鴨舌頭制作方法
來源:新能源網(wǎng)
時間:2024-08-17 14:18:24
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鴨舌頭制作方法【專家解說】:溫州鴨舌的做法: 配料:鴨舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油,麻油,味精(可用雞精),白糖,十三香.(如果不用十三香)可以用大蒜,蔥,姜,紅辣椒干,面粉。
【專家解說】:溫州鴨舌的做法:
配料:鴨舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油,麻油,味精(可用雞精),白糖,十三香.(如果不用十三香)可以用大蒜,蔥,姜,紅辣椒干,面粉。鹽,冰糖。
制作:
1. 蔥切斷,姜切片,大蒜拍扁,紅辣椒干一切二。
2. 鍋里冷水燒開,放入鴨舌,滾開后燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數(shù)次,邊沖邊用手揉揉,鍋里的水你會發(fā)現(xiàn)很臟(所以以后不會出去買熟的吃)鍋里的水倒掉。
3. 鍋內(nèi)倒入清水,待水煮沸后將鴨舌放入焯水片刻,撈出瀝干水份。
4. 炒鍋內(nèi)倒入大豆色拉油,開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒干,大蒜,蔥段,姜片放入,翻炒片刻,待炒出香味后將大蒜,蔥段,姜片撈出丟棄,再將鴨舌放入,鍋中加入冰糖,醬油,料酒,鹽,少許水改用中火煮沸后,調(diào)成小火悶煮約二十分鐘,將湯汁盡可能的收干,出鍋前撒上少許味精,淋上麻油即可裝盤上桌。
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