缺乏維生素和礦物質(zhì)會(huì)得哪些疾病？

【專家解說(shuō)】：維生素是維持生物正常生命過(guò)程所必需的一類小分子有機(jī)物，需要量很少，但對(duì)維持健康十分重要。維生素不能供給機(jī)體熱能，也不能作為構(gòu)成機(jī)體組織的物質(zhì)，其主要功能是通過(guò)作為輔酶的成分調(diào)節(jié)機(jī)體代謝。長(zhǎng)期缺乏任何一種維生素都會(huì)導(dǎo)致相應(yīng)的疾?。ňS生素缺乏癥）。 維生素(vitamin)是機(jī)體維持正常功能所必需，但在體內(nèi)不能合成，或合成量很少，必須由食物供給的一組低分子量有機(jī)化合物。 水溶性維生素：維生素B族（B1、B2、泛酸、維生素PP、B6、生物素、葉酸，B12）和維生素C等。 脂溶性維生素：維生素A、D、E、K等 維生素缺乏病的原因： ? 進(jìn)食量不足：偏食，膳食調(diào)配不合理，攝入減少； ? 吸收障礙：胃腸、肝膽疾病，利用減少； ? 需要量增加：生長(zhǎng)發(fā)育期兒童，妊娠期、哺乳期婦女； ? 服用某些藥物：正常腸道內(nèi)細(xì)菌可合成vitK、 vitB6、 vitPP、 生物素、 泛酸、葉酸，長(zhǎng)期服用抗生素，可抑制細(xì)菌合成抗生素； ? 生物體的特異缺陷：缺乏內(nèi)源性因子影響vitB12的吸收，慢性肝腎病影響vitD不被羥化為活性vitD，導(dǎo)致vitD缺乏。 脂溶性維生素 ? 共同特點(diǎn)： 1.包含A、D、E、K四種； 2.不溶于水，只溶于脂肪及脂類溶劑； 3.具有親脂性，在食物中與脂類共同存在，伴隨脂類的吸收而被吸收，當(dāng)脂類吸收不良時(shí)，脂溶性維生素的吸收也減少，甚至引起缺乏??； 4.吸收后的脂溶性維生素在血液中與脂蛋白及某些特殊的結(jié)合蛋白特異的結(jié)合而運(yùn)輸，也可在體內(nèi)特別是肝臟內(nèi)儲(chǔ)存。因此，服用過(guò)多易出現(xiàn)中毒癥狀。 一、維生素A （又稱：視黃醇、抗干眼病維生素） （一）來(lái)源 1、動(dòng)物性食物：肝臟、魚(yú)肝油 2、植物性食物：可轉(zhuǎn)變成維生素A。 胡蘿卜素 維生素A原 （三）生化作用 1、構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)（11-順視黃醛、全反視黃醛）。 2、參與糖蛋白的合成 3、其他作用 維持上皮組織結(jié)構(gòu)和功能的完整 維持機(jī)體的生長(zhǎng)和發(fā)育 （四）缺乏癥 1、夜盲癥（雀目）視紫紅質(zhì)不足，對(duì)暗光適應(yīng)能力減弱，發(fā)生夜盲癥 2、干眼病，長(zhǎng)期缺乏維生素A都會(huì)導(dǎo)致淚腺分泌障礙產(chǎn)生干眼?。ㄑ劢Y(jié)膜炎） 3、生長(zhǎng)停滯和不育。 過(guò)量攝取 頭痛、惡心腹瀉、肝脾大 孕婦：胎兒畸形 二、維生素D （又稱：抗佝僂病維生素、鈣化醇） （一）來(lái)源 1、動(dòng)物性食物：肝、乳及蛋黃、魚(yú)肝油。 2、皮膚微血管中的7-脫氫膽固醇經(jīng)日光照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3。 （三）生化作用 1、促進(jìn)腸道對(duì)鈣磷的吸收。 2、促進(jìn)腎小管對(duì)鈣磷的重吸收。 3、提高血鈣、血磷的濃度，促進(jìn)骨的鈣化。 （四）缺乏癥 兒童：佝僂病 成人：軟骨病 骨質(zhì)疏松癥 三、維生素E （一）來(lái)源： 植物種子如麥胚油、棉籽油、花生油 （二）化學(xué)本質(zhì)： 維生素E又叫生育酚、抗不育癥維生素 無(wú)氧：熱穩(wěn)定 有氧：易自身氧化 （可保護(hù)其他物質(zhì)） （三）生化作用 1、抗氧化作用。 2、抗動(dòng)物不育癥。 3、促進(jìn)血紅素合成。 （四）缺乏癥 1、紅細(xì)胞數(shù)量少、壽命縮短。 2、紅細(xì)胞脆性增加。 3、神經(jīng)障礙（少見(jiàn)）。 維生素E攝食過(guò)量無(wú)毒性。 