雙孢菇的營養(yǎng)價(jià)值

【專家解說】：　　朋友,詳細(xì)介紹給你了,很全面的,希望能夠幫助你! 　　一、雙孢菇的價(jià)值和效益。雙孢菇具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用 　　價(jià)值。鮮菇蛋白質(zhì)含量為35-38%，營養(yǎng)價(jià)值是蔬菜和水果的4-12 　　倍，享有“保健食品”和“素中之王”的美稱，深受國內(nèi)外市場的 　　青睞。 種植雙孢菇投資少、見效快、效益高。實(shí)踐證明，栽培1平 　　方米雙孢菇，投資10元左右，一般可產(chǎn)鮮菇10-12公斤，按每公斤售 　　價(jià)3元計(jì)算，每平方米可收入30元左右，且栽培方法比較簡單，農(nóng)民 　　容易掌握。 二、雙孢菇的特性。雙孢菇（俗稱圓蘑菇、洋蘑 　　菇），屬草腐菌，中低溫性菇類，我國北方地區(qū)氣候比較適合其生 　　長，具有很大發(fā)展?jié)摿Α? 養(yǎng)料：合理的養(yǎng)料配方是獲得高產(chǎn)的一 　　個(gè)重要條件。雙孢菇是一種腐生菌，不能進(jìn)行光合作用，配料時(shí)， 　　在作物秸稈（麥秸草、稻草）中除加入適量的農(nóng)家糞（如牛、羊、 　　馬、豬、雞和人糞尿等），還須加入適量的氮、磷、鉀、鈣、硫等 　　無機(jī)養(yǎng)分。 溫度：雙孢菇菌絲體生長溫度范圍為4-32℃，最適溫 　　度為22-25℃；子實(shí)體生長溫度范圍為5-25℃，最適溫度為14- 　　18℃。 濕度：培養(yǎng)料的含水量以60%左右為宜，覆土的含水量為 　　16-20%。菌絲體生長階段的空氣相對濕度控制在60-70%之間，子實(shí) 　　體生長階段的空氣相對濕度為85-95%，過干或過濕的環(huán)境對菌絲體 　　生長都不利。 酸堿度（ph）：雙孢菇生長環(huán)境宜偏堿性，偏酸對 　　菌絲體和子實(shí)體生長都不利，而且容易產(chǎn)生雜菌。菌絲生長的ph值 　　范圍是5-8，最適為7-8，進(jìn)棚前培養(yǎng)料的ph值應(yīng)調(diào)至7.5-8，土粒的 　　ph值應(yīng)在8-8.5之間。每采收完一期菇后噴施加入少許石灰的石灰水 　　用來保持ph值和抑制雜菌滋生。 空氣：雙孢菇是一種好氣性真 　　菌，因此要有良好的通風(fēng)環(huán)境。 光照：雙孢菇的菌絲體和子實(shí)體 　　均不需光照，在一般散射光的條件下可以生長，但不能強(qiáng)光照射。 　　子實(shí)體在陰暗的環(huán)境下長得潔白、肥大，若光線太強(qiáng)，長出的子實(shí) 　　體表面硬化且容易畸形，導(dǎo)致商品價(jià)值差而產(chǎn)生損失。 雙孢菇鮮 　　食最佳，不宜久放，規(guī)模種植時(shí)可做成罐頭出口換匯。大面積發(fā)展 　　雙孢菇，必須考慮深加工問題，否則產(chǎn)品積壓變質(zhì)就會造成損 　　失。 三、牛糞的準(zhǔn)備。種植雙孢菇用的牛糞以干牛糞為好，牛舍 　　建設(shè)的時(shí)候，后墻面留有出糞口，堆放糞便的地方為水泥地面，向 　　外傾斜，外側(cè)開溝以便清理牛舍的時(shí)候讓牛糞和牛尿初步分離，牛 　　糞成堆，牛尿流向沼氣池。牛糞堆放瀝水后，及時(shí)拉到曬糞場晾 　　曬。曬糞場沒有特別的設(shè)施要求，通風(fēng)向陽的空地即可。根據(jù)場地 　　大小，將濕牛糞攤開，厚度適當(dāng)，讓其自然曬干成牛糞餅。注意晾 　　曬時(shí)不要隨意翻動，越翻動越不容易曬干，最后即使曬干也是粉狀 　　而不便儲存。 牛糞曬干后，用編織袋包裝儲存?zhèn)溆茫袟l件的可 　　以在室內(nèi)儲存防止霉變。牛糞的晾曬方法，各地可以根據(jù)各地的情 　　況和季節(jié)的不同靈活運(yùn)用。 四、牛糞麥秸種植雙孢菇技術(shù) 1、建 　　造菇棚。雙孢菇棚室對場地要求不高，房前屋后、村邊地頭均可建 　　棚，棚的大小可視場地條件而定。