酶水解爆破秸稈制備低聚木糖

【摘要】：研究了木聚糖酶水解爆破秸稈制備低聚木糖的工藝,得到如下結(jié)論:當(dāng)爆破秸稈與水質(zhì)量比為1∶7.5、pH6.0、黑曲霉木聚糖酶添加量為198U/g(干基)、53℃、酶解12h時,可獲得較好的酶解效果,酶解液總糖含量達到49.80mg/mL,還原糖含量達到17.03mg/mL、木聚糖水解率達到63.77%(對原料木聚糖)、木聚糖平均聚合度降至3.10;酶解產(chǎn)物中低聚糖主要為木二糖和木三糖,低聚木糖含量達到50.80%(對固形物)。 【作者單位】： 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點實驗室 江南大學(xué)食品學(xué)院 江南大學(xué)食品學(xué)院 山東豐源中科生態(tài)科技有限公司 山東豐源中科生態(tài)科技有限公司
【關(guān)鍵詞】： 爆破秸稈 低聚木糖 木聚糖酶
【分類號】：TS202.3
【正文快照】： 低聚木糖(xylo-oligosaccharide)又稱木寡糖,是目前頗受關(guān)注的功能性低聚糖,一種新型的食品添加劑。它具有良好的生理學(xué)性質(zhì)和穩(wěn)定的理化性質(zhì),如顯著的雙歧桿菌增殖能力[1],不被消化特性,降低血壓、血清膽固醇,增強機體免疫力,抗癌[2];耐熱,pH穩(wěn)定[3]等。目前,生產(chǎn)上多以含多

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