáng)的生殖能力，但是由于食物和生存空間等條件的限制，因而生物會為爭奪食物和生活空間進(jìn)行生存斗爭， 在生存斗爭中，適者生存，不適者被淘汰的過程稱為自然選擇。 3. 自然選擇、生存斗爭、遺傳變異 是生物進(jìn)化的因素。 4. 達(dá)爾文 地雀的進(jìn)化表明自然界的生物普遍存在著變異現(xiàn)象。 5. 現(xiàn)代綜合進(jìn)化論：他們認(rèn)為變異是生物進(jìn)化的材料，通過自然選擇保留有利變異，淘汰不利變異，就可能產(chǎn)生心得生物。 6. 分子進(jìn)化中性論：側(cè)重從分子水平闡述生物是如何進(jìn)化的。 7. 澄江動物群是指保存在澄江縣及其周圍地區(qū)距今大約5.3億年的寒武紀(jì)早期泥漿中的大量栩栩如生的動物化石群，被國際上稱為20世紀(jì)最驚人的科學(xué)發(fā)現(xiàn)之一。 8. 我國科學(xué)工作者發(fā)現(xiàn)的?？谙x化石將脊椎動物起源的地質(zhì)年代推前到寒武紀(jì)早期，被贊譽(yù)為人類重塑地球生命史單位一項驚人成就。 第25章生態(tài)系統(tǒng) 第一節(jié)生態(tài)系統(tǒng)的組成 1生態(tài)系統(tǒng)：在一定的地域里，生物與環(huán)境相互作用所形成的統(tǒng)一整體， 3.各種生物之間存在著 取食 與 被取食 的關(guān)系。 4.食物鏈：生物之間通過 取食 的關(guān)系而互相聯(lián)系形成食物鏈。 5.食物網(wǎng)：許多食物鏈經(jīng)?；ハ嘟诲e，形成一張無形的網(wǎng)，這種復(fù)雜的 食物關(guān)系 被稱為食物網(wǎng)。 6.生物富集：是指生物從周圍的環(huán)境中吸收并積累某種物質(zhì)，使生物體內(nèi)該物質(zhì)的濃度不斷增加的現(xiàn)象。 7.生物富集常常伴隨 食物鏈 而發(fā)生。 第26章生物圈是最大的生態(tài)系統(tǒng) 第一節(jié)生物圈中的各種生態(tài)系統(tǒng) 生物圈 是地球上最大的生態(tài)系統(tǒng)，包括 大氣圈的下層 、 水圈 和 巖石圈 的上層。 3、 生物圈這個最大的生態(tài)系統(tǒng)的內(nèi)部不斷進(jìn)行著 物質(zhì)循環(huán) 和 能量流動 。 4、 生態(tài)平衡：在一定的時間內(nèi)，一個自然生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)的生物種類和數(shù)量一般是相對穩(wěn)定的，它們之間及其與環(huán)境之間的能量流動和物質(zhì)循環(huán)也保持相對穩(wěn)定，這種相對穩(wěn)定的狀態(tài)稱為生態(tài)平衡。 5、 生態(tài)平衡是一種動態(tài)平衡。 6、 生態(tài)平衡依賴于生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力。 7、 生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力是有限的。 8、 生態(tài)系統(tǒng)中生物的種類和數(shù)量 越多 ，食物鏈和食物網(wǎng)越 復(fù)雜 ，生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力就 越強(qiáng) 。 9、 農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng) 是典型的人工生態(tài)系統(tǒng)。 10、 生態(tài)農(nóng)業(yè)是一種處于生態(tài)平衡的人工生態(tài)系統(tǒng)，它合理的利用了自然資源，協(xié)調(diào)了農(nóng)業(yè)、林業(yè)、牧業(yè)、漁業(yè)和加工業(yè)等的綜合發(fā)展。 11、 生態(tài)農(nóng)業(yè)是解決人口、資源、環(huán)境之間矛盾的有限途徑之一，有利于實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和社會效益的統(tǒng)一，是農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的比然選擇。 12、 P101自我評價：1、2 13、聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展委員會提出了 可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略 。該戰(zhàn)略強(qiáng)調(diào)環(huán)境與經(jīng)濟(jì)的協(xié)調(diào)發(fā)展，追求人與自然的和諧，既要使當(dāng)代人類的各種需求得到滿足，又要 保護(hù)環(huán)境 ，不對人類后代的生存和發(fā)展構(gòu)成危害。