一般棚向以東西方向?yàn)橐?，地? 　　深挖80-100厘米，墻高100厘米，棚內(nèi)用木棍或竹片搭起3-4層菇床 　　架（每層床架上下間距50厘米）。菇床共設(shè)三排，兩側(cè)床寬為100厘 　　米，中間床寬200厘米，兩邊各留一個(gè)50厘米寬的走道。用竹片搭起 　　棚架后蓋上塑料薄膜，膜上加蓋麥秸或玉米秸等以免陽光直射。棚 　　室兩頭一端留通風(fēng)口，一端留門，兩走道上方每隔3-3.5米設(shè)一排氣 　　孔。這樣既利于保溫、保濕，又可靈活通風(fēng)換氣。 報(bào)廢的舊廠房 　　也可以改建成雙孢菇棚，改建費(fèi)用一般為每畝5000元。這樣的菇棚 　　牢固實(shí)惠，保溫性好，經(jīng)久耐用。 資金充足的可以搭建規(guī)格高一 　　點(diǎn)的高架棚，全部用毛竹搭架，塑料膜密封，加蓋稻草簾子。這樣 　　的菇棚每畝造價(jià)為10000元左右。這種菇棚的特點(diǎn)是節(jié)約土地，效益 　　較高。 2、培養(yǎng)料的配方與堆制 ⑴配方比例。一般每100平方米 　　菇床需用新鮮干麥秸1250-1500公斤，干牛糞400-600公斤，過磷酸 　　鈣50公斤，尿素15公斤，石膏粉和生石灰粉各25公斤。 ⑵堆制發(fā) 　　酵。堆制時(shí)間一般掌握在8月上旬為宜。 ①預(yù)堆：先將麥秸用清水 　　充分浸濕后撈出，堆成一個(gè)寬2-2.5米、高1.3-1.5米、長度不限的 　　大堆，預(yù)堆2-3天。同時(shí)將牛糞加入適量的水調(diào)濕后碾碎堆起備用。 　?、诮ǘ眩合仍诹蠄錾箱佉粚雍?5-20厘米、寬1.8-2米、長度不限的 　　麥秸，然后撒上一層3-4厘米厚的牛糞，再按上述的準(zhǔn)備量按比例撒 　　入磷肥和尿素，依次逐層堆高到1.3-1.5米。但從第二層開始要適量 　　加水，而且每層麥秸鋪上后均要踏實(shí)。③翻堆：翻堆一般應(yīng)進(jìn)行4 　　外對調(diào)位置，堆起后要加蓋草簾或塑料膜，防止料堆直接受日曬、 　　雨淋。 ⑶發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)。堆制全過程大約需25天。發(fā)酵應(yīng)達(dá)到如下標(biāo) 　　準(zhǔn)：培養(yǎng)料的水分控制在65-70%（手緊握麥秸有水滴浸出而不下 　　落），外觀呈深咖啡色，無糞臭和氨氣味，麥秸平扁柔軟易折斷， 　　草糞混合均勻，松散，細(xì)碎，無結(jié)塊。 3、進(jìn)棚播種。先在棚內(nèi)菇 　　床上鋪一層3厘米厚的新鮮麥秸，再將發(fā)酵好的培養(yǎng)料均勻地鋪到菇 　　床上，料層厚15-20厘米。然后按每立方米空間用高錳酸鉀10克加甲 　　醛20毫升的量熏蒸消毒，24小時(shí)后打開門窗通風(fēng)換氣。當(dāng)料溫降到 　　28℃以下時(shí)即可播種，每平方米用500毫升瓶裝的自制量菌種一瓶。 　　將菌種均勻地撒在料面上，輕輕壓實(shí)打平，使菌種沉入料內(nèi)2厘米左 　　右為宜。 4、播后覆土。播種后3天內(nèi)適當(dāng)關(guān)閉門窗，保持空氣濕 　　度在80%左右，以促使菌種萌發(fā)。注意棚內(nèi)溫度不能超過30℃，否則 　　應(yīng)在夜間適當(dāng)通風(fēng)降溫。播種后15天左右，當(dāng)菌絲基本長滿料層時(shí) 　　進(jìn)行覆土。覆土方法：選擇吸水性好，具有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)、孔隙多、濕 　　不粘、干不散的土壤為佳，每100平方米菇床約需2.5立方米的土， 　　土內(nèi)拌入占總量1.5-2%的石灰粉，然后再用5%的甲醛水溶液將土濕 　　透。待土壤手抓不粘、抓起成團(tuán)、落地就散時(shí)進(jìn)行覆蓋，覆土厚度 　　為2.5-3.5厘米。 5、覆土后的管理。覆土后調(diào)節(jié)水分，使土層含 　　水量保持在20%左右。