鴨子怎樣燉好吃？

【專家解說】：原料：老鴨1只切塊（一次吃不完可以用半只），香菇10只（干香菇提早半天用溫水浸好），枸杞小碗半碗，小蔥適量打結(jié)，姜一塊拍散，鹽適量，料酒適量。 1.先將切好的鴨子過水，去掉血沫。將香菇一個切成兩個半個，將枸杞淘洗干凈。 2.將過好水的鴨塊放入燉鍋（以沙鍋為宜，也可以用其他鍋子），再放上切好的香菇，撒上洗干凈的枸杞。放上蔥結(jié)和姜塊。 3.加入清水，以沒過原料以上三公分為宜。 4.放到爐子上，大火煮開，加入料酒（1--2勺）。3--5分鐘后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉。（一般要燉2h左右） 5.用筷子插鴨子，看是否燉酥，差不多的話就放入適量的鹽調(diào)味，根據(jù)自己的口味添加就可以了。加完鹽以后再燉10--15分鐘即可。 老鴨和枸杞都能滋陰，香菇可以吸走鴨子的油，所以湯就不會油膩。湯的口味清爽，略帶甜味，自己比較喜歡。供參考。