老鴨湯制作方法
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時(shí)間：2024-08-17 13:24:32
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老鴨湯制作方法【專(zhuān)家解說(shuō)】：三年的老母鴨一只，洗凈剁塊(如果鍋夠大，可以整只入鍋)，然后冷水下鍋(水一次加足)，煮開(kāi)，將沸時(shí)撇去浮沫，加入黃酒，蔥姜，再煮沸后保持微沸狀態(tài)，大約2個(gè)
【專(zhuān)家解說(shuō)】：三年的老母鴨一只，洗凈剁塊(如果鍋夠大，可以整只入鍋)，然后冷水下鍋(水一次加足)，煮開(kāi)，將沸時(shí)撇去浮沫，加入黃酒，蔥姜，再煮沸后保持微沸狀態(tài)，大約2個(gè)小時(shí)以后看一下鴨肉是否酥爛，若酥爛了即可離灶，加入鹽后一鍋香味撲鼻的老鴨湯就煮好了。做雞湯也同樣。記住是葷食的湯一定要冷水下鍋。煮湯時(shí)可以放一些扁尖筍。
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