覆土后的空間濕度應(yīng)保持在80-90%，溫度在 　　13-20℃之間（最佳溫度為15-18℃）。應(yīng)視土層干濕狀況適時(shí)噴 　　水，嚴(yán)格控制溫、濕度是雙孢菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵。 6、適時(shí)采收。 　　當(dāng)雙孢菇長到直徑2-4厘米時(shí)應(yīng)及時(shí)采收，若采收過晚會使品質(zhì)變 　　劣，并且抑制下批小菇的生長。采摘時(shí)，用手指捏住菇蓋，輕輕轉(zhuǎn) 　　動采下，用小刀切去帶泥根部，注意切口要平整。采收后在空穴處 　　及時(shí)補(bǔ)土填平，并噴施一次1%的葡萄糖、200倍的太陽花豐產(chǎn)王或綠 　　風(fēng)95，以促進(jìn)小菇生長，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。 五、食用菌保鮮技 　　術(shù) 1、冷庫保鮮。采收的鮮菇經(jīng)整理后，放入筐、籃中，用多層 　　濕紗布或麻袋片覆蓋。陰涼處放缸，缸內(nèi)盛少量清水，水上放置木 　　架，將裝有鮮菇的筐、籃放于木架上，再用薄膜封閉缸口。 2、休 　　眠保鮮。采收后于25℃以上溫度的室內(nèi)放置3-5小時(shí)，使其旺盛呼 　　吸，然后再于0℃左右的冷庫中靜置處理12小時(shí)左右。20℃左右保鮮 　　期約為4天。 3、氣調(diào)保鮮。該方法是通過人工控制環(huán)境的溫度、 　　濕度及氣體成分等，達(dá)到保鮮目的。 4、簡易氣調(diào)保藏。將鮮菇如 　　香菇、雙孢菇等儲藏于含氧量1-2%、二氧化碳40%、氮?dú)?8-59%的氣 　　調(diào)袋內(nèi)，于20℃條件下可保藏8天左右。 5、“硅窗”袋保鮮。將 　　硅橡膠按比例鑲嵌在塑料包裝袋壁，就形成了具有保鮮作用的“硅 　　窗”保鮮袋。這種塑料袋能依靠“硅窗”自動調(diào)節(jié)袋內(nèi)氧與二氧化 　　碳的比例，從而達(dá)到使鮮菇保鮮儲藏的目的。 6、輻射處理。能有 　　效地減少鮮菇的變質(zhì)，收到較好的保鮮效果。⑴平菇輻射保鮮以 　　60co射線照射平菇，輻射劑量為5-10萬拉德，儲藏在0℃條件下，可 　　較好地保持鮮菇的顏色、氣味與質(zhì)地等商品性狀達(dá)7-10天。⑵草菇 　　輻射保鮮以60co射線處理紙塑料袋袋裝草菇，輻射劑量為8-12萬拉 　　德，于14-16℃下保鮮2-3天，商品性狀良好。 7、食鹽浸泡處理。 　　將鮮菇浸入0.6%鹽水中約10分鐘后，瀝干裝入塑料袋內(nèi)儲藏，于10- 　　25℃條件下經(jīng)4-6小時(shí)鮮菇變?yōu)榱涟咨?，能保鮮3-5天。 8、焦亞硫 　　酸鈉噴灑。向菇體噴灑0.15%焦亞硫酸鈉水溶液，在15-20℃下可存 　　放5-8天。 9、b9保鮮。以0.001-0.1%的維生素島水溶液浸泡鮮菇 　　10分鐘，在5-22℃下可保鮮5-8天。 　　近年來，隨著食用菌的開發(fā)與利用，食用菌與人體健康的關(guān)系越來越受到人們的重視。據(jù)研究，兒童常吃食用菌發(fā)物對健康極為有益。？？ 眾所周知，兒童的生工發(fā)能離不開充足的營養(yǎng)素。而食用菌、如蘑菇、木耳、金葉菇、草菇等均含有營養(yǎng)價(jià)值較高的物質(zhì)。 據(jù)測定，食用菌干品的蛋白質(zhì)含量接近于肉類和蛋類， 鮮品也明顯高于蔬菜及瓜果。其蛋白質(zhì)還屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有17～18種氨基酸，包括人體必須的8種氨基酸。這些蛋白質(zhì)生理活性高，吸收率可高達(dá)80%以上，最適宜于兒童的吸收和利用。 食用菌中還含有豐富的維生素A、D、B1、B2、B12及鐵、鎂、鈣、磷等多種礦物元素。這些物質(zhì)都是兒童生長發(fā)育所必不可少的，對于兒童發(fā)育和預(yù)防疾病也具特殊作用。 　　可以了吧!