桂花鴨的傳說

【專家解說】：桂花鴨其實就是人們所說的鹽水鴨，因其在桂花盛開的季節(jié)制作，故美其名曰：桂花鴨。每年中秋前后，鹽水鴨的色香味最佳，吃一只香噴噴的桂花鴨，是極大的享受。 鹽水鴨流傳至今已有2000多年的歷史了。 在很久以前，鄰省的鴨農(nóng)有趕鴨子到南京賣的傳統(tǒng)，農(nóng)歷五六月，鴨農(nóng)就開始趕著小鴨一路向南京走來，在路邊、溪河、田間地頭，鴨子們邊走邊吃。等走到南京的時候，已經(jīng)是桂花飄香的八月了，小鴨子也長成肥鴨了。南京的老百姓開始買鴨子做板鴨、咸水鴨。經(jīng)歷過長途跋涉，鴨子只只精神抖擻、體型肥碩，做出來的味道當(dāng)然鮮美了。 相傳桂花鴨還有一個真實的傳說： 在元朝末年，朱元璋打算在江蘇安徽一帶起義，計劃在8月15月圓之夜起事，規(guī)定聯(lián)絡(luò)暗號為“驅(qū)元兵，殺韃子”，誰料，事前走漏了消息，使元朝統(tǒng)治者調(diào)兵遣將，占領(lǐng)了各地要道，準(zhǔn)備在8月15早上，到處搜查。元兵先從江南統(tǒng)治者的核心地區(qū)南京搜起，而南京老百姓為了保護起義軍秘密，便合謀把“驅(qū)元兵，殺韃子”改為“吃月餅，殺鴨子”。那天元兵果然來查，一問，老百姓們都不約而同地說：“這是咱們南京人過八月節(jié)的習(xí)慣，每家每戶都要做月餅、殺鴨子。”元兵們聽了，疑團頓解，知道是聽錯了，撤回了兵。就這樣南京老百姓面臨的一場危機，終于安然度過了。后來朱元璋在南京做了皇帝，感謝老百姓的掩護，便規(guī)定中秋節(jié)，每家每戶不僅要吃月餅，還要吃鴨子，以紀念此事。