如何做海蛇湯
來源:新能源網(wǎng)
時間:2024-08-17 14:15:46
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如何做海蛇湯【專家解說】:材料主料:山龜1只(重約2000克),海蛇1條(重約750克),豬瘦肉100克,北芪10克,黨參10克,上湯1200克,姜3片,蔥3條,味精,精鹽,米酒適
【專家解說】:
材料
主料:山龜1只(重約2000克),海蛇1條(重約750克),豬瘦肉100克,北芪10克,黨參10克,上湯1200克,姜3片,蔥3條,味精,精鹽,米酒適量。
做法
1、山龜、海蛇分別去頭,開腹除臟,洗凈,連皮帶殼斬成塊件,豬瘦肉洗凈切成小方塊。三種料同時飛水,倒入疏殼濾去水分。
2、猛火燒鍋,落油,入姜片、蔥條爆香,下山龜、海蛇、瘦肉,贊姜汁、米酒炒勻,加上湯浸過料面,去掉姜蔥渣,放入味精、鹽、北芪、黨參,煮滾后裝入瓷質(zhì)燉鍋,上籠蒸燉約2小時,取出。
3、把燉鍋中味料渣全部清除,撇去湯面浮沫,另用一干凈燉鍋裝好燉品,蒙上紗紙,上籠再蒸30分鐘,便可取出上席。
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