羅漢參發(fā)芽了可以吃嗎

羅漢參發(fā)芽了可以吃

我們都知道，土豆發(fā)芽以后是絕對不能吃的，要吃也要把發(fā)芽的部分去掉后才能吃，因為發(fā)芽的土豆含有一種叫做龍葵素的有毒物質(zhì)。

至于羅漢參發(fā)芽到底能吃嗎？

有些人則認為，羅漢參發(fā)芽不能吃了。因為羅漢參發(fā)芽，就說明羅漢參已經(jīng)開始新的生命過程了。一旦發(fā)芽，羅漢參就要開始生根。在這個過程中羅漢參的營養(yǎng)物質(zhì)在生長激素的作用在開始發(fā)生物質(zhì)轉(zhuǎn)化，并伴發(fā)對動物包括人身體有毒的物質(zhì)的生成。所以羅漢參發(fā)芽后應該盡量避免食用。

經(jīng)專家研究，羅漢參發(fā)芽后雖然并沒有產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì)，但是羅漢參本身的營養(yǎng)物質(zhì)在羅漢參發(fā)芽的過程中已經(jīng)開始發(fā)生轉(zhuǎn)化，其營養(yǎng)價值開始下降。所以，羅漢參如果發(fā)芽了，還是可以吃只是營養(yǎng)稍差一些。