怎樣設(shè)計一個食品企業(yè)的SSOP？

【專家解說】：內(nèi)蒙古塞飛亞集團公司位于赤峰市寧城縣汐子鎮(zhèn)，1988年始建，是一個以肉鴨繁育、養(yǎng)殖加工為主體，以熟食制作、連鎖餐飲、印刷包裝、生物肥料、沼氣發(fā)電為補充，擁有13個直屬企業(yè)的大型現(xiàn)代民營企業(yè)?？傉嫉?200畝，總資產(chǎn)5億元人民幣，員工3500人，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、全國創(chuàng)名牌重點企業(yè)、全國誠信守法企業(yè)、全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)管理先進單位、國家級高新技術(shù)企業(yè)，集團的肉鴨產(chǎn)業(yè)被列為全國農(nóng)副產(chǎn)品深加工食品工業(yè)示范項目、國家星火計劃項目，塞飛亞商標(biāo)于2004年6月被認定為中國馳名商標(biāo)。集團連續(xù)六年被中國農(nóng)行內(nèi)蒙古分行評為AAA級資信企業(yè).一、 肉鴨產(chǎn)業(yè)：自一九九七年國家計委批準(zhǔn)立項以來，累計投資5億元，建設(shè)了冷凍加工廠兩座、飼料加工廠兩座、種鴨孵化場兩座，以及熟食加工廠、羽絨廠和上百個配套養(yǎng)殖場，構(gòu)建了集育種、養(yǎng)殖、飼料、屠宰、加工、餐飲六大產(chǎn)業(yè)、15個公司，輻射帶動2000多養(yǎng)殖戶的龐大肉鴨產(chǎn)業(yè)鏈。尤其是二OO三年八月竣工投產(chǎn)的二期擴建工程，建設(shè)了由八個項目、三大園區(qū)構(gòu)成的“塞飛亞工業(yè)園”，使肉鴨產(chǎn)業(yè)增強了新的生機和活力，步入了強勁發(fā)展的快車道。 食品工業(yè)園區(qū)　占地498畝，總建筑面積3.04萬平方米，主要包括年屠宰加工2000萬只肉鴨屠宰加工生產(chǎn)線、5000噸冷藏庫、18萬噸飼料廠、2000噸羽絨加工廠、50000噸熟食制品廠及員工公寓樓、辦公樓、多功能大廳等配套設(shè)施。項目按著對歐盟出口標(biāo)準(zhǔn)，突出“高科技、現(xiàn)代化、環(huán)保型、花園式”的特點，委托中國機械工業(yè)設(shè)計研究院進行規(guī)劃設(shè)計；主要工程采用鋼結(jié)構(gòu)球型網(wǎng)架屋面和現(xiàn)代新型保溫建筑材料，同時采用國內(nèi)外最先進的加工技術(shù)和工藝，按照高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量、高起點、高速度進行建設(shè)?，F(xiàn)已達到年屠宰加工肉鴨2000萬只，出產(chǎn)塞飛亞草原鴨凍鮮產(chǎn)品5萬噸，生產(chǎn)飼料18萬噸的生產(chǎn)能力。肉鴨產(chǎn)品已通過國家ISO9001：2000質(zhì)量體系認證，HACCP體系驗證，以及俄羅斯、菲律賓、南非等國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)認證，產(chǎn)品出口十幾個國家，年創(chuàng)匯上千萬美元，塞飛亞草原鴨在國內(nèi)外市場已經(jīng)形成具有很強競爭力的特色品牌。 生態(tài)種鴨園區(qū)　占地630畝，種鴨孵化場設(shè)計年出雛能力2200萬只，建有標(biāo)準(zhǔn)化種鴨舍40棟。有孵化室2座近8000平方米，有國內(nèi)一流水平的孵化機、出雛機近百臺，現(xiàn)存欄櫻桃谷種鴨10萬只，日產(chǎn)商品鴨雛3萬多只。到二OO五年將達到2200萬只的生產(chǎn)能力。年產(chǎn)父母代種鴨3000個單元、與英國客商合作興建的櫻桃谷祖代種鴨場，年出欄特優(yōu)品質(zhì)父母代種鴨22萬只。該種鴨場是目前全國規(guī)模最大、最具生態(tài)特色的肉鴨繁育基地。 生態(tài)移民園區(qū)　總體規(guī)劃占地2400畝，通過五年時間實施寧城縣西部山區(qū)8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、2400戶、近1萬口人的易地扶貧工程。按照生態(tài)移民、產(chǎn)業(yè)扶貧的指導(dǎo)思想，工程按移民生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、永久居住區(qū)三個區(qū)域建設(shè)。一期工程投資1000多萬元，355戶養(yǎng)殖用房和務(wù)工住房現(xiàn)已建成使用，二期工程正在興建。 二、 印刷包裝產(chǎn)業(yè)：　主要企業(yè)有包裝制品公司、彩色印刷公司、塑印公司，擁有國內(nèi)先進的電腦設(shè)計、排版、打樣系統(tǒng)，設(shè)備先進、技術(shù)一流，可以生產(chǎn)各種包裝箱、袋、盒、商標(biāo)等包裝印刷產(chǎn)品，曾被評為全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)印刷行業(yè)最大經(jīng)營規(guī)模一百家企業(yè)中的第十六名。 三、 熟食產(chǎn)業(yè)：　5萬噸熟食加工項目是集團繼三大園區(qū)建成以后的又一項宏偉工程，主要有以制作鴨熟食系列產(chǎn)品為主的熟食加工廠，引進國內(nèi)最先進的熟食加工設(shè)備，以天然綠色、無公害、優(yōu)質(zhì)鮮美的塞飛亞草原鴨肉為主要原料，生產(chǎn)六大類上百種熟食產(chǎn)品，其中有：醬鹵系列、鹽水系列、焙烘系列、調(diào)理系列、水餃系列、腸類產(chǎn)品等，這些產(chǎn)品以其綠色營養(yǎng)、安全衛(wèi)生、質(zhì)量上乘、口味鮮美廣受消費者好評，市場前景廣闊。四、 連鎖餐飲業(yè)： 以塞飛亞北京餐飲管理公司為主體，構(gòu)造連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)已建成北京廣安門分店、馬甸分店、內(nèi)蒙古呼和浩特分店等，三年內(nèi)計劃在全國創(chuàng)立200家快餐和鴨生熟食制品銷售連鎖店，從而進一步延伸了肉鴨加工產(chǎn)業(yè)鏈，同時成為塞飛亞與國內(nèi)外各界進行經(jīng)濟文化和信息交流的窗口。 五、 能源環(huán)保業(yè)：　二OO四年，塞飛亞集團正計劃投資5000萬元人民幣，與捷克合資的大型生物肥發(fā)電環(huán)保項目，主要是把肉鴨糞便和加工廠廢棄物收集發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，沼氣發(fā)電再造能源供給工業(yè)園區(qū)，利用沼氣殘渣生產(chǎn)有機肥料供給基地農(nóng)民生產(chǎn)綠色玉米，做飼料養(yǎng)鴨，