什么是超臨界流體？超臨界CO2萃取的原理是什么？舉例說明影響其萃取的因數(shù)有哪些？

【專家解說】：定義： 超臨界為超臨界流體，是介于氣液之間的一種既非氣態(tài)又非液態(tài)的物態(tài)，這種物質(zhì)只能在其溫度和壓力超過臨界點(diǎn)時(shí)才能存在。超臨界流體的密度較大，與液體相仿，而它的粘度又較接近于氣體。因此超臨界流體是一種十分理想的萃取劑。 原理： 超臨界流體的溶劑強(qiáng)度取決于萃取的溫度和壓力。利用這種特性，只需改變萃取劑流體的壓力和溫度，就可以把樣品中的不同組分按在流體中溶解度的大小，先后萃取出來，在低壓下弱極性的物質(zhì)先萃取，隨著壓力的增加，極性較大和大分子量的物質(zhì)與基本性質(zhì)，所以在程序升壓下進(jìn)行超臨界萃取不同萃取組分，同時(shí)還可以起到分離的作用。 因素： 影響萃取主要有兩個(gè)因素溫度和壓力，比如用超臨界二氧化碳萃取酒精，在壓力低于10MPa溫度低于40度的時(shí)候二氧化碳對酒精的攜帶能力只有百分之幾（質(zhì)量比）萃取效率是十分低的，當(dāng)壓力提高到13MPa溫度提高到80度的時(shí)候二氧化碳對酒精的攜帶能力會(huì)一下提升到30%以上，萃取一下提高很多。