吃鴨子的好處?

【專(zhuān)家解說(shuō)】：《本草綱目》中有記載:鴨肉有清熱、排毒、滋陰、增強(qiáng)人體免疫力、補(bǔ)肺、潤(rùn)燥、養(yǎng)顏的作用，而且對(duì) 咳喘、便秘也有一定功效。研究也表明:鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其化學(xué)成分近似橄攬油，有降 低膽固醇的作用，對(duì)防治妊娠高血壓綜合癥有益。法國(guó)西南部加斯涅地區(qū)的居民習(xí)慣吃鴨肉，這里的人很 少患心血管疾病。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值都很高，含蛋白質(zhì)達(dá)16.5%，脂肪7.5%， 以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成份，對(duì)低熱、肺結(jié)核、貧血、食少、便秘、尿赤等病癥都有 明顯的食療功效。 鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%比雞高，比豬肉低，并較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不 飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點(diǎn)低，約為35℃，易于消化。 鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類(lèi).鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是 尼克酸，其次是核黃素和硫胺素;含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分，在細(xì) 胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)能量的釋放有關(guān)，還參與脂肪酸、蛋白質(zhì)和脫氧核糖 核酸的合成。對(duì)心肌梗死等心臟病人有保護(hù)作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨 肉就夠了。核黃素在細(xì)胞氧化過(guò)程中起著重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經(jīng)炎和抗多種炎癥的維生素 ，在生長(zhǎng)期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素E是安康能夠氧化劑，是人體多余自由基 的清除劑，在抗衰老過(guò)程中起著重要的作用。 藥用價(jià)值小提示: 鴨肉性寒!可以去火! 性味:甘、涼、無(wú)毒。 歸經(jīng):入肺、腎 功效:大補(bǔ)虛勞，清肺解熱，滋陰補(bǔ)血，定驚解毒，消水腫。主治:水腫脹滿(mǎn)，陰虛失眠，瘡毒，驚癰 禁忌:外科化膿潰瘍者不能食用。 說(shuō)明:本品性涼，清肺解熱是指老鴉而言;若嫩鴨性溫則溫?zé)嵩?，治病功效不及老鴨? 防治妊娠疾病:鴨肉因性平和而不熱，脂肪高而不膩。它富含蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鉀、糖等多種營(yíng)養(yǎng)素， 有清熱涼血、祛病健身之功效。不同品種的鴨肉，食療作用不同。