有誰(shuí)能告訴我蓖麻油是什么？

【專家解說(shuō)】：蓖麻（Ricinus communis）屬大戟科植物，別名紅麻、草麻、八麻子、牛蓖等。原產(chǎn)于埃及、埃塞俄比亞和印度，后來(lái)傳播到巴西、泰國(guó)、阿根廷、美國(guó)等地。我國(guó)栽培的蓖麻由印度傳入，據(jù)康熙字典上解釋：“據(jù)玉篇（梁-顧野王），由蓖麻之名”。 由此可鑒至少在1400年就已知蓖麻這一油料作物。二十世紀(jì)初，由于航空工業(yè)的發(fā)展，需要不凍結(jié)的潤(rùn)滑油，于是在短期內(nèi)蓖麻得到了廣泛發(fā)展，成為世界十大油料作物之一的大田作物而廣為栽培。目前，蓖麻籽的最大生產(chǎn)國(guó)為印度，其次為中國(guó)、巴西和泰國(guó)。 蓖麻葉營(yíng)養(yǎng)豐富，可作蓖麻蠶的飼料；秸桿是造紙、加工中密度板和活性炭的好原料；油渣餅可脫毒作高蛋白飼料，曬干粉碎可作為農(nóng)田防治地下害蟲的生物防蟲劑；蓖麻根同樣含有蓖麻堿和毒蛋白，也可作為生物防蟲劑。 蓖麻種子含油率高達(dá)46~56%，一般每2.2~2.5公斤蓖麻籽可出1公斤油，是其它油料作物所不能及的。由于蓖麻油具有粘度大、燃燒點(diǎn)高（在500－600℃高溫下不變質(zhì)、不燃燒）、凝固點(diǎn)低（零下18℃的低溫下不凝固）、比重大等特點(diǎn)，蓖麻成為提取蓖麻油酸的唯一原料。從石油中得到的系列產(chǎn)品，多數(shù)也都可從蓖麻油酸深加工中獲取，因而蓖麻被視為可再生的“石油”資源。隨著航空工業(yè)和化工業(yè)的快速發(fā)展，蓖麻油已廣泛應(yīng)用于航空和精密儀器的高級(jí)潤(rùn)滑油、剎車油和防護(hù)油，在國(guó)防、化工、醫(yī)藥等行業(yè)也有著越來(lái)越廣泛的應(yīng)用。以蓖麻油為原料合成的樹脂粒料尼龍11，是當(dāng)前國(guó)際市場(chǎng)上的走俏產(chǎn)品，在汽車、船舶、機(jī)床、建筑、軍工、醫(yī)療等行業(yè)制品中廣泛應(yīng)用。美國(guó)、西歐等工業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)和國(guó)家，利用蓖麻油生成的化學(xué)衍生物已達(dá)3000多種，經(jīng)脂化生成的甲脂、丁脂，是生產(chǎn)潤(rùn)滑劑、塑料、化妝品、洗滌劑等的主要原料。蓖麻油脂肪酸組分中，近90％為蓖麻醇酸，若經(jīng)脫毒處理，可生產(chǎn)保健色拉油。榨油的餅粕可用作肥料，經(jīng)脫毒處理后可用作飼料。 蓖麻油取自蓖麻的種子(含油約50％)。去殼后的籽仁含油量高達(dá)近70％，含蛋白質(zhì)18％左右。蓖麻油是唯一以含羥經(jīng)基酸為主的商品油脂。蓖麻的主要產(chǎn)地為巴西、印度及前蘇聯(lián)，我國(guó)各省均有種植。 　　蓖麻油中含大量的蓖麻酸(80％以上)，因此具許多獨(dú)特的性質(zhì)： 　　1．易溶解于乙醇，很難溶解于石油醚。這一特性的存在較易將蓖麻油與其它油脂區(qū)別。 　　2．粘度比一般油脂高很多，25時(shí)為680CPS，粘度指數(shù)84，摩擦系數(shù)很低(為0.1)。 　　同時(shí)蓖麻油不溶于汽油，凝固點(diǎn)低，燃點(diǎn)高。蓖麻油的流動(dòng)性好，精制蓖麻油在-22時(shí)仍可流動(dòng)，-50急冷后無(wú)混濁，是航空和高速機(jī)械理想的潤(rùn)滑油及動(dòng)力皮帶的保護(hù)油。 　　3．有很強(qiáng)的旋光性，因?yàn)樗闹饕舅?-蓖麻醇酸中的不對(duì)稱碳原子在12位后。 　　4．介電常數(shù)約為4.30，是常見油脂中最高者。 　　5．蓖麻油的相對(duì)密度和乙酰值都大于一般油脂。 　　6．蓖麻油在空氣中幾乎不發(fā)生氧化酸敗，儲(chǔ)藏穩(wěn)定性好，是典型的不干性液體油。 蓖麻油的理化常數(shù)： 　　 相對(duì)密度(d20℃4℃) 0.9550-0.9700 　　折光指數(shù)(n20℃D) 1.4765-1.4819 　　粘度(E020℃) 大于14 　　凝固點(diǎn)(℃) 18 　　燃點(diǎn)(℃) 322 　　碘值(g碘/100g油) 82-86 　　皂化值(mgKOH/g油) 176-187 　　硫氰值 81-82 　　總脂肪酸含量(％) 約96 　　脂肪酸平均分子量 290-300 蓖麻油的脂肪酸組成(％)： 　　硬脂酸 0.5-3.0 　　二羥硬脂酸 0.6-2.0 　　油酸 3-9 　　亞油酸 2.0-3.5 　　蓖麻酸 80-88 　　蓖麻油不能食用。經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，它是藥用瀉劑；紡織、化工及輕工等部門用蓖麻油作助染劑、潤(rùn)滑劑、增塑劑、乳化劑和制造涂料、油漆、皂類及油墨的原料。 　　蓖麻油經(jīng)濃硫酸處理便得到表面活性很好的硫酸酯(俗稱土耳其紅油)。蓖麻油脫水則可得到具有共軛雙鍵的干性油脂。以不同的氫化條件處理蓖麻油可以得到多種產(chǎn)品，因此蓖麻油廣泛應(yīng)用于各種工業(yè)部門。蓖麻油最接近純化合物單酸甘三酯，在常見油脂中只有橄欖油(含80％左右的油酸)、紅花油(70％以上亞油酸)和桐油(約含85％的桐酸)有此特點(diǎn)。 　　蓖麻油中不皂化物含量小于1％。維生素含量較低(0.05左右)。 蓖麻籽含油量高，由于油的用途不同，因此取油方法也不同，藥用蓖麻油用水壓機(jī)冷榨，溫度不超過(guò)50，否則部分雜質(zhì)會(huì)溶入油中而不能作藥用。用冷榨所得的油稱為1號(hào)蓖麻油。其餅粉碎后進(jìn)行再次壓榨或浸出以制取3號(hào)蓖麻油(無(wú)2號(hào))，供工業(yè)用。用螺旋榨油機(jī)直接壓榨，或者采用預(yù)榨-浸出所得到的蓖麻油只能作為工業(yè)用油。