都勻毛尖清潔化生產(chǎn)線加工工藝

【摘要】：為探索清潔化生產(chǎn)工藝在都勻毛尖茶加工中的應(yīng)用,提高生產(chǎn)效率和成品茶品質(zhì),滿足市場對都勻毛尖茶的需求,以現(xiàn)行的手工工藝作對照,采用對比試驗(yàn)方法對清潔化生產(chǎn)加工工藝及其工效進(jìn)行研究。結(jié)果表明:清潔化生產(chǎn)工藝人均可生產(chǎn)干茶0.526kg/h,而手工工藝人均生產(chǎn)干茶為0.257kg/h,清潔化生產(chǎn)工藝生產(chǎn)效能是手工工藝的2.05倍;清潔化生產(chǎn)工藝的斷碎率為4.4%,手工工藝平均斷碎率為15.5%,是清潔化生產(chǎn)工藝的3.52倍;清潔化生產(chǎn)工藝的產(chǎn)品品質(zhì)得分為90.31分,手工工藝最高的為89.05分。 【作者單位】： 貴州省茶葉研究所;都勻供銷茶葉有限責(zé)任公司;
【關(guān)鍵詞】： 都勻毛尖 清潔化生產(chǎn)線 手工工藝 卷曲形綠茶 品質(zhì)
【基金】：貴州省重大專項(xiàng)資金項(xiàng)目“貴州茶產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范”[黔科合重大專項(xiàng)字(2008)6015] 貴州省科技基金項(xiàng)目“綠茶殺青新技術(shù)及其應(yīng)用研究”[黔科合J字(2008)2075] 貴州省優(yōu)秀青年科技人才專項(xiàng)資金項(xiàng)目“名優(yōu)綠茶工業(yè)化初加工技術(shù)研究”[黔科合人字(2009)06]
【分類號】：TS272.51
【正文快照】： 都勻毛尖是貴州省唯一躋身于全國十大名茶之列的卷曲形綠茶,長期以來,都勻毛尖都是靠傳統(tǒng)的手工工藝生產(chǎn),這種生產(chǎn)方式技術(shù)性強(qiáng),不易操作,產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定,且形不成規(guī)模,極大地制約了都勻毛尖的產(chǎn)業(yè)發(fā)展[1-2]。近年來,各生產(chǎn)企業(yè)也在尋求機(jī)械化生產(chǎn),但在工藝組合上不能完全滿

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