求傳統(tǒng)名菜姜母鴨的正宗做法,?(職業(yè)做法最好,詳細(xì)點(diǎn)的)別地方復(fù)制過來的就不用了,強(qiáng)烈歡迎名廚!!!

【專家解說】：特色 　　姜母鴨的美味除了鴨肉的鮮嫩多汁外，老姜除腥熱身的藥膳效果也是讓它受到大眾喜愛的主要原因。 用料 光鴨 1/2只（350g） 老姜 幾大塊（300g） 米酒 1/2瓶（250ml）鹽 2茶匙（10g） 做法 　 姜洗凈，切下兩片細(xì)切成絲，剩下的一半切成片，其余磨成碎屑，用紗布擠出姜汁或用壓蒜器壓出姜汁備用。 鴨洗凈，切塊，放入滾水中汆燙，撈出。 　 鍋中倒入1湯匙油燒熱，放入姜片爆炒至香味逸出，加入鴨塊一起煸炒，加鹽，再加入米酒煮滾，熄火。 　 盛在碗中移入蒸鍋，加入姜汁，用大火蒸約2小時，最后撒上姜絲即可。