哪幾種蔬菜現(xiàn)在吃對(duì)身體很有好處？

【專家解說(shuō)】：近十年來(lái)，日本盛行五行蔬菜湯，對(duì)預(yù)防疾病、提高自身免疫力和抗病力有顯著的效果。發(fā)明者是日本細(xì)胞學(xué)博士立石和先生，其父、兄均因癌而死，其本人患胃癌轉(zhuǎn)移至肺部，他抓緊有限的時(shí)間，從1500種食物中找出五種蔬菜熬湯，有效地抑制癌癥，為生命注入活力和元?dú)?。這五種蔬菜是青為蘿卜葉，紅為胡蘿卜，黃為牛蒡，白為白蘿卜，黑為香菇，分別代表木、火、土、金、水五行?！包S帝內(nèi)經(jīng)”有記載：人要健康，就要吃五色、五味、五香食物。按中醫(yī)理論，五色五行分別滋養(yǎng)五臟（肝、心、脾、肺、腎）五腑（膽、小腸、胃、大腸、膀胱）。五色分開(kāi)養(yǎng)分不重疊，達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)之目的，更因五行合一，在人體內(nèi)引起生物化學(xué)作用，產(chǎn)生多種抗生物質(zhì)。 五色 白蘿卜———白 白蘿卜有豐富的維生素和礦物質(zhì)，蘿卜所含的殺菌素對(duì)某些細(xì)菌病毒有較強(qiáng)的殺滅和抑制作用；蘿卜所含的淀粉酶，有助消化機(jī)能改善，其抗氧化及抑制細(xì)胞老化的效果也非常明顯；能防止骨質(zhì)疏松；有很強(qiáng)的解毒功能。 胡蘿卜———紅 胡蘿卜被稱為大自然的紅寶石，醫(yī)學(xué)家認(rèn)為胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素是有效的防癌物質(zhì)；所含維生素A是所有食物之冠，可維護(hù)眼睛和皮膚的健康，在歐洲稱“胡蘿卜使女人充滿女性的美”；其木質(zhì)素有十分突出的抗菌作用；其葉酸有抗癌作用；胡蘿卜有降壓、降脂、降血糖的功能。因此多吃胡蘿卜，人人健康又美麗。 牛蒡———黃 牛蒡盛產(chǎn)于日本，故別名東洋蘿卜，東洋人參。牛蒡在我國(guó)以前多為藥用，而在日本是家家戶戶日常蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。其胡蘿卜素含量在蔬菜中居第二位；蛋白質(zhì)、鈣和植物纖維的含量為根類食物之首。植物纖維有助清除體內(nèi)垃圾，故譽(yù)為“大自然最佳清血?jiǎng)?；木質(zhì)素是牛蒡所含最多的植物纖維的一種，具有十分突出的抗菌作用。牛蒡含有一種廣效的抗癌物質(zhì)———牛蒡酚；還含有一種非常特殊的養(yǎng)分———菊糖（適合糖尿病人食用），是一種可促進(jìn)性荷爾蒙分泌的精氨酸，有助于人體筋骨發(fā)達(dá)，增強(qiáng)體力及壯陽(yáng)。 白蘿卜葉———青 白蘿卜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更為驚人：其維生素A的含量是同量綠菜花的三倍以上；鈣的含量是菠菜的四倍；維生素C是檸檬的十倍以上。 干香菇———黑 黑色的干香菇有豐富的維生素和礦物質(zhì)（其中磷、鉀、鎂、銅、鋅、硒的含量在五種蔬菜中居首位）；香菇中的核糖酸能增強(qiáng)人體抗病抗腫瘤的能力；香菇含有的香菇多糖是調(diào)節(jié)人體免疫細(xì)胞的促進(jìn)劑；香菇中的雙二硫化合物能抗多種真菌；香菇含有40多種酶，可矯正人體酶缺之癥。國(guó)外科學(xué)家已從香菇中提煉出很強(qiáng)的抗癌物質(zhì)和具有增強(qiáng)免疫機(jī)能的物質(zhì)。 現(xiàn)代健康報(bào)文章 五色養(yǎng)生蔬菜湯 最近，在新加坡、日本、臺(tái)灣等地民間流傳著一種“五色養(yǎng)生蔬菜湯”，即將五種顏色的蔬菜混煮成湯。專家認(rèn)為，“五色養(yǎng)生蔬菜湯”符合中醫(yī)學(xué)所說(shuō)的，五行調(diào)和對(duì)應(yīng)身體五臟六腑的學(xué)理。 目前，“五色養(yǎng)生蔬菜湯”的配方、成分和煮法也在內(nèi)地一些家庭主婦之間廣為流傳、散播。 所謂五色，即青、紅、黃、白、黑，由五種不同蔬菜組成，青為蘿卜葉、紅為紅蘿卜、黃為牛蒡、白為白蘿卜、黑為香菇，分別代表金、木、水、火、土五行。 五色養(yǎng)生蔬菜湯的配方、成分和煮法在許多家庭主婦之間流傳、散播，人人自己都能動(dòng)手做。 據(jù)悉，五色蔬菜湯最先始于日本，發(fā)明者是一名叫立石和的博士，他還著書立說(shuō)，出版《元祖蔬菜湯強(qiáng)健法》，后來(lái)在臺(tái)灣翻譯成華文，廣為流傳，此書還連續(xù)在當(dāng)?shù)?001和2002年登上暢銷書排行榜。 書中詳細(xì)記載蔬菜湯的好處、煮法，并很快在民間流傳開(kāi)來(lái)，許多注重飲食健康的家庭主婦，更是把五色蔬菜湯“發(fā)揚(yáng)光大”。家庭主婦趙彩霞一家四口飲用五色菜湯有一年多的時(shí)間，她說(shuō)是朋友介紹朋友，最后傳到她那兒的。她說(shuō)：“紅蘿卜、白蘿卜、香菇之類，都是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，我的朋友就是喝過(guò)覺(jué)得效果很好，所以向我大力推薦。我想多吃蔬菜對(duì)身體總是好的，而且又是很便宜的東西，試試無(wú)妨，好過(guò)我花幾百塊錢吃什么健康食品?！? 專家觀點(diǎn)：早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》就有記載說(shuō)：人要健康，就要吃五色、五味、五香食物。可見(jiàn)早在3000年前，我們的祖先就已意識(shí)到飲食均衡的重要性。紅蘿卜、香菇、牛蒡，都是可以抗癌的蔬菜，特別是白蘿卜好處很多，有豐富的維他命，能分解淀粉和一氧化碳，特別適合那些常吃肉或喜歡高糧厚味的人，幫助他們把體內(nèi)廢物排掉。 五色蔬菜煮湯，又有利尿作用?，F(xiàn)代人大部分時(shí)間躲在冷氣房?jī)?nèi)，排汗很少，不利健康。多喝菜湯可以改善這個(gè)問(wèn)題。專家建議：在“五色養(yǎng)生蔬菜湯”的五種配料中，多數(shù)讀者可能對(duì)“牛蒡”比較陌生。據(jù)專家介紹，牛蒡，別名東洋蘿卜，中醫(yī)稱大力子，中藥以其籽入藥。其地下根莖（黃色）為菜，肉質(zhì)根營(yíng)養(yǎng)豐實(shí)，具有滋陰壯陽(yáng)補(bǔ)腎強(qiáng)身功效，是一種藥食兩用的蔬菜。等；