四、維生素K （一）來(lái)源 K1主要存在于植物和動(dòng)物肝臟中，K2是人體腸道細(xì)菌代謝的產(chǎn)物。臨床用的K3、K4為人工合成。 （二）化學(xué)本質(zhì) （三）生化作用 作為谷氨酸羧化酶的輔助因子， 促進(jìn)凝血酶原及凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ及Ⅹ的合成，參與凝血作用。 （四）缺乏癥 凝血因子合成障礙，凝血時(shí)間延長(zhǎng)，易出血，尤其是新生嬰兒易發(fā)生出血性疾病。 新生嬰兒腸內(nèi)無(wú)菌，不能合成維生素K，身體本身又無(wú)貯存，故易因維生素K的缺乏而出血，應(yīng)當(dāng)在出身前增加母體的維生素K含量。 第 二 節(jié) 水溶性維生素 共同特點(diǎn) ＊易溶于水，故易隨尿液排出。 ＊體內(nèi)不易儲(chǔ)存，必須經(jīng)常從食物中攝取。 種類 B族維生素和維生素C 一、維生素B1 （一）來(lái)源 種子的外皮和胚芽、黃豆、酵母及瘦肉。 （二）化學(xué)本質(zhì) 又叫抗腳氣病維生素，因其分子中含有硫和氨基，所以又叫硫胺素。 （四）生化作用（TPP） 1、以輔酶方式參加糖的分解代謝。作為丙酮酸脫氫酶系和α-酮戊二酸脫氫酶系的輔酶，參與α-酮酸的氧化脫羧作用。 2、作為轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶，參與磷酸戊糖代謝途徑。 3、 TPP可抑制膽堿脂酶的活性，參與乙酰膽堿的合成。 （五）缺乏癥： 1、腳氣?。核闹珶o(wú)力，肌肉麻木、感覺(jué)異常等末梢神經(jīng)炎表現(xiàn)。 2、消化不良：胃腸蠕動(dòng)減慢、消化液分泌減少，食欲不振。 3、末梢神經(jīng)炎。 二、維生素B2 （一）來(lái)源： 酵母、蛋、奶及綠葉蔬菜 （二）化學(xué)本質(zhì) 維生素B2是核醇與 6，7-二甲基異咯嗪的縮合物。 呈黃色針狀結(jié)晶，易溶于水,又叫核黃素。 （五）缺乏病： 膳食中長(zhǎng)期缺乏維生素B2，眼角膜和口角血管增生，引起白內(nèi)障、眼角膜炎、舌炎和陰囊炎等。 ? 維生素B2每人每天需要量：兒童0.6mg，成人1.6mg 三、維生素PP （一）來(lái)源 肉類、肝臟、谷物、花生。此外，人體可利用色氨酸合成維生素PP 。 （五）缺乏癥 癩皮病 表現(xiàn)：對(duì)稱性皮炎、腹瀉、神經(jīng)損害與精神紊亂（癡呆）等三大癥狀。 四、維生素B6 （一）來(lái)源 動(dòng)、植物性食品。腸道細(xì)菌也可以合成部分維生素B6 （五）缺乏癥 1、γ-氨基丁酸合成障礙，出現(xiàn)過(guò)度興奮，過(guò)敏甚至驚厥等疾病。 2、低血色素小細(xì)胞性貧血和血清鐵增多。 3、長(zhǎng)期服用異煙肼需補(bǔ)充維生素B6。 五、泛酸 （一）來(lái)源 動(dòng)物性食品、谷物及豆制品 （五）缺乏癥 動(dòng)物肝臟中脂類增加，丙酮酸氧化脫羧受阻，生長(zhǎng)遲鈍，生殖障礙 七、葉 酸 （一）來(lái)源 綠色蔬菜、酵母和動(dòng)物肝、腎，腸道細(xì)菌也可以合成葉酸 （五）缺乏癥 核酸合成障礙，動(dòng)物生長(zhǎng)停滯，紅細(xì)胞發(fā)育成熟障礙，出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞性貧血 八、維生素B12 （一）來(lái)源 動(dòng)物性食品：肉類、肝 （二）化學(xué)本質(zhì)： 又叫鈷胺素，是唯一含有金屬元素的維生素。 天然存在的B12有 5’-脫氧腺苷鈷胺素、甲基鈷胺素和羥鈷胺素三種形式 （五）缺乏癥 巨幼紅細(xì)胞性貧血 B族維生素小結(jié) 1、腸道可合成的：B2、PP、B6、泛酸、葉酸、生物素、B12 2、直接作為輔酶的： 生物素、B12 3、含金屬的輔酶： B12 4、可在肝臟儲(chǔ)存的： B12 九、維生素C （一）來(lái)源 新鮮水果及蔬菜 （五）缺乏癥 壞血病 毛細(xì)血管易出血和齒、骨發(fā)育不全或